Макарони з баклажанами зі смаком грибівМакарони з баклажанами виходять зі смаком грибів, приготовані з ріпчастою цибулею. Рецепт досить простий, але страва виходить незвичайним, по фактурі і відчуттями нагадує гриб. Макарони з баклажанами готуються здоровим способом із застосуванням невеликої кількості рослинного масла і пережарки овочів. Блюдо підійде для дієтичного, здорового харчування, порадує людей, яким не рекомендовано вживання грибів. Баклажани для приготування страви вибираються молоденькі, з недозрілі насінням. Характерна баклажанна гіркоту забирається з овочів шляхом попереднього вимочування у солоному розчині. Замочування овочів також дозволяє баклажанным шматочках не вбирати надлишки олії. Макарони беруться з твердих сортів пшениці різних видів, які зварені al dente (по-російськи – трохи недоварені), мають низький глікемічний індекс 40, що має значення при дієтах для схуднення та підвищеному рівні цукру в крові. Для страви переважно вибирати рафінована оливкова олія. При смаженні вона утворює більш легкі для засвоєння організмом речовини, ніж більш важкі сорти рослинних олій.

На фото макарони з баклажанами, приготовані з пасти у вигляді черепашок. Попередньо зварена паста приправляється баклажанным соусом, посипається тертим твердим сиром зниженої жирності та гарячої подається на стіл.

Інгредієнти

  • Молоденькі баклажани – 2 шт
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт
  • Паста (макарони з твердих сортів пшениці) — 250 г
  • Твердий сир зниженої жирності – 50 г
  • Рафінована оливкова олія — 1 ст. л
  • Велика сіль – 1 ст. л

Макарони з баклажанами– рецепт приготування

  • Баклажани промиваємо холодною водою. Шкірку не очистити. Нарізаємо поздовжніми пластинами товщиною один сантиметр, потім дві години вимочуємо баклажанну гіркота в розчині кухонної (сольовий розчин: на один літр кип’яченої холодної води береться одна столова ложка великої повареної солі). Відкидаємо вимочені баклажанові пластини на друшляк. Даємо сольовому розчину стекти.
  • Вимочені баклажанові пластини нарізаємо тонкою поперечної соломкою.
  • Дрібно нарізаємо очищений ріпчасту цибулю.
  • На сковороду наливаємо рафінована оливкова олія. Розігріваємо сковороду на середньому вогні.
  • Викладаємо на розігріту сковороду нарізану ріпчасту цибулю. Підсмажити до м’якості.
  • Додаємо до пассированному репчатому луку баклажанну соломку. Перемішуємо.
  • Тушкуємо овочі до м’якості на середньому вогні, періодично перемішуючи. Воду при приготуванні додавати не слід, щоб соус не обводнился і придбав насичений смак.
  • Під час приготування баклажанового соусу відварюємо макарони твердих сортів до стану al dente (макарони трохи тверді, але не жорсткі), розкладаємо порційно по тарілках.
  • Заправляємо соусом з баклажанів і тертим твердим сиром зниженої жирності.
  • Подаємо макарони з баклажанами на стіл гарячими.
  • Соц закладки
    Соц закладки