Макарони з овочами (паста з овочами) – дієтичне блюдо, приготоване з пасти твердих сортів пшениці з овочами і мінімумом рослинних жирів. Паста з твердих сортів пшениці має низький глікемічний індекс 50. Тому для дієтичного харчування перевагу слід віддавати пасті з твердих сортів пшениці. Паста, зварена по-італійськи al dente (макарони трохи тверді, але не жорсткі), має глікемічний індекс 40. При підвищеному цукрі крові пасту слід варити al dente, долучаючись до середземноморської культури і слідуючи вимогам дієти. Паста може різних видів і вибирається на смак. Овочі беруться різні в довільних пропорціях. Для страви підходять помідори, ріпчаста цибуля, болгарський перець, кабачки, гарбуз, баклажани, морква. Макарони з овочами приправляють часником. Овочевий соус можна використовувати з овочевими шматочками або перебитими в однорідну масу. За бажанням додаються різні прянощі. Макарони з овочами підходять для дієтичного раціону і здорового харчування всієї родини. Готові макарони з овочами заправляють оливковою нерафінованою олією extra virgin, посипаються натертим твердим сиром зниженої жирності і рубаною зеленню.
На фото макарони з овочами, приготовані з кольорової пасти сорти фузіллі з помідорами, цибулею, кабачком, баклажаном, морквою, болгарським перцем, не перебитими в однорідний овочевий соус.
Інгредієнти
- Паста (макарони твердих сортів пшениці) — 500 г
- Помідори – 3 шт
- Ріпчаста цибуля — 1 шт
- Часник — 5 зубчиків
- Невеликий кабачок – 1 шт
- Невеликий баклажан – 1 шт
- Болгарський перець – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Рафінована оливкова олія – 1 ст. л
- Твердий сир – 50 г
- Сіль — за смаком
- Прянощі – за смаком