Квасоля з овочамиКвасоля з овочами – ситне дієтичне блюдо, тушкована з мінімумом рослинних жирів. Тушкована квасоля з овочами підходить для дієтичного харчування, вегетаріанського столу, пісного меню здорового харчування всієї родини. Квасоля для страви підходить зріла і стручкова. Суха червона, біла, строката квасолю попередньо замочується і відварюється. Свіжа зелена квасоля закладається в блюдо разом з овочами. Заморожена додається в готові тушковані овочі. За обсягом (вазі) стручкової квасолі береться в два рази більше, ніж сухих бобів. Овочі беруться різні в довільних пропорціях. Для страви підходять помідори, ріпчаста цибуля, болгарський перець, кабачки, гарбуз, баклажани, морква. Квасоля з овочами приправляється рубаним часником. Овочі можна залишати шматочками або перебивати блендером в однорідну масу. За бажанням в блюдо додаються різні прянощі. Готову страву заправляється оливковою нерафінованою олією extra virgin, посипається рубаною зеленню. Подається самостійно або як ситний овочевий гарнір.

На фото червона квасоля з овочами, приготовлена з помідорами, цибулею, кабачком, морквою, болгарським перцем, не перебитими в однорідний овочевий соус.

Інгредієнти

  • Сухі боби квасолі — 200 г або стручкова квасоля — 400 г
  • Помідори -3 шт
  • Цибуля ріпчаста -1 шт
  • Часник — 5 зубчиків
  • Невеликий кабачок 1 шт
  • Болгарський перець 1 шт
  • Морква -1 шт
  • Рафінована оливкова олія extra virgin — 1 ст. л
  • Сіль — за смаком
  • Прянощі — за смаком

Квасоля з овочами — рецепт приготування

  • Сухі боби моєму і замочуємо на півдоби. Відварюємо на повільному вогні до готовності.
  • Свіжу зелену стручкову квасолю ретельно миємо. Заморожену – розморожуємо.
  • Овочі ретельно промиваємо, очищаємо, нарізаємо довільно: соломкою або кубиками.
  • У сковороду наливаємо рафінована оливкова олія. На середньому вогні підсмажити до м’якості цибулю.
  • Додаємо підготовлені овочі. Перемішуємо.
  • Додаємо вимиті квасолеві стручки, якщо використовуємо свіжі зелені боби.
  • На повільному вогні тушкуємо страву до готовності.
  • За бажанням, блендером перебиваємо готову овочеву масу (без стручків) до однорідної консистенції.
  • Додаємо попередньо зварені квасолеві боби або розморожені квасолеві стручки.
  • Тушкуємо квасоля з овочами 10 хвилин.
  • Додаємо рубаний часник, сіль, прянощі. Тушкуємо ще п’ять хвилин.
  • Тушкована квасоля з овочами подається гарячою з рубаною зеленню, оливковою нерафінованою олією extra virgin.
  • Схожі:
    Соц закладки