Лікер з червоної смородини в домашніх умовах: рецепти

Лікер з червоної смородини – напій з приємним насиченим смаком і середньої фортецею, який знавці готують в домашніх умовах. Він прикрасить стіл під час свята або простих посиденьок. Крім цих якостей, ягоди несуть і корисні властивості. Для приготування за деякими рецептами не потрібна велика кількість часу, а результатом буде задоволений кожен. У багатьох є свої способи, записані в кулінарну книгу, але тут зібрані найпопулярніші і перевірені, які, можливо, теж увійдуть у цей збірник.

Зміст

Користь і шкода домашнього лікеру з червоної смородини

Червоні ягоди смородини рідше використовуються для приготування лікерів, ніж чорні плоди менш насиченого аромату. Приємний рубіновий колір – не єдине достоїнство напою. Саме цей сорт містить більше корисних властивостей, які практично не знищуються, тому що відсутня термічна обробка.

Важливо! Лікер з ягід червоної смородини благотворно впливає на організм тільки при помірному вживанні. Будь-який алкогольний напій здатний нашкодити здоров’ю при зловживанні.

Плоди містять наступні елементи:

залізо;
йод;
кальцій і калій;
магній;
вітаміни А, В6, С і Р;
білки.

Напій сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, а також зміцнює імунну систему та стінки кровоносних судин, додає здоровий вигляд шкірі і волоссю.

Ягоди червоної смородини чудово виводять токсини і шлаки. Калій буде боротися з набряками. Вченими доведено, що в плодах високий вміст кумаринів і фурокумаринов, які володіють знеболюючим і протипухлинну властивістю.

Як зробити лікер з червоної смородини в домашніх умовах

Перше, на що слід звернути увагу при приготуванні – це якість червоних стиглих ягід смородини. Для приготування підійде будь-який сорт. Проте знавці не рекомендують змішувати їх з чорними плодами чагарнику, щоб зберегти характерний смак. Допускається використання в замороженому вигляді. Підсушену сировину краще заздалегідь залити окропом.

Не варто слухати людей, які радять не перебирати смородину, вважаючи, що зіпсовані плоди поліпшать процес бродіння. Такий червоний напій може викликати розлад травлення і мати неприємний відтінок смаку.

У складі присутній один із спиртних напоїв: очищений самогон, горілка, спирт або коньяк. Регулювати фортецю можна самостійно, але рекомендується дотримуватися певного параметра в 40 градусів. Для цього достатньо розбавити основу водою. Якісна сировина не переб’є своїми парами аромат червоної смородини. Самостійно змінюючи рецептуру, можна отримати в результаті замість лікеру вино або настоянку. Краще чітко слідувати інструкціям.

Солодкість напою додає цукровий пісок, зміст якого може сягнути 60%. Щоб доповнити напій цілющими властивостями, деякі замінюють його на бджолиний мед. Люди, які повністю виключили його з раціону, використовують фруктозу.

В якості прянощів для лікеру можна підійдуть:

свіже листя малини, вишні, смородини;
сік і цедра цитрусових фруктів;
кориця, гвоздика;
перцева м’ята;
виноград;
ягоди малини.

Процес приготування передбачає витратити до 2 місяців, але його можна прискорити, використовуючи в якості спиртової основи коньяк.

Рецепти лікеру з червоної смородини

Нижче представлені популярні рецепти лікеру. Червоні плоди будуть використовуватися в різних комбінаціях, щоб дати повне уявлення про напої.

Класичний рецепт лікеру з червоної смородини

Це найпоширеніший спосіб виготовлення лікеру, який не передбачає великої кількості інгредієнтів.

Склад:

горілка (40%) – 750 мл;
цукор – 1 кг;
смородина (сорт червоний) – 1 кг;
вода – 750 мл;
листя смородини (без псування) – 10 шт.

Покрокова інструкція по приготуванню лікеру в домашніх умовах:

Червону смородину відокремити від гілочок, перебрати і трохи розім’яти, не зачіпаючи кісточок. Перекласти в скляну пляшку, яку можна буде щільно закупорити.

Залити складу горілкою, закрити і поставити під сонячні промені на 6 тижнів. Ємність необхідно іноді струшувати, щоб забрати якомога більше соків у ягоди.

Наступним кроком буде зціджування через кілька шарів марлевого відрізу. Гущу з плодів віджати і викинути.

Окремо зварити солодкий сироп з води і цукру. Для цього склад просто закип’ятити і тушкувати 10 хвилин.

Після повного охолодження з’єднати обидві рідини і розподілити по пляшках. Щільно закрити.

Більш насичений смак вийде після витримки в холодильнику ще 7 діб.

Пряний лікер з червоної смородини

Ідеальний варіант лікеру, підходящий для суворої зими. Прянощі допоможуть не тільки зігріти, але і наситити смак і аромат.

Інгредієнти:

червона смородина – 1 кг;
вода – 600 мл;
кориця – 1 паличка (порошок не підійде);
цукор – 1 кг;
імбир (корінь) – 8 г;
горілка або самогон – 750 мл

Лікер готувати відповідно до інструкції:

Червону смородину перебрати від гнилої ягоди і сміття. Скласти в тару (бажано скляну) разом з прянощами. Корінь імбиру почистити і порізати пластинками, паличку кориці просто поламати.

Залити все спиртним напоєм і залишити в добре освітленому місці. Витримати буде потрібно не менше 2 тижнів.

Настій процідити, щоб у ньому не було залишків ягоди і прянощів. Для цього краще використовувати марлю, складену в декілька шарів.

Цукровий пісок насипати в каструлю, додати води і закип’ятити, залишивши на вогні ще на пару хвилин. Добре остудити.

Залити настоянку червоної смородини сиропом, перемішати.

Після переміщення в пляшки, дати ще час постояти. Деякі для більш пряного смаку додають ще листя меліси і зірочки бадьяна.

Лимонний лікер з червоної смородини

Цитрусовий фрукт допоможе додати корисні властивості лікеру. Його краще настоювати разом з ягодою, а не варити в сиропі, щоб зберегти вітамінний запас.

Продуктовий набір:

червоний сорт смородини – 1 кг:
бджолиний мед – 150 г;
цукровий пісок – 900 г;
лимон – 1 шт.;
вода – 600 мл;
горілка – 800 мл.

Детальний опис рецепту лікеру:

Лимон добре промити під гарячою водою зі щіткою, щоб видалити шар парафіну. Теркою зняти цедру, не зачіпаючи білу частину, яка дасть гіркоту.

Червону стиглу смородину відокремити від гілочок, перебрати і сполоснути. Обов’язковою умовою буде підсушування рушником.

Скласти все в скляну пляшку або банку, залити горілкою. Поставити в світле місце на 3 тижні. Процідити.

Зварити сироп з цукру і води. Після закипання додати лимонний сік і вимкнути. Коли трохи охолоне, розвести в складі мед.

Перед змішуванням солодка рідина повинна бути кімнатної температури.

Важливо! Мед, доданий в дуже гарячий складу, практично повністю втрачає цілющі властивості.

Розлити у підготовлені пляшки, опустивши в кожну по 1 спіралі з цедри і поставити в холод на кілька днів.

Швидкий лікер з червоної смородини

Бувають випадки, коли лікер потрібно приготувати прямо перед святом. Цей рецепт розповість, як це зробити. Але тільки вітамінний склад буде трохи втрачений.

Інгредієнти:

цукровий пісок – 600 г;
листя зелені вишні і смородини – по 10 шт.;
червона очищена смородина – 250 г;
вода – 2 л;
горілка, коньяк або розбавлений питний спирт – 500 мл;
лимонна кислота – 1,5 ч. л.

Покрокова рецептура лікеру:

Червону смородину, яку заздалегідь підготували, засипати в емальований посуд разом з листям, порваними руками.

Влити воду і поставити на плиту. Варити півгодини на повільному вогні, трохи остудити і процідити, бажано використовуючи марлевий відріз.

Насипати лимонну кислоту з цукром. Розмішати до повного розчинення всіх кристалів, а якщо знадобиться – підігріти.

Змішувати з горілкою тільки після охолодження.

Такий лікер готовий до вживання практично відразу. Можна за бажанням остудити.

Лікер з червоної смородини і винограду

Виноград теж прискорює процес виготовлення лікеру, а також пом’якшує його смак.

Продуктовий набір:

смородина – 3 кг;
виноград червоний – 6 кг;
цукровий пісок – 0,5 кг;
горілка 1 л.

Алгоритм дій:

Ягоди червоної смородини і винограду слід перебрати, промити і обсушити. Далі їх пропускають через соковижималку.

Сік трохи підігріти на плиті, щоб розчинити в ньому цукор. Перемістити складу в бутель, на яку прив’язати рукавичку з невеликою дірочкою, поставити в темне місце на 10 днів. В цей час напій буде бродити, іноді його потрібно струшувати.

Лікер процідити, влити для фортеці горілку.

Поставити в розлитий по пляшках вигляді в холодильник.

Лікер з червоної смородини і листя вишні

Посилити смак і аромат у цьому рецепті лікеру допоможуть листя вишні, а лимонка не тільки додасть кислинку, але і дасть напою довше зберігатися.

Інгредієнти:

горілка – 1 л;
вишневі листя – 10 шт.;
листя малини – 20 шт.;
лимонна кислота – 1 ч. л.;
цукор – 500 г;
червона смородина – 500 р.

Процес приготування лікеру:

Ягоди червоної смородини промити під краном і разбросить на рушник, щоб підсушити.

Листя теж сполоснути, викласти в киплячу воду і томити під кришкою приблизно 20 хвилин. Після охолодження процідити і змішати з лимонною кислотою.

Плоди трохи розім’яти, засипати цукром.

Як тільки вони почнуть давати сік, влити відвар і горілку.

Залишити в закритому вигляді, бажано у скляному посуді на місяць.

Після фільтрації розлити в зручну тару.

Протипоказання

Слід звернути увагу на протипоказання людям, страждаючим захворюваннями шлунка. Не потрібно ризикувати при виразці або гастриті. Лікер розріджує кров, що може нашкодити людині з поганим згортанням.

Важливо! Зберігати в недоступному місці для людей, страждаючих алкоголізмом.

Заборонено вживати алкогольні напої дітям та жінкам, які очікують поповнення і годуючим грудьми.

Терміни та умови зберігання

Побутує думка, що всі лікери зберігаються тривалий період. Але з часом він втрачає не тільки колір, але і смакові і корисні якості. Кімнатна температура вважається оптимальною, так як в холодному місці він просто загусне. В крайньому випадку, його ставлять в холодильник безпосередньо перед вживанням. Не варто також допускати попадання прямих сонячних променів і струшування пляшки.

Дотримуючись цих правил, напій легко збереже свої якості протягом року в закритому вигляді і до 3 місяців, якщо його відкрили.

Висновок

Лікер з червоної смородини стане частим гостем на святковому столі. Напій, виготовлений власними руками, надає впевненість в якості. Приємний колір, аромат і смак здивує гостей.