Кисіль з ревеню – смачний і корисний напій, який здатна приготувати навіть починаюча господиня. У ньому збалансовані кислота і солодкість, тому кисіль сподобається не тільки дітям, але і дорослим. Рецептів приготування напою з ревеню чимало, деякі з них будуть представлені в статті. Спробувавши кожен з них, можна підібрати варіант, який найкраще підійде для сім’ї.
Не варто думати, що магазинні напої корисніше. Найкраще варити компоти і соки своїми руками, так як ніяких консервантів господині при цьому не додають. Та й продукти беруть тільки якісні. Киселя з ревеню на прилавках магазинів не знайти, але його можна приготувати в домашніх умовах.
Вибір інгредієнтів
Напій можна варити зі свіжих або заморожених стебел ревеню. Для цього годяться тільки молоді черешки, зібрані на початку літа. А ось листя використовувати не можна, так як вони отруйні.
Увага! У більш пізні терміни стебла не тільки грубіють, у них ще накопичується щавлева кислота, яка негативно впливає на нирки.
В якості добавок відмінно підходять:
цедра лимона, апельсина;
банани і яблука;
полуниця і вершки;
кориця і кардамон.
Корисні поради
А тепер про те, як підготувати молоді черешки:
Зібрані стебла добре промити в холодній воді, розкласти на рушник, щоб стекла рідина.
Потім за допомогою ножа, а краще овочерізки, зрізати тонку шкірку. Вона повинна зніматися у вигляді широких стрічок.
Овоч нарізати у вигляді кубиків або маленьких смужок, в залежності від рекомендацій рецепта.
Викласти в каструлю, додати цукровий пісок.
Потім зварити шматочки до готовності.
Щоб на напої, поки він остигає, не утворилася плівка, масу зверху посипати цукром.
Зауваження! У деяких рецептах використовують тільки рідина, в інших – десерт заварюють разом з шматочками ревеню.
Секрети приготування киселю для дітей:
Цукор, зазначений у рецепті, не панацея, його можна додавати в залежності від смакових уподобань дитини.
Густота десерту з ревеню буде залежати від кількості взятого крохмалю. Але якщо готувати напій, то переборщувати з цим інгредієнтом не варто.
Для додання особливого смаку ревеневому киселю, який готують для дітей, можна додавати ще смородину, грушу, курагу, родзинки. Ці інгредієнти варять одночасно з черешками, потім перетирають на пюре.
Для отримання прозорого напою використовують тільки рідина, в якій варили черешки ревеню.
Рада! Готові шматочки можна перетерти і з’їсти замість варення.
Кисіль з ревеню за традиційним рецептом
Для приготування 4-6 порцій знадобиться:
500 г ревеню;
2 ст. л. крохмалю;
2 ст. л. цукрового піску;
1 л води.
Особливості рецепту:
Зрізати листові пластинки, залишити тільки черешки. Їх промити і підсушити.
За рецептом для напою черешки потрібно нарізати кубиками. Потім додати цукровий пісок, воду і поставити на плиту. Час варіння – чверть години при постійному помішуванні.
Далі напій варять тільки з сиропу, тому потрібно викласти масу в друшляк і відцідити рідину.
В 1 ст. води розвести крохмаль. Його потрібно ретельно розмішувати, щоб не утворилися грудочки. Поставити сироп на плиту, закип’ятити його і тонкою цівкою при постійному помішуванні ввести крохмальну рідина.
Проварити рідина ще 5 хвилин, потім зняти з плити і остудити.
Смачний рецепт з ревеню і бананів
Як вже було зазначено, для додання особливого смаку та аромату в кисіль з ревеню можна додавати різні фрукти і ягоди. Можна приготувати ревеневий напій з бананами.
Інгредієнти для киселю:
черешки – 400 г;
цукор – 1,5 ст. л.;
вода – 400 мл;
крохмаль – 1 ст. л.;
банан – 1 шт.
Із запропонованих інгредієнтів виходить 2 порції напою. На його приготування йде близько півгодини:
Черешки нашаткувати невеликими шматочками, додати цукор, воду і проварити до розм’якшення.
Відцідити ревінь через друшляк, перетворити на пюре.
Перекласти його в кисло-солодкий сироп.
З банана зняти шкірку, подрібнити в блендері м’якоть.
Викласти обидва пюре в сироп, перемішати, довести до кипіння.
Поки майбутній кисіль закипає, потрібно розвести крохмаль в 1 ст. холодної води і тонкою цівкою при помішуванні влити в киплячий сироп.
Проварити кисіль з ревеню 5 хвилин на слабкому вогні і зняти.
Розкласти смачний десерт по порціях і охолодити.
Ароматний кисіль з ревеню і яблук
Для приготування ароматного киселя з ревеню знадобляться такі продукти:
солодкі яблука і черешки ревеню – по 300 г;
цукор – 6 ст. л. з гіркою;
вода – 6 ст.;
картопляний крохмаль – 8 ст. л.;
буряк – 1-2 шматочка.
Увага! Кількість інгредієнтів можна змінювати в залежності від кількості необхідного готового продукту.
Як правильно готувати:
Вимити і очистити черешки, нарізати шматочками.
З яблук зняти шкірку, видалити насіння і нарізати невеликими кубиками.
Нарізані інгредієнти скласти в ємність для варіння, засипати цукровий пісок, додати холодну воду. А також секретний інгредієнт, завдяки якому кисіль придбає червонуватий колір – буряк. Овоч виймають через 5 хвилин після закипання.
Через 10 хвилин яблука і ревінь процідити через друшляк, зробити з них пюре.
З’єднати з сиропом, влити підготовлений крохмаль, помішуючи вміст віночком.
На цьому процес приготування напою з ревеню з яблуками завершено, можна розливати в чарки.
Ревеневий кисіль з вершками
Інгредієнти:
черешки ревеню – 2 шт.;
вершки – 500 мл;
цукровий пісок – 3 ст. л. додати вершки і ще для додавання в кисіль – за смаком;
вода – 1 л;
картопляний крохмаль – 3 ст. л. без верху;
чай з м’ятою – 2 пакет;
ванільний цукор – 1 пакет.
Особливості приготування десерту:
Очищені стебла для киселю нарізають пластинками і викладають в киплячий сироп, куди вже засипаний цукровий пісок і м’ятний чай.
Проварити масу 5 хвилин, вийняти чайні пакетики, продовжити кип’ятити на повільному вогні, поки ревінь не розм’якшиться.
Розводять крохмаль в холодній воді, вливають при помішуванні в рідину з ревенем. Варять не менше 5 хвилин, щоб крохмаль добре розійшовся.
Коли напій охолоне, приступають до приготування вершків. Їх збивають з цукром і ваніліном.
У склянки наливають кисіль, зверху додають вершки. Прикрасити можна розтопленим шоколадом.
Рецепт освіжаючого киселя з ревеню та полуниці
Для приготування киселю потрібно:
молоді черешки – 500 г;
яблука – 2 шт.;
полуниця – 150 г;
біле вино – 125 мл;
цукровий пісок – 4-5 ст. л.;
апельсиновий лікер – 3 ст. л.;
крохмаль – 1 ст. л.
Етапи приготування:
Очищений овоч нарізають шматочками завдовжки 3-4 див.
Полуниці промивають, розрізають на 2 частини.
Очищені від шкірки яблука нарізають часточками.
В каструлю вливають воду, вино, 2-2,5 ложки цукру, частина полуниці, ревеню, яблук. З моменту закипання варять на повільному вогні третину години.
Для киселю інгредієнти прямо у каструлі збивають міксером, щоб вийшла однорідна маса.
У пюре викладають другу половину яблук і черешки, доводять до кипіння.
У холодній воді розчиняють крохмаль, акуратно вливають його в каструлю при постійному помішуванні.
Коли маса закипить, вводять лікер. Готовий і охолоджений кисіль викладають в порційні піали, посипають цукровим піском, прикрашають шматочками полуниці і листочками м’яти.
Рада! Як доповнення багато господині подають до столу ванільний соус або збиті вершки.
Рецепт киселя з ревеню з цедрою лимона
Лимон – відмінна добавка ревеневому напою. Але в цьому рецепті використовують саме цедру.
Для приготування знадобиться:
стебла – 300 г;
цукор – 160 г;
крохмаль – 40 г;
лимонна цедра – 5 м;
вода – 0,7 л.
Правила приготування:
Молоді черешки нарізають шматочками не більше 1 див.
Лимонну цедру тонко шаткують.
У каструлю наливають 500 мл води, кип’ятять, потім додають цукор, варять сироп.
У сироп викладають шматочки ревеню, цедру і кип’ятять на повільному вогні близько 12 хвилин.
Коли черешки стануть м’яким, масу для майбутнього киселя протирають через сито і знову доводять до кипіння.
Розведений в холодній воді крохмаль вливають у киплячу масу при помішуванні, варять 2-3 хвилини і забирають з вогню.
Поки кисіль не охолов, його розливають в гуртки або склянки і охолоджують.
Висновок
Кисіль з ревеню – відмінний прохолодний напій, який доречний не тільки в жаркий літній день, але і взимку, коли не вистачає вітамінів. Саме тому багато господинь спеціально заморожують ревеневые черешки.
