Квіти «Піон» з мастики і крему | Покроковий майстер клас
Різні квіти з мастики – найбільш прийнятний декор для будь-якого торта і взагалі кондитерського виробу. Одним з найбільш складних на перший погляд в приготуванні є півонія з мастики. Стандартні майстер-класи рекомендують використовувати для його створення спеціальні каттери, але навіть без цього пристосування можна зробити гарний півонія. Більш того, такий квітка виходить реалістичним, не штампованим, з більш тонкими краями, майже як справжній. Використовуючи наш майстер-клас, ви зможете прикрасити торт дійсно «живим» квіткою.
Сьогодні ми докладно розповімо, як зробити мастиковий півонія без спеціальних пристосувань, що дуже актуально для початківців господарок, які тільки пробують свої сили у створенні прикрас з кольорової мастики.
Інгредієнти
Оптимально, якщо у вас будуть під рукою професійні кондитерські пристосування, але навіть якщо їх немає – не засмучуйтеся. Їх можна замінити підручними засобами – зубочисткою, чайною ложечкою. Щоб зробити квітка для торта, вам знадобляться такі інструменти і продукти:
склад для склеювання – це може бути звичайна мастика, розведена водою, спеціальний декоргель або густий сироп;
лезо;
килимок;
2 стека – гантелька і точковий;
флористична дріт діаметром 1 мм (один відріз, загніть вгорі петельку за допомогою кусачок) і 0,6 мм (кілька штук для листя);
маленькі ножиці з гострими краями;
бляшаний прямокутник, якій необхідно надати рифлений край, склавши його гармошкою, або спеціальна вирубка.
Барвники в цьому МК необхідно використовувати рідкі, досить насиченість кольорів, Додавайте їх у готову мастику, поки не досягнете бажаного відтінку. Кукурудзяний крохмаль можна замінити цукровою пудрою. Використовувати мастику також допустимо самостійного приготування або магазинну.
Створення півонії
Власне створення півонії ми починаємо з оформлення основи для квітки – серцевинки:
Скачайте невеликий кулька з чорної мастики діаметром приблизно 2 см, розріжте його навпіл.
Приготуйте загнутий у підстави дріт завтовшки 1 міліметр. Занурте гачок в склеювальний склад.
Тепер вставте гачок в кульку мастики, заровняйте його в місці з’єднання з дротом, надайте йому злегка каплевидної форми. Таку заготовку необхідно ретельно просушити, не менше 24 годин, тому зробіть її заздалегідь.
Коли заготівля, зроблена за МК, повністю висохне, можна приступати до створення самого півонії. Квітка цей багатошаровий, має кілька типів пелюсток – рівних і з рваним краєм. Процес непростий:
Зробити пелюстки півонії необхідно з мастики двох кольорів — білого і мармурової. Мармурова мастика робиться з матеріалу рожевого і білого відтінку.
Розкачайте мармурову мастику. Для цього скачайте 2 ковбаски білого і рожевого відтінку, покладіть їх паралельно один одному, а потім скручується жгутиком до тих пір, поки маса не придбає мармуровий відтінок. Згортайте і скручують джгутик в руках до тих пір, поки він не стане рівномірно забарвленим.
Хочете щось цікаве?
Півонія — досить складний у виготовленні квітка, оскільки в ньому міститься кілька видів пелюсток різної ширини, довжини, структури. В даному МК нам необхідно буде зробити кілька варіантів пелюсток білого відтінку – центральні махрові, тонкі (вузька човник), середні і великі махрові, вузькі класичні, класичні середні і широкі. Рожевих пелюсток буде 2 варіанти – середні і широкі куртки. Мармурові пелюстки будуть вузькими махровими, вони будуть відділяти центральний помпон.
Тим часом згідно з майстер-класом прbплюсніть мармурову ковбаску, гострим ножем відріжте від неї 10-11 тонких заготовок, розімніть їх в руках, краю розплющить, за допомогою манікюрних ножиць наріжте, щоб створити імітацію махрового пелюстки. Обробіть на килимку махрові краю кульковим стеком, щоб зробити їх максимально тонкими хвилястими.
Тепер зробимо заготовки-човники для торта. Наріжте з мармурової мастики 10-11 маленьких шматочків, покладіть на долоню, истончите їх кульковим стеком в центрі, формуючи човник. Ці пелюстки повинні бути каплевидної форми, не махрові.
Махрові заготовки середньої товщини приблизно в 2 рази більше, їх також робимо з мармурового матеріалу, розкачуємо у формі крапельки, краю стоншуємо і нарізаємо манікюрними ножицями (приблизно по 7-8 надрізів). Розчепіривши надрізи, обробляємо їх стеком-гантелькой.
Таким же чином готуємо пелюстки, якими буде відділятися центральний помпон, і широкі махрові пелюстки. Тут ви можете постійно використовувати мармурову мастику (МК) або замінити її білою.
Пелюстки для центрального помпона необхідно зробити з білої мастики. Розкачуємо її ковбаскою, обрізаємо краю, з одного боку ковбаску приплющиваем, щоб на зрізі виходила форма крапельки. Тепер нарізаємо не менше 10 пелюсток, товщина їх не більше 2 міліметрів, всі вони каплевидної форми.
Кожен нарізаний фрагмент прbплюсніть спочатку пальцями, уточніть край, потім у кожної заготівлі відріжте верхню частину за допомогою хвилястого леза, додатково обробіть його округлим стеком. Ближче до боку пелюстки за допомогою манікюрних ножиць зробіть невеликий трикутний надріз. Ці пелюстки необхідно покласти сушитися в формі з невеликими заглибленнями, це може бути силіконова формочка для цукерок або льоду. Після засихання такі пелюстки повинні також мати форму човники. Перед тим як покласти заготовки сушитися, за допомогою клею приклейте у підстави до великим білим махровим пелюсткам середні мармурові.
Таким же чином формуються білі пелюстки поменше і найменші. Подслушиваем їх в такій же формі з виїмками, всередині приклеюємо відповідні за розміром мармурові заготовки.
Щоб зробити серцевину, вам необхідно розкачати 3-4 рожевих округлих заготовки, краї обробити стеком, змастити чорний кульку на дроті клеючим складом, притиснути до нього рожеві пелюстки. Якщо серцевина півонії по майстер-класу відкрита, пелюстки на серцевину необхідно приклеювати заздалегідь і повністю просушити.
Перед початком складання півонії дріт з серцевиною помістіть підставку з пінопласту, щоб працювати було зручніше. Починайте збірку з самих маленьких пелюсток – білих з мармуровим язичками всередині. Біля основи кожного пелюстка змастіть клеючим складом, закріпіть на серцевині, злегка притисніть руками. Всі пелюстки необхідно закріплювати внапуск. Пелюстки збираємо від меншого до більшого, завершуємо збірку центральній частині півонії мармуровими пелюстками з бахромою. Така заготовка повинна просохнути мінімум добу.
Останні два ряди пелюсток будуть самими великими і широкими, будемо робити їх з мармурової мастики, як у цьому МК. Не забувайте, що білі пелюстки центрального бутона загнуті всередину, а мармурові пелюстки зовнішньої частини дивляться назовні. Коли ви прикріпіть їх до нижньої частини бутона у два ряди, відокремити ці шари між собою можна за допомогою невеликих шматочків серветки.
Щоб додати до квітки ще нерозпущена бутон, на дріт 0,6 мм посадіть кулька чорної мастики, укрийте його трьома истонченными пелюстками рожевого кольору, поверх приклейте два кружечки з зеленої мастики, які імітують листя.
Закріпіть біля основи розкриття бутона три зелених «крапельки», яким необхідно за допомогою вайнера надати рельєф листка.
Зробіть листочки квітки. Для цього розкачайте зелену мастику у формі крапельки, у підстави яких вставляється дріт. Листя півонії бувають одинарними і потрійними, в цьому майстер-класі використовується один листок одинарний і один – потрійний.
Ми закінчили робити півонія для торта з даного МК. Закріплюється на торті він за допомогою дроту, його можна покласти біля основи виробу або на поверхню, листя також прикручуються до дроту-стеблу і відгинаються в різні сторони.
Півонія з крему
Півонія з крему створюється значно швидше, хоча виглядає менш реалістично. Використовуючи наш майстер-клас, ви зможете прикрасити таким оригінальним квіткою будь торт, і навіть тістечко.
Що потрібно?
Торт з прикрасою з крему вимагає набагато менше інгредієнтів. В даному МК будуть використовуватися такі інгредієнти та пристрої:
вершковий крем або інший, який добре тримає форму;
рожевий і зелений харчовий барвник рідкий;
кондитерський мішок зі спеціальною насадкою для пелюсток і листя;
харчова плівка.
Для торта необхідно використовувати такий крем, який не буде осідати. Оскільки цю квітку досить об’ємний, крем повинен бути повітряним, але міцним. Оптимально використовувати вершковий, можливо, з додаванням желатину.
Процес створення кремового півонії
Квітка з крему створюємо на поверхні торта будь-якої форми. Можна помістити його на мастику, яка перед цим змащується клеючим складом, злегка застиглу шоколадну глазур або іншу поверхню. Отже, приступаємо:
Підготовлений торт помістіть на обертову підставку, як у нашому МК.
Приготуйте крем, розкладіть на столі шматок харчової плівки, в центрі неї зробіть поздовжні доріжки з рожевого харчового барвника, обов’язково рідкого.
Помістіть поверх барвника частина крему, щільно скрутіть його в ковбаску, закрутіть кінці плівки і злегка обтисніть руками, щоб крем нерівномірно убрався й вийшов мармуровий відтінок.
Тепер край цієї ковбаски обріжте, зрізом вниз покладіть пакет в кондитерський мішок.
Для створення пелюсток використовується широка насадка з отворами у формі троянди.
На поверхню торта кутом нанесіть 2 смуги білого крему, які будуть служити основою для майбутніх півоній.
Починайте створення квітки на нашу МК з центральної частини. З мішка кремом видавіть кілька пелюсток, роблячи різкі рухи в кінці, щоб утворився гострий край.
Тепер по колу робите такі ж пелюстки, загинаючи їх всередину. Всі наступні пелюстки будуть трохи більшого розміру. Таким же чином зробіть бутон.
По краях від центрального бутона буде кілька нерозкритих бутончиків, для їх створення досить одного натискання на кондитерський мішок.
Решту крему офарбіть в світло-зелений відтінок, помістіть в мішок з насадкою у формі півмісяця. Видавіть з крему гострі листя у підстави бутонів.
Для торту ви можете зробити квіти з білого, малинового або рожевого крему. В залежності від обраного сорти півонії сам квітка може бути двоколірним або однотонним. Додатково зверху бутони можна прикрасити дрібними цукровими кульками, які будуть імітувати крапельки роси на квітці. Квітка вийде – просто клас!
