Хочу сьогодні з вами поділитися рецептом приготування листкової самси з м’ясом, в якому я нарешті навчилася готувати даний тісто. До цього було теж не погано, але все ж цей варіант ідеальний. Секрет полягає в тому, що для перемазки тесту використовується кулінарний жир а не масло або маргарин, як я це робила раніше.,
Інгредієнти:
Для тіста:
Яйце — 1 шт.
Вода — 1 скл.
Сіль — 1-2 ч. л.
Борошно — 2-3 скл.
Жир — 50 р.
Для начинки:
Фарш м’ясний — 300 р.
Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
Спеції — за смаком.
Спосіб приготування:
І так, першим ділом приготуємо тісто! Яйце, воду, трохи солі і борошно змішуємо разом, і робимо тісто як на пельмені. Даємо полежати в холодильнику, закривши його харчовою плівкою, хвилин 20-30. Тісто має бути трохи м’якше, ніж пельменний, але не повинно липнути до стола і рук. Ділимо тісто на дві частини і розгортаємо в тонкий пласт прямокутної форми.
Змащуємо кулінарним жиром і звертаємо конвертом. Точно так само чинимо і з другим шматком тіста. Залишаємо на 10-15 хвилин, потім знову розгортаємо і знову змащуємо жиром, оскільки потрібно виконати 2-3 рази. Останній раз складаємо конвертиком і відправляємо в холодильник на пів години.
Тим часом готуємо фарш. Можна взяти готовий або як я зробила, перемолола свинину і яловичину в співвідношенні один до одного. Туди ж перекрутила цибулину, додала сіль і спеції за смаком і ретельно перемішала.
Знову розгортаємо вже остигле тісто і розрізаємо на маленькі квадратики. По центру кожного шматочка викладаємо фарш. Загортаємо краї тіста вгору, знову конвертиком, або будь-якої іншої форми як Вам більше подобається (добре защипывайте краю, щоб самса не розкрилася під час запікання).
Ось такі виходять конвертики. Викладаємо їх на змащене олією деко, посипаємо кунжутом і відправимо в духовку запікатися при 200 градусах близько сорока хвилин.
Коли тісто зарум’яниться, а фарш буде готовий, дістаньте самсу з духовки, накрийте самсу чомусь і залиште на 15-20 хвилин, потім подавайте на стіл!
