Квасоля з овочами – ситне дієтичне блюдо, тушкована з мінімумом рослинних жирів. Тушкована квасоля з овочами підходить для дієтичного харчування, вегетаріанського столу, пісного меню здорового харчування всієї родини. Квасоля для страви підходить зріла і стручкова. Суха червона, біла, строката квасолю попередньо замочується і відварюється. Свіжа зелена квасоля закладається в блюдо разом з овочами. Заморожена додається в готові тушковані овочі. За обсягом (вазі) стручкової квасолі береться в два рази більше, ніж сухих бобів. Овочі беруться різні в довільних пропорціях. Для страви підходять помідори, ріпчаста цибуля, болгарський перець, кабачки, гарбуз, баклажани, морква. Квасоля з овочами приправляється рубаним часником. Овочі можна залишати шматочками або перебивати блендером в однорідну масу. За бажанням в блюдо додаються різні прянощі. Готову страву заправляється оливковою нерафінованою олією extra virgin, посипається рубаною зеленню. Подається самостійно або як ситний овочевий гарнір.
На фото червона квасоля з овочами, приготовлена з помідорами, цибулею, кабачком, морквою, болгарським перцем, не перебитими в однорідний овочевий соус.
Інгредієнти
- Сухі боби квасолі — 200 г або стручкова квасоля — 400 г
- Помідори -3 шт
- Цибуля ріпчаста -1 шт
- Часник — 5 зубчиків
- Невеликий кабачок 1 шт
- Болгарський перець 1 шт
- Морква -1 шт
- Рафінована оливкова олія extra virgin — 1 ст. л
- Сіль — за смаком
- Прянощі — за смаком
