Макарони з баклажанами виходять зі смаком грибів, приготовані з ріпчастою цибулею. Рецепт досить простий, але страва виходить незвичайним, по фактурі і відчуттями нагадує гриб. Макарони з баклажанами готуються здоровим способом із застосуванням невеликої кількості рослинного масла і пережарки овочів. Блюдо підійде для дієтичного, здорового харчування, порадує людей, яким не рекомендовано вживання грибів. Баклажани для приготування страви вибираються молоденькі, з недозрілі насінням. Характерна баклажанна гіркоту забирається з овочів шляхом попереднього вимочування у солоному розчині. Замочування овочів також дозволяє баклажанным шматочках не вбирати надлишки олії. Макарони беруться з твердих сортів пшениці різних видів, які зварені al dente (по-російськи – трохи недоварені), мають низький глікемічний індекс 40, що має значення при дієтах для схуднення та підвищеному рівні цукру в крові. Для страви переважно вибирати рафінована оливкова олія. При смаженні вона утворює більш легкі для засвоєння організмом речовини, ніж більш важкі сорти рослинних олій.
На фото макарони з баклажанами, приготовані з пасти у вигляді черепашок. Попередньо зварена паста приправляється баклажанным соусом, посипається тертим твердим сиром зниженої жирності та гарячої подається на стіл.
Інгредієнти
- Молоденькі баклажани – 2 шт
- Ріпчаста цибуля – 1 шт
- Паста (макарони з твердих сортів пшениці) — 250 г
- Твердий сир зниженої жирності – 50 г
- Рафінована оливкова олія — 1 ст. л
- Велика сіль – 1 ст. л
