Лимонний кекс – пудинг – це неймовірно ніжний десерт, смачніше і корисніше якого ви ще не пробували. Звичайний склад продуктів, серед яких основним є молоко, яйця, цукор і, звичайно ж, лимон, гарантує відмінний результат.

Лимонний пудинг в мікрохвильовці, мультиварці, пароварці, духовці

За рахунок включення до складу лимона ви можете не використовувати інші ароматизатори – ваніль, есенції, але доведеться покласти трохи більше цукру, якщо ви не любите кислинку в десертах. Але головне – не всипати занадто багато цедри, щоб десерт не гірчив, а був приємно-кислим, з характерним ароматом цитрусових.

Лимонний пудинг незалежно від місця його приготування – в мультиварці, мікрохвильовій печі або звичайній духовці – є дуже корисним стравою, оскільки за основу взято молоко.

Список продуктів

Основа класичного пудингу – яйця, молоко, цукор і шматочок вершкового масла. Такий традиційний рецепт був придуманий в Англії, за легендою для того, щоб господині того часу мали можливість утилізувати залежалися в холодильнику продукти. Так це чи ні, достеменно невідомо, але пудинг став традиційним напоєм англійців, і залишається таким донині.

Отже, і ми приготуємо такі продукти для страви «Лимонний пудинг»:

  • 2 яйця;
  • 2 столові ложки несолоного вершкового масла;
  • 250 мл молока;
  • 125 грамів цукру;
  • 3 столові ложки з гіркою білого борошна;
  • лимон середньої величини;
  • ягоди для прикраси – полуниця, черешня, малина (близько 200 грамів).

Крім того, якщо ви будете використовувати залізну форму для запікання, потрібно рослинне масло без запаху або шматочок вершкового масла для змащування стінок і дна форми. Силіконові форми виробники рекомендують змазувати тільки при першому використанні. При виготовленні пудингу відразу в порційних формах їх можна взагалі нічим не змащувати, оскільки в такому вигляді вони і будуть подаватися до столу.

Такий вид пудингу, як видно з назви, готується з лимоном. Оптимально використовувати тонкокорый узбецька – він пахучіше, в ньому тонше шкірка і менше кислоти. Однак підійде і звичайний лимон – до того ж легше натерти для одержання цедри.

Приготування

Лимонний пудинг готується протягом 10 хвилин без урахування часу на запікання, а запекти його швидше всього в мікрохвильовці. Отже, приступимо до замішування «тесту» на лимонний кекс-пудинг:

Лимонний пудинг в мікрохвильовці, мультиварці, пароварці, духовці

  • Даний рецепт передбачає окреме збивання жовтків і білків. Тому відокремте їх, білки приберіть в холодильник, а жовтки розітріть з порцією цукру згідно з рецептом. Збивати можна за допомогою віночка або використовувати з цією метою міксер/занурювальний блендер. Жовтки повинні побіліти і трохи збільшитися в об’ємі.
  • Розтопіть вершкове масло, дайте йому охолонути до кімнатної температури (мінімум до 40 градусів) і влийте в жовткову суміш. Розмішайте. Замість масла при бажанні можна використовувати трохи кулінарного жиру, але він зазвичай підсолений, що може негативно позначитися на смак пудингу.
  • Борошно також підготуйте – просійте через сито. Всипте її в суміш по частинах, в кілька прийомів, вимішуючи після кожної нової порції суміш міксером. В масі не повинно залишитися жодної грудочки з борошна, інакше вони будуть траплятися і в готовому десерті.
  • Хочете щось цікаве?

  • Лимон вимити, на дрібній тертці натріть його цедру. В жовткову масу необхідно додати приблизно 1 чайну ложку цедри без гірки – цього буде достатньо для додання десерту аромату і смаку, але й не дасть гірчинку. Знімати необхідно тільки верхній жовтий шар цедри, білу серцевину шкірки не тріть.
  • З самого лимона відіжміть сік, якщо в нього потрапили кісточки, процідіть крізь сито. У суміш вам треба додати 3 столові ложки свіжовичавленого соку.
  • Лимонний пудинг в мікрохвильовці, мультиварці, пароварці, духовці

  • Добре збийте масу міксером на середній швидкості. Слідкуйте за тим, щоб консистенція залишалася однорідною і без грудок.
  • Даний рецепт передбачає підфарбовування тесту харчовим рідким барвником жовтого кольору. Це додасть готовому десерту характерною лимонного забарвлення, але якщо барвника немає, то цілком можна обійтися і без нього.
  • У кілька прийомів влийте в суміш порцію молока за рецептом, не забуваючи щоразу вимішувати суміш віночком.
  • Після всіх цих маніпуляцій необхідно збити білки до пишної піни. Щоб отримати таку, додайте білки при збиванні пару крапель соку лимона, а самі білки добре охолодіть, ємність витріть насухо і стежте, щоб до них не потрапила вода або частині жовтка.
  • З’єднуємо збиті білки з основною молочною масою, але міксер вже не використовуємо, а широкою лопаткою або віночком як би складаємо тісто, домагаючись однорідної консистенції.
  • У порційні ємності кладемо на дно кілька промитих і підготовлених (видалення кісточок і плодоніжок) ягід, в нашому рецепті – це черешня. Зверху наливаємо на ? висоти суміш для пудингу.
  • Тепер залишилося тільки запекти лимонний пудинг, прикрасити його і подати до столу. Запікати можна і в духовці, а також в мультиварці, пароварці і мікрохвильовці:

    Лимонний пудинг в мікрохвильовці, мультиварці, пароварці, духовці

  • При запіканні в звичайному духовій шафі температура повинна бути 175-180 градусів, час запікання в порційних ємностях — 40 хвилин. У даному рецепті саме так ми і будемо запікати.
  • При запіканні в мікрохвильовій печі необхідно використовувати спеціальний посуд. Час запікання в мікрохвильовці на граничній потужності – не більше 5 хвилин, потім можна підрум’янити скоринку ще 3 хвилини на меншій потужності НВЧ. У мікрохвильовій печі можна зробити і один великий десерт в загальній формі.
  • В мультиварці схема запікання наступна – змащуєте чашу мультиварки шматочком масла, зверху можна злегка посипати борошном або меленими білими сухарями, виливаєте суміш у чашу. Час запікання в мультиварці – 110 хвилин, режим «Випічка», температура 110-130 градусів. Після того, як мультиварка відключиться, дайте пудингу постояти із закритою кришкою ще хвилин 10.
  • У пароварці принцип дії той же – викладіть тісто в ємність, наберіть в резервуар воду, увімкніть пристрій на 50-60 хвилин, потім відкиньте на блюдо.
  • Лимонний кекс – пудинг можна подавати, посипаний цукровою пудрою, прикрашений ягодами і збитими вершками. При запіканні в мультиварці або мікрохвильовці треба буде попередньо порізати десерт порційними шматками.

    Схожі:
    Соц закладки