Лимон з цукром в банку: рецепти з фото через м'ясорубку

Лимон – цитрус, в якому підвищений вміст вітаміну C. Теплий чай з лимоном і цукром викликає асоціації з затишними зимовими вечорами в колі сім’ї. Такий напій зміцнює імунітет і нерідко допомагає позбутися від перших симптомів застуди. Рецепт лимона з цукром в банку використовують, щоб зберегти лимони в цукрі на тривалий період часу.

Зміст

Користь лимона з цукром для організму

Корисні властивості цитруса відомі всім. Унікальне поєднання компонентів дозволяє лимону займати лідируючі позиції серед представників роду цитрусових. Плід містить близько 60% м’якої частини, близько 40% займає шкірка. Корисні елементи складу цитруса:

аскорбінова кислота;
органічні кислоти;
пектин;
тіамін, рибофлавін;
флавоніди;
фітонциди;
глікозид цитронін.

Крім цього, плід виділяє ефірні масла, які відповідають за появу характерного аромату.

Коли до лимону додають сахарозу, відбувається хімічна реакція між компонентами, яка допомагає зберегти лимони з цукром в банку. Крім того, з’єднання наділяє лимонно-цукрову суміш додатковими властивостями.

Склад використовують для лікування захворювань або усунення різних симптомів.

Сахароза в поєднанні з аскорбіновою, яблучною кислотами та цінними мінералами сприяють зміцненню серцевого м’яза. Цей механізм позитивно впливає на стан кровоносних судин, сприяє нормалізації припливу крові, запобігає розвитку атеросклеротичних бляшок.

Активізація процесів кровотворення допомагає розширити судини головного мозку, що може позбавити від такого неприємного симптому, як головний біль.

Помірне і правильне вживання суміші допомагає покращувати метаболічні реакції, що призводить до стабілізації травних процесів.

Аскорбінова кислота в поєднанні з фітонцидами, які містяться в білій м’якоті плодів, сприяє очищенню організму від токсинів, виведенню зайвої вологи і запобігає з’єднання вільних радикалів.

Сахароза в комплексі з мінеральними елементами допомагає насичувати організм після серйозних енергетичних витрат, покращувати гормональний фон.

Суміш відома як засіб, що сприяє нормалізації сну, перешкоджає безсонні. Це пов’язано з дією набору елементів в результаті змішування інгредієнтів.

Вітамін C, а також корисні кислоти допомагають усувати симптоматику грипу. Ця властивість пояснюється тим, що при наявності простудних захворювань організм починає витрачати вітамін C, а цитруси активно заповнюють цей недолік і не дають хворобі розвиватися далі.

Високий вміст вітамінів робить суміш корисної при авітамінозах.

Крім позитивного впливу, склад може чинити негативний вплив: його вживання має протипоказання в декількох випадках:

протягом періоду загострення гастритів і виразкових хвороб цитрусові суміші можуть провокувати розвиток запалень;
не слід вживати цитрусові і цукор людям з індивідуальною непереносимістю інгредієнтів;
фруктова кислота здатна негативно впливати на зубну емаль при надмірному вживанні;
людям, у яких діагностовано цукровий діабет, рекомендують утримуватися від надмірного вживання сахарози, щоб не спровокувати погіршення показників крові.

Секрети приготування лимона з цукром

Щоб отримати максимальну користь від лимона, приготованого з цукром в банку, необхідно правильно вибрати інгредієнти.

Спосіб приготування залежить від того, які плоди використовують, а також від того, як довго планують зберігати заготовку. Для підготовки лимонів підходить один з методів:

часточками;
подрібнення за допомогою м’ясорубки або блендера.

Багато хто вважає, що для переробки можна використовувати пошкоджені, сухі плоди. Це зовсім не так. Щоб правильно зберігати лимони в цукрі, необхідно вибирати цілі, рівні цитруси без видимих вм’ятин і слідів проколів. Чим більше соку виділить фрукт, тим довше можна зберігати заготовку.

Одним з секретів приготування вважають видалення кісточок. Якщо залишити їх, то з часом суміш почне гірчити. Краще купувати сорти цитруса, у яких знижена кількість насіння.

Ідеальною вважають пропорцію 1:1. Надмірне додавання цукру призведе до втрати смаку, а недолік солодкого компонента може спровокувати розлад.

Багато господинь очищають фрукт від шкірки: це може бути виправдане в тому випадку, якщо шкірка тверда і стара. Насправді, саме в шкірці міститься велика частина корисних елементів. Тому для заготовок необхідно вибирати свіжі стиглі лимони.

Рецепт приготування лимона з цукром часточками в банку

Для цього методу лимон нарізають часточками, четвертинками або кружечками. Це залежить від індивідуальних переваг. Багатьом господиням здається, що кружечки виглядають ефектніше, коли їх подають до столу, але часу на їх заготівлю йде більше.

Цілі рівні плоди обшпарюють окропом. Потім довільно нарізають. При цьому залишають шкірку, але видаляють насіння. На дно чистої банки укладають шар цитруса, пересипають цукром, знову укладають шар лимонів, знову пересипають цукром. Продовжують кроки, поки ємність не буде заповнена до кінця. Останнім шаром засипають цукор.

Ємність щільно закривають кришкою і прибирають в холодильник на зберігання. Після того як цукор повністю розчиниться, можна відкривати банку і користуватися заготівлею.

Інформація! Якщо лимон обшпарити окропом перед нарізкою, він буде виділяти більше соку при нарізуванні.

Рецепт лимона з цукром через м’ясорубку

Одним з варіантів приготування лимона з цукром є перекручений цитрус. Подрібнений за допомогою м’ясорубки або ножів блендера, плід підходить для зберігання в невеликих порційних банках.

Цитрус миють, обтирають насухо, розрізають на четвертинки і перекручують через м’ясорубку.

До маси додають рівну кількість цукру, потім перетирають у великій мисці.

Суміш залишають на 25 — 30 хвилин для того, щоб виділився сік і почалося розчинення цукру.

Потім масу ще раз перемішують і розкладають по банках. Заготівлю зберігають у холодильнику.

Суміш використовують як добавку до чаю, як заправку для фруктового салату або топпінг для морозива.

Попередження! Рекомендована добова доза вживання солодкої суміші не повинна перевищувати 100 р.

Як зробити лимони з цукром на зиму

У країнах Європи прийнято готувати джем з перетертого лимона з цукром. Це заготовка, яку роблять за класичним рецептом з допомогою термічної обробки. Такий спосіб дозволяє зберегти суміш протягом півроку. Для приготування потрібно:

1 кг лимонів;
1,5 кг цукру.

Плоди промивають, ошпарюють окропом, нарізують на часточки. Гострим ножем знімають шкірку і видаляють кісточки. Потім м’якоть перекручують на м’ясорубці. Цукор додають поетапно. Спочатку масу змішують з половиною всієї кількості цукру, потім залишають на 10 — 15 хв, після чого додають решту інгредієнт.

Приготовлену масу залишають при кімнатній температурі на 30 — 40 хв. За цей період часу цукор почне розчинятися, суміш виділить необхідну кількість соку. Потім суміш нагрівають до кипіння, але не кип’ятять. Після охолодження лимони розкладають по банках, стерилізують і прибирають на зберігання.

Одним з варіантів приготування є додавання до нарізаним часточок цитруса цукрового сиропу. На 1 кг лимонів беруть 1 кг цукру і 200 мл води. Воду кип’ятять з цукром. Гарячою рідиною заливають підготовлені часточки або кружечки цитруса. Після охолодження масу розкладають по банках, стерилізують.

Відеорецепт приготування лимонного цукру:

Як зберігати лимони з цукром

Банки зберігають у холодильнику або льосі при температурі не вище 0 °C. Закочені в стерильні баки цитруси зберігаються протягом 6 — 7 місяців.

Дієтологи не рекомендують зберігати заготовки без стерилізації довше 3 місяців. При необхідності суміш можна швидко приготувати з придбаних фруктів. Також не слід піддавати цукрові суміші заморожуванні і розморожуванні. Ці процедури можуть вплинути на хімічний склад компонентів.

Висновок

Рецепт лимона з цукром в банку може бути різним у кожній господині. Багато включають в класичну рецептуру додаткові компоненти. Це може бути кориця, ваніль або журавлина. Будь-який з варіантів багатий корисними елементами і здатний при правильному вживанні зміцнити здоров’я.