Доброго часу доби, дорогі гості та постійні читачі мого блогу! Все більше овочів достигають на грядках, а на ринках ціни починають поступово знижуватися. Дуже скоро почнеться самий сезон заготівель. Тому сьогодні я хотіла б вас познайомити з найсмачнішими рецептами лечо з болгарського перцю з помідорами на зиму.
Думаю, що майже всі знайомі з цією закускою і знають яка вона виходить ароматною і смачною. Варіантів приготування дуже багато і в одній статті всіх не надрукуєш. Тому давайте зупинимося на найбільш популярних і перевірених рецептах.
Найсмачніший рецепт лечо з перцю та помідорів
Цей варіант один з найсмачніших на мій погляд. Однак деяким не зовсім подобається присутність тут часнику, нібито він перебиває природний аромат овочів. Тому додавайте його за бажанням.
Необхідні продукти:
- часник – 3-4 зубчики;
- солодкий перець очищений – 2,5 кг;
- оцет 9% – 2-3 ст. л;
- помідори – 2 кг;
- цукор – 160-190 гр;
- цибуля ріпчаста – 500-700 гр;
- сіль – 2 ст. л. без гірки;
- перчик горошком – 0.5 ч.л;
- рослинне масло – 160-200 мл.
Перчик нарізаємо середніми шматочками.
https://www.youtube.com/watch?v=0cyvwPO0cXc
Помідори можна пропустити через соковижималку, або перекрутити через м'ясорубку. Але якщо вам не подобається присутність шкірки, в цьому випадку можна її видалити обдавши томати окропом. І подрібнити в блендері. Отриманий будь-яким з перерахованих способів томатний сік виливаємо в каструлю і доводимо до кипіння.
Не забудьте зняти пінку. Ми залишаємо варитися близько 20 хвилин. Додаємо цукор, сіль, рослинне масло і все розмішуємо.
Ми залишаємо ще на пару хвилин поваритися і додаємо перець болгарський і горошком, порізаний півкільцями цибулю.
Все перемішуємо і доводимо до кипіння. Будемо варити лечо 15 хвилин на повільному вогні. Після додаємо оцет і порізати дрібними часник.
Варимо ще 5 хвилин.
Розкладаємо по стерилізованим баночках і закручуємо кришками.
Потім перевертаємо і вкутуємо до повного охолодження.
Простий рецепт лечо з помідорами і солодким перцем
Цей рецепт мене привабив своєю простотою. Готується дуже швидко і легко, впорається навіть новачок в цій справі. До того ж тут немає нічого зайвого, в основні овочі навіть не додаються ніякі приправи. Саме такий класичний варіант воліють багато.
Підготуйте:
- оцет 9% – 80 мл;
- стиглі томати – 2 кг;
- масло рослинне – 150-170 мл;
- болгарський перчик – 2 кг;
- сіль – 1 ст.ложка;
- цукор – 180-200 гр.
Нарізаємо помідори і пропускаємо через м'ясорубку.
https://www.youtube.com/watch?v=0GtqPNorppw
Солодкий перчик очищаємо від насіння і нарізаємо великими шматочками.
У каструлю кладемо перець, виливаємо томатну масу.
Додаємо сіль, цукор, масло.
Перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Варимо 20 хвилин. Додаємо оцет і будемо варити ще п'ять хвилин.
Розладжуватися в простерилізовані банки, закатати, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження.
Лечо на зиму з перчинкою – пальчики оближеш
Для любителів гостренького відмінно підійде цей варіант. Така пікантна закуска дуже швидко розходиться і нікого не залишить байдужим. Тому що все, хто її пробував, обов'язково просять собі рецепт.
Необхідні інгредієнти:
- оцтова есенція 70% – 1-1,5 ст.л;
- помідори (щоб вийшло перекручених через м'ясорубку 3 л);
- часник – головка;
- цукор – 300 гр;
- петрушка і кріп – по 1 великому пучку;
- сіль – 3 столові ложки;
- солодкий перець – 3-3,5 кг;
- рослинне масло – 3 ст.л;
- гіркий перчик – 3 стручки.
https://www.youtube.com/watch?v=q-M2WLLtTxQ
Пропускаємо помідори через м'ясорубку, повинно вийти 3 літри. Ставимо на вогонь і варимо півгодини.
Очищений солодкий перчик нарізаємо дрібними шматочками.
Далі поріжемо часник, можна сильно його НЕ подрібнювати.
Маленькими шматочками ріжемо гіркий перець.
Після закінчення зазначеного вище часу в томат додаємо сіль з цукром, рослинне масло, гострий та болгарський перець.
Перемішуємо і варимо 10 хвилин, не забуваючи помішувати. Далі нарізаємо петрушку з кропом.
Додаємо в лечо і кип'ятимо ще 10 хвилин.
Потім кладемо часник і вливаємо оцтову есенцію.
Ми залишаємо лечо на повільному вогні і починаємо розливати по банках, які заздалегідь були простерилізовані.
Закочує, перевертаємо і вкутуємо на ніч.
Лечо з болгарського перцю з морквою і цибулею
Ще один рецепт неймовірно смачною закуски на зиму, тільки вже з додаванням моркви і цибулі. Обов'язково спробуйте.
Підготуйте необхідні продукти:
- перець духмяний горошком – 5 шт;
- солодкий перчик – 1 кг;
- лавровий лист – пару штук;
- помідори – 1 кг;
- оцет 9% – 2 ст. л;
- цибуля – 400 г;
- сіль – 1 ст. л;
- морква – 400 г;
- рослинне масло – 100 мл;
- цукор – 100 гр.
У помідор вирізаємо плодоніжки, нарізаємо їх невеликими шматочками і подрібнюємо блендером.
https://www.youtube.com/watch?v=rRefLuSDfGE
Ставимо отриману томатну масу на плиту, додаємо запашний перець горошком, сіль, лаврові листочки і цукор.
Після закипання будемо варити 20 хвилин, періодично помішуючи. В цей час дрібно поріжемо цибулю.
Морква натремо на великій тертці.
Болгарський перчик очищаємо від насіння і плодоніжки, нарізаємо брусочками.
Лук з морквою обсмажити на олії до золотистого кольору.
З каструльки з томатним соком дістаємо лаврові листочки, вони нам більше не знадобляться. І кладемо до помідорів обсмажений цибулька з морквою і маслом. Додаємо також солодкий перець.
Перемішуємо, накриваємо ємність кришкою і доводимо до кипіння. Потім кришку знімаємо і тушкуємо близько 20 хвилин. Додаємо оцет, перемішуємо і не знімаючи з вогню розкладаємо по стерилізованим баночках. Закручуємо кришками.
Лечо з солодкого перцю і помідорів без оцту
Ну і наостанок хотілося б вас познайомити з цим чудовим і дуже простим рецептом, в якому ми не будемо використовувати оцет. Це безсумнівно оцінять всі його противники. Так я і сама намагаюся частина заготовок робити без оцту, тому і збираю собі в скарбничку такі ось рецетіткі.
Складові:
- сіль – 2 ст. ложки;
- томати – 2,5 кг;
- масло рослинне – 1 стакан;
- болгарський перчик (бажано різних кольорів) – 3 кг;
- цукор – 200 гр.
Томати перекрутити через м'ясорубку. Очищений від насіння перчик нарізаємо соломкою.
https://www.youtube.com/watch?v=kHAbRdlIw8M
Томати виливаємо в каструлю, ставимо на плиту і додаємо до них сіль, цукор, рослинна олія.
Розмішуємо, доводимо до кипіння і викладаємо сюди перець.
Знову чекаємо поки все закипить і варимо 15-20 хвилин.
Переливаємо готове лечо в стерилізовані банки, закручуємо кришками і відразу перевертаємо.
Накриваємо рушником і залишаємо їх до повного охолодження. Зберігати такі заготовки слід в прохолодному місці. Таку закуску ще можна буде додавати в якості заправки до деяких перших страв.
Як бачите лечо з болгарського перцю з помідорами на зиму приготувати зовсім не складно. Вибирайте найбільш вподобаний вам рецепт і не забудьте поділитися вашими враженнями.
На цьому все, шановні читачі. Готуйте на здоров'я, діліться з друзями, додавайте статтю в закладки і заходьте частіше. Бувайте усі.
