Березовий сік з давніх часів користується особливою популярністю у прихильників здорового способу життя. Причому з цього продукту роблять абсолютно різні корисні для організму людини речі. Існує безліч рецептів квасу з березового соку з родзинками, які використовуються в спеку. Правда, також існує не так вже й мало специфічних особливостей збору компонентів і нюансів у технології приготування.
Як зробити квас з родзинками на березовому соку
Квас як кислу рідину в кулінарії і медицині використовували ще в античні часи. На Русі квас з’явився лише наприкінці Середньовіччя завдяки розвитку широких міжнародних економічних зв’язків. У 19 столітті почалося масштабне розвиток хімії та медицини, почали досліджувати продукти і рідини на корисні для людського організму компоненти. Почали синтезувати і виробляти нові продукти. В середині минулого століття пішла тенденція вживання березового соку не тільки в харчовій промисловості, але і в косметології та медицині. З цього часу квас з березового соку користується особливою популярністю.
Користь і шкода березового соку
Всі властивості напою обумовлені речовинами, що входять в його структуру. Склад включає в себе:
- вітаміни (А, В, С, Е, РР);
- мікроелементи (кальцій, магній, залізо, фтор, натрій, калій, марганець);
- органічні кислоти;
- ферменти;
- кальцієві солі.
Комплексна дія всіх цих компонентів і дає корисний ефект для організму.
Цей напій слід вживати для зміцнення імунітету в період захворюваності на простудні захворювання та вірусними інфекціями. Також можна застосовувати березовий сік для покращення та нормалізації кровообігу, мозкової діяльності, працездатності. Багато фахівців рекомендують вживати березовий сік в якості сечогінного засобу. На ранніх стадіях він допомагає в лікуванні неврологічних захворювань.
Зауваження! Березовий сік протипоказаний людям з непереносимістю його компонентів і особам, які страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Підготовка компонентів
Особливу увагу потрібно приділити збору березового соку:
- Найважливіше: вибирати дерева слід у віддалених від житлових кварталів і трас місцях. Наприклад, у лісі.
- Йти краще всього вранці, оскільки сік в цей період доби тече швидше.
- Вибирати слід молоде дерево. Його окружність повинна бути не більше 0,25 м в діаметрі.
- Процес збору простий: на висоті 0,5 м від землі зробити надріз, вставити жолобок, набрати сік. Після надріз потрібно замазати багнюкою або мохом.
Ізюм також варто ретельно вибирати. Він повинен бути середнього розміру без будь-яких ушкоджень і запаху гнилі.
Поради та хитрості
Багато домогосподарки рекомендують враховувати специфічні нюанси приготування:
- Березовий компонент слід очистити від деревного сміття. Це можна зробити за допомогою подвійного проціджування через марлю або сито.
- Для заквашування треба використовувати або емальований або скляний посуд.
- Класичний варіант краще заготовлювати весни до літа, а от різні варіації рецепта цього напою – осені до зими.
При бажанні в напій можна додавати різні трави і спеції. Це залежить від призначення напою, фантазії кухаря і смаків споживачів.
Квас на березовому соку з родзинками у пляшках
Свіжий сік бажано купувати в скляних пляшках. Середня вартість за 0, 5 л в різних регіонах коливається в межах 50-100 рублів. Квас із цієї унікальної рідини коштує дорожче – від 250 рублів за 1 л.
Також квас можна замовити через інтернет. Однак у цьому випадку великий ризик потрапити на шахраїв.
Приготування квасу з березового соку з родзинками запас
Класичний варіант досить економічний і простий.
Інгредієнти:
- березовий компонент– 10 л;
- цукор – 0,5 кг;
- сушений родзинки – 50 шт.
Техніка приготування:
- Підготувати ізюм: ретельно промити і висушити.
- Підготувати березовий сік.
- Змішати всі компоненти до повного розчинення цукру в рідині.
- Накрити ємність кришкою і прибрати в темне місце на 3 дня.
- Процідити в пляшки. Щільно закрити кришками.
Термін придатності напою становить не більше 6 місяців. Причому свій справжній смак і аромат він отримує лише через 2 місяці після приготування. Зберігати його потрібно в холодильнику, бажано в темних скляних пляшках. Так напій збереже свої корисні якості.
Як заквасити березовий сік з родзинками з медом
Інгредієнти:
- березовий компонент — 10 л;
- лимон – 4 шт.;
- родзинки – 4 шт.;
- мед – 40 г;
- свіжі дріжджі – 50 р.
Техніка приготування:
- Процідити кілька разів березовий сік.
- Отримати з лимонів сік.
- В окремій стерилізованої ємності змішати всі компоненти.
- Закрити і помістити в холодильник на 4 дні.
Квас можна потім перемістити в темне прохолодне місце. А насичений смак напій набуде протягом тижня після приготування.
Рецепт квасу на березовому соку з родзинками
Такий рецепт підходить для дітей.
Інгредієнти:
- березовий склад – 2,5 л;
- апельсин – 1 шт.;
- родзинки – 50 шт.;
- дріжджі – 10 г;
- м’ята, меліса – по 1 гілочці;
- цукор – 0,25 кг
Техніка виготовлення:
- Апельсин слід очистити і розділити на часточки.
- Перетерти дріжджі з цукром.
- Змішати всі компоненти в одній ємності. Закрити кришкою і поставити в темне тепле місце на 3 доби.
- Розлити квас в ємності. Поставити в холодильник.
Зауваження! Такий квас можна використовувати при лікуванні застуди.
Як заквасити березовий сік з родзинками і м’ятою
Це ще один варіант приготування заквашеного березового соку.
Інгредієнти:
- яблука – 5 шт.;
- родзинки – 75 г;
- імбирний корінь – 40 г;
- м’ята – 1 гілочка;
- лимон – 0,5 шт.;
- мед – 5 мл;
- свіжі дріжджі – 3 г;
- цукор – 0,1 кг;
- березовий компонент – 2 л.
Техніка приготування:
- Підготувати сік.
- Підготувати яблука: ретельно вимити, просушити, очистити і дрібно порізати.
- Змішати сік з яблуками в каструлі і поставити варитися до кипіння. Потім ще проварити розчин протягом 3 хвилин. Зняти з вогню.
- Розвести 5 г цукру і дріжджі в теплій воді. Залишити на 20 хвилин.
- Імбирний корінь почистити і дрібно порізати.
- Видавити сік з лимона.
- М’яту і родзинки ретельно вимити і просушити.
- В окремій ємності змішати всі підготовлені компоненти. Накрити тканиною, поставити в темніше місце на 12 годин.
- Процідити продукт через марлю або сито в скляні пляшки.
На завершення квас прибрати в холодильник.
Правила прийому напою домашнього
Дорослим здоровим людям і дітям старше трьох років можна вживати такий квас без обмежень.
Дітям дозволяється пити цей напій, якщо його попередньо розводять або молоком, або теплою водою. У добу дозволяється максимум 1,5 склянки.
При вагітності квас можна вживати за 1 годину до їжі. Максимальна доза на добу – 1 стакан.
Годуючим мамам теж можна вживати квас. Однак дозу потрібно збільшувати поступово, починаючи з 0,5 склянки на добу.
Дозування і правила прийому цього напою для профілактики, лікування різних хронічних захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту і сечостатевої системи людини, потрібно дізнаватися у фахівців. Все індивідуально.
Висновок
Рецепти квасу з березового соку з родзинками досить прості у виконанні, однак варто враховувати ряд специфічних аспектів збору компонентів, підготовки обладнання і створення необхідних умов зберігання. Детальний процес приготування квасу на основі березового соку з родзинками наочно показано у відео.