Лохина з цукром на зиму без варіння: протерта, перетерта

Лохина з цукром на зиму без варіння – це найкращий спосіб зберегти корисні властивості ягоди на тривалий час. Є ще заморозка, але враховуючи обмежені розміри холодильника, зробити великі запаси неможливо. Інша справа – перетиранню з цукром, де підсумкова кількість заготовки залежить тільки від кількості зібраного врожаю.

Як приготувати лохину на зиму з цукром

У процесі приготування ягода не буде піддаватися термічній обробці, тому її сортування потрібно приділити особливу увагу. Неправильно підібрана лохина не тільки зіпсує смак заготовки, але істотно скоротить термін зберігання. Не можна брати ягоди:

  • прихоплені цвіллю;
  • з пошкодженою шкіркою: пом’яті, тріснуті;
  • недостиглі – мають червонувате забарвлення.

Можна використовувати заморожену лохину. Але такий продукт не повинен мати вигляд злиплих кома – це явна ознака багаторазового заморожування. Вільно переміщаються по упаковці ягоди – оптимальний варіант.

Лохина з цукром на зиму без варіння: протерта, перетерта

Другий за важливістю компонент – цукор. Він служить природним консервантом. Краще вибирати продукт з великими кристалами.

Рада! Кількість цукру можна змінювати відповідно до власних вподобань. Але, чим менше його заготівлі, тим менше вона буде зберігатися. Частково продовжує термін придатності зберігання в холодильнику.

Протерта лохина з цукром на зиму

Рецепт лохини, протертою з цукром, поряд з продуктами вимагає обов’язкової наявності ручного або автоматичного пристрою для подрібнення. Ідеальний варіант – кухонний комбайн або блендер. Можна скористатися м’ясорубкою або звичайним ситом, але процес приготування забере багато часу.

Інгредієнти:

  • лохина – 1,5 кг;
  • цукровий пісок – 1,5 кг.

Кількість зазначених компонентів може бути будь-яким, потрібно тільки дотримуватися рекомендованих пропорцій.

Техніка приготування:

  • Простерилізувати над парою скляні банки з кришками.
  • Подрібнити ягоди будь-яким доступним способом.
  • Отриману масу пропустити через сито і засипати цукровим піском.
  • Ретельно розмішати до рівномірного розподілу інгредієнтів.
  • Перекласти в банки і закупорити.
  • Зауваження! У банки можна насипати трохи цукру зверху готової маси. Так всередину не потрапить повітря.

    Лохина на зиму з цукром і лимонним соком

    Частково нівелювати солодкість заготовки допоможе лимонний сік. Присутня в ньому кислота перешкоджає розмноженню бактерій, завдяки чому лохина, перетерта з цукром на зиму, зможе зберегтися до кінця холодів.

    Лохина з цукром на зиму без варіння: протерта, перетерта

    Склад інгредієнтів:

    • лохина – 1,5 кг;
    • сік лимона – 1 ч. л.;
    • цукровий пісок – 1,3 кг.

    Техніка приготування:

  • Промити відібрані ягоди і викласти на кухонний рушник.
  • Обсохлі після миття ягоди перекласти в чашу блендера і подрібнити до стану пюре.
  • Засипати цукровий пісок, влити сік лимона і все добре перемішати ще раз.
  • Після завершення змішування продукт перекладають у підготовлену ємність. Банку, кришка і ложка повинні бути стерильні.

    Лохина, перетерта з цукром з додаванням лимонної кислоти

    Для заготівлі можна використовувати лимонну кислоту.

    Склад інгредієнтів:

    • перебрані і вимиті ягоди – 2 кг;
    • лимонна кислота – 3 г;
    • цукровий пісок – 2 кг.

    Техніка приготування:

  • Протерти ягоди через сито або подрібнити блендером.
  • В отриману масу засипати змішаний з лимонною кислотою цукор.
  • Розмішати, намагаючись максимально розчинити кристалики.
  • Як і в попередніх випадках, продукт переробки поміщають в стерильний посуд з кришкою і відправляють в холод.

    Важливо! Щоб цукровий пісок повністю розчинився, масу залишають на 2-3 години, а потім розкладають у банки.

    Як зберігати лохину, перетерту з цукром

    Лохина перетерта з цукром без варіння не має тривалим терміном зберігання як джеми або конфітюри, які зможуть простояти в прохолоді або в кімнатних умовах не один рік. Обов’язкова умова збереження корисної заготовки – дотримання температурного режиму. Чим прохолодніше буде в місці зберігання, тим довше продукт не почне псуватися.

    Лохина з цукром на зиму без варіння: протерта, перетерта

    Оптимальні місця для розміщення лохини, перетертої з цукром:

    • плюсова камера холодильника;
    • підвал;
    • льох;
    • прохолодна комора.

    Заготівля прекрасно зберігається і в морозилці. Щоб вона не почала кристалізуватися, її поміщають у пластикові ємності: пляшку або контейнер. Вибирають такий варіант розміщення, тому що він дозволяє значно заощадити простір морозильної камери.

    Лохина з цукром на зиму без варіння: протерта, перетерта

    Висновок

    Лохина з цукром на зиму без варіння – це «живе варення». Відсутність термічної обробки дозволяє зберегти всю міститься в ягоді вітамінно-мінеральну групи: вітаміни А, В, С, К, РР, а також каротин, фосфор, залізо і кальцій. Корисну заготівлю використовують для приготування:

    • молочних коктейлів, морозива;
    • алкогольних і безалкогольних напоїв;
    • соусів для страв;
    • випічки: пирогів, тортів, тістечок.

    Додаткову інформацію можна отримати з відеоролика про голубиці.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь