І все ж треба визнати, що домашній майонез вимагає більше часу і вправності при своєму приготуванні. Зате готовий майонез, куплений в магазині. Але зате ми з вами напевно будемо знати, що такий домашній соус набагато корисніше і «чистіше», бо як приготований на будь домашньої кухні.
І нам, як авторам і шеф-кухарям цієї страви, можна вдосконалити його по своєму смаку і переваги у виборі для додавання до нього таких приправ, таких наприклад, як натуральна свіжа сметана змішується в пропорції 1:1.
Для ніжних салатів з макаронів, рису, фруктових салатів та інших можна обережно підмісити збиті натуральні вершки.
Відмінно підійде така добавка до домашнього майонезу з додаванням дрібно рубана зелень кропу, петрушки, селери, зеленої цибулі, базиліка, естрагону для збагачення вітамінами і додання певного смаку обережно перемішується з готовим майонезом.
Спробуйте також додати подрібнені без шкірки і насіння мариновані огірочки, в обсязі 25% замішати з готовим майонезом, щоб отримати пікантний соус. Хочу вам сказати, вийде майже Тар-тар…
Ну і ось ще кілька порад як готувати смачний соус:
- солону вимочену оселедець, попередньо очищену від шкіри і кісток, пропустити через м’ясорубку і, як завжди, обережно змішати з готовим майонезом — пропорції за смаком;
- куряче яйце варене протягом 10 хвилин, подрібнити і додати в готовий майонез при обережному помішуванні для рибних і овочевих салатів;
- подрібнене філе попередньо вимоченої кільки обережно змішати з готовим майонезом — для салатів з яєць;
- додавання до готового майонезу до 30% томатного пюре робить цей соус кращим для м’ясних салатів;
- натертий хрін можна додати до готового майонезу до 20% його обсягу, хоча це додається за смаком;
- овочеве пюре до смаку може теж стати цікавою добавкою до готового майонезу;
- готовий майонез при змішуванні з фруктовим повидлом (сливовим або яблучним) (до 25% обсягу майонезу) стає десертним.
