Сири корисні для здоров’я. Їх додають в різні страви, їдять бутерброди. Зростає популярність грузинського сиру сулугуні. Він відрізняється багатим смаковим букетом, оригінальним ароматом. Хачапурі з сулугуні вже давно стало класичним блюдом. Виявляється, такий чудовий продукт цілком можна приготувати і в домашніх умовах. Тільки треба добре запам’ятати алгоритм, дуже ретельно вибирати продукти. Щоб приготувати особливо смачний сир, варто використовувати не звичне коров’яче молоко, а овече та козяче. Зараз цілком можна відшукати в магазинах відмінне молоко. Пам’ятайте, що для сулугуні велике значення має свіжість, якість продуктів і кінцева консистенція маси. Будьте уважні, щоб у підсумку приготувати прекрасний продукт, ароматний, смачний і корисний.
Підбираємо продукти для приготування сулугуні
Всі продукти повинні бути максимально свіжими. Для приготування сиру це дуже важливо. Крім того, якщо ви візьмете молоко або сир з штучними добавками, компонентами хімічного походження, ви просто не зумієте приготувати в домашніх умовах сулугуні.
- В першу чергу вибираємо молоко. Щоб у вас вийшов невеликий шматочок сиру, вистачить трьох склянок молока. Ось що говорить про вибір інгредієнтів кухар: «Звичайно, ви можете спробувати заощадити і не витрачати час на пошуки якісного овечого, козячого сиру. Він і коштує дорожче, а продається далеко не скрізь. Але ви багато втратите. Саме оригінальний смаковий відтінок, аромат і робить сулугуні таким затребуваним. За це його люблять. Крім того, молоко вівці, кози дивно корисно, воно містить помітно більше цінних компонентів, ніж традиційне коров’яче молоко». Вибір за вами, але ми радимо брати козяче молоко, щоб приготувати сир в домашніх умовах.
- Також вам знадобиться вершкове масло. Якщо ви візьмете всього 100 грамів масла, вам цілком вистачить. Звичайно, масло теж треба шукати свіже, якісне. Оптимальний варіант – придбати масло з великим вмістом жиру, мінімальним терміном придатності. Той факт, що вона швидко псується, мало зберігається, підтверджує, що в ньому практично немає хімікатів.
- Бажаючи приготувати сулугуні в домашніх умовах, обов’язково уважно вибирайте сир. Відмінно, якщо ви знайдете якісний домашній сир, візьмете зернистий продукт. Він ідеально підійде. Цікаво, що деякі господарки готові витратити час на самостійне приготування сиру. Так говорить про процес створення сиру жінка, яка вже давно тішить ним своїх рідних і друзів: «Сулугуні повинен бути свіжим-свіжим, найніжнішим. У цьому вся суть. Тому «довірити» мій шедевр якомусь «незнайомого» сиру я не можу. Раз сама роблю сир, то і сир теж своїми руками наварюю. Це вже окремий рецепт. Але якщо коротко, з хорошого молока ви швидко виваріть сир. Головне, взяти трохи подкисшее молочко, а потім не забути ретельно віджати сироватку. І сир готовий стати сиром!»
- Ще вам потрібно два свіжих курячих яйця. Віддайте перевагу яйцям вищого сорту.
- Запасіться содою, оцтом, сіллю. Каструля повинна бути з товстими стінками.
Готуємо сулугуні
Тепер настав час зробити сир. Щоб приготувати справжній сулугуні, дотримуйтесь алгоритмом.
Через два-три години сулугуні можна пробувати!
Готуйте смачний сир сулугуні прямо в домашніх умовах, дивуйте всіх близьких і знайомих прекрасним продуктом!
