Квас із ревеню в домашніх умовах: смачні рецепти з апельсинами, лимонами, м’ятою

Квас готують на чорному хлібі або спеціальної заквасці. Але є рецепти, які включають в себе ревінь і інші додаткові продукти. Напій на основі цього інгредієнта виходить смачним і освіжаючим. Квас із ревеню буває як традиційним, приготованим за класичним рецептом, так і без використання дріжджів. Інші інгредієнти підбирають за смаком.

Квас із ревеню в домашніх умовах: смачні рецепти з апельсинами, лимонами, мятою

Як зробити домашній квас із ревеню

Щоб квас вийшов смачним і корисним, потрібно правильно вибрати продукти. Вибирають свіжі овочі без ознак в’янення. Не рекомендується брати рослини з темними плямами — це ознака того, що стебла почали загнивати.

Незважаючи на те, що при приготуванні використовуються тільки стебла, важливо подивитися на стан листя. Вони повинні бути зеленими і соковитими. Краще не купувати з пожовклим листям або з наявністю підозрілих плям та вкраплень.

Важливо! Рекомендується купувати овоч у сільськогосподарських магазинах або на ринку. Там продається рослина цілком і можна оцінити загальний вид відразу.

Після покупки з рослини зрізають листя і залишають тільки стебла. Їх обрізають з двох кінців і промивають теплою водою. Прибирають плівку з кожного стебла і нарізують на невеликі шматочки, заливають окропом на 2 хвилини так, щоб вода злегка покривала рослина. Це дозволить знезаразити продукт перед безпосереднім приготуванням. Не можна перетримувати стебла в окропі – вони стануть позбавленими смаку. Листя необов’язково викидати, їх використовують у випічці.

Секрети приготування:

  • Щоб квас мав виражений смак, потрібно стебла подрібнити як можна сильніше.
  • Кінцевий продукт виходить кислуватим, тому додається багато цукру. Але можна скоротити його кількість, якщо додавати підсолоджувач не в кінці готування, а за пару годин змішати з подрібненою рослиною.
  • Тростинний цукор надає продукту незвичайний смак. Рекомендується класти 2-3 кубика на літр.
  • Всі фрукти додають свіжі, навіть цедру апельсина і лимона.
  • Спеції беруть за смаком, але небагато. Вони дають довгий післясмак. Корицю використовують в паличках.
  • Вода використовується фільтрована або прокип’ячена.
  • Цукровий пісок можна повністю замінити медом, в такому випадку дріжджі не додають.
  • Традиційний рецепт квасу з ревеню

    Для традиційного рецепту знадобляться наступні продукти:

    • ревінь – 2 кг;
    • цукровий пісок – 3 ст.;
    • сухі дріжджі – 0,5 ч. л.;
    • вода – 5 л

    Спосіб приготування за традиційним рецептом:

  • Стебла промити, звільнити від плівки і нарізати невеликими шматочками.
  • Залити 2,5 л води і поставити на середній вогонь. Кип’ятити суміш 30 хвилин.
  • Накрити ємність кришкою і залишити на 2 години.
  • По закінченню часу, розбавити суміш 2,5 л кип’яченої охолодженої води.
  • Всипати цукор і закваску. Все добре перемішати.
  • Перелити в скляну ємність. Процідити від стебел.
  • Банку щільно закрити кришкою і прибрати в тепле темне місце на 2-3 дні.
  • Коли напій буде готовий, потрібно спробувати його на смак і при необхідності додати цукровий пісок.
  • Перед розливом процідити суміш через марлю або дрібне сито.
  • Рекомендується вживати в охолодженому вигляді. Зберігати в холодильнику в щільно закритих пляшках.

    Ревеневий квас без дріжджів

    Напій може вийти і без додавання дріжджів. Для його приготування беруть наступні інгредієнти:

    • ревінь – 1,5 кг;
    • цукровий пісок – 2-3 ст.;
    • мед – 2 ст. л.;
    • вода – 5 л

    Готується наступним чином:

  • Рослина промити, обдати окропом. Зняти плівку і подрібнити в блендері або на терці.
  • Суху суміш засипати цукром і залишити на 2-3 години.
  • Залити водою і довести до кипіння на повільному вогні. Прокип’ятити протягом 10-15 хвилин.
  • Закрити каструлю і залишити на вимкненій плиті. Суміш повинна охолонути до кімнатної температури.
  • Коли суміш буде охолодити, взяти 1 склянку суміші і розвести в ньому мед до повного розчинення.
  • Влити рідину назад.
  • Розлити по скляних ємностях, щільно закрити і прибрати в тепле місце.
  • Витримати 2 доби.
  • Спробувати і за бажанням додати ще підсолоджувачів.
  • Процідити і розлити по пляшках.
  • При приготуванні квасу без дріжджів, головне — не перетримати напій. В іншому випадку він перебродить.

    Рецепт квасу з ревеню з гвоздикою, корицею і родзинками

    Урізноманітнити смак напою на основі ревеню можуть додаткові інгредієнти, як, наприклад, спеції. Вони нагородять кінцевий продукт довгим пряним присмаком і ароматом.

    Квас із ревеню в домашніх умовах: смачні рецепти з апельсинами, лимонами, мятою

    Інгредієнти:

    • стебла рослини – 1 кг;
    • кориця – 5 г;
    • гвоздика – 5 м;
    • родзинки – 50-70 г;
    • дріжджі – 10 г;
    • цукровий пісок – 1 склянка;
    • вода – 3 л.

    Приготування:

  • Рослина очистити і промити. Нарізати дрібними шматочками і залити водою.
  • Кип’ятити півгодини, за 5-7 хвилин до готовності покласти корицю і гвоздику, цукор.
  • Остудити до кімнатної температури і додати закваску.
  • Перелити в скляну ємність з щільною кришкою і висипати родзинки.
  • Помістити банку в тепле місце на добу.
  • Через 24 години процідити суміш і прибрати ще на день.
  • Після закінчення 2 днів продукт буде готовий.
  • Рада! Перед тим, як перелити в ємності для зберігання, напій ще раз проціджують.

    Смачний квас із ревеню з цедрою апельсина і гілочками смородини

    Апельсинова цедра додасть напою приємну гірчинку і аромат. Смородина ж дозволить вирівняти різкий цитрусовий смак.

    Квас із ревеню в домашніх умовах: смачні рецепти з апельсинами, лимонами, мятою

    Інгредієнти:

    • стебла рослини – 0,5 кг;
    • дріжджі – 15 г;
    • цедра одного середнього апельсина;
    • 2 гілочки смородини;
    • цукор – 200 г;
    • вода – 2,5 л.

    Спосіб приготування:

  • Рослина подрібнити і залити водою, додати цукор.
  • Прокип’ятити 20 хвилин.
  • Покласти цедру апельсина і смородину.
  • Щільно закрити кришкою і залишити до повного охолодження.
  • Всипати дріжджі і перемішати.
  • Перелити в скляну ємність і щільно закрити кришкою.
  • Залишити в теплому місці на 2 дні.
  • Процідити і перелити напій в ємності для зберігання.
  • Зауваження! Беруть цедру саме свіжого апельсина. Якщо вона буде висушеної, буде потрібно більше продукту.

    Як приготувати квас із ревеню з лимонною кислотою

    Лимонна кислота не зробить напій більш кислим, навпаки, смак буде набагато приємніше. Можна брати не концентрований інгредієнт, а свіжовичавлений сік з одного лимона.

    Інгредієнти:

    • стебла рослини – 1 кг;
    • кислота лимонна – 5 м;
    • цукор – 500 г;
    • дріжджі – 20 г;
    • вода – 5 л

    Приготування:

  • Очищені і промиті овочі залити водою і варити до розм’якшення.
  • Залишити суміш до повного охолодження і процідити від усього зайвого.
  • Додати закваску, цукровий пісок і лимонну кислоту.
  • Все добре перемішати і перелити в ємність для настоювання.
  • Прибрати в тепле місце на ніч.
  • Після розлити в пляшки і прибрати в холодильник.
  • Духмяний квас із ревеню та м’яти

    Продукт з ревеню і м’яти виходить освіжаючим. Вживати такий напій рекомендується в жарку погоду і тільки в охолодженому вигляді.

    Квас із ревеню в домашніх умовах: смачні рецепти з апельсинами, лимонами, мятою

    Інгредієнти:

    • стебла рослини – 500 г;
    • пучок м’яти;
    • дріжджі – 1г;
    • цукровий пісок – 500 г;
    • вода – 2л.

    Спосіб приготування:

  • Стебла прокип’ятити до розм’якшення.
  • Додати цукор.
  • Остудити до кімнатної температури.
  • Всипати дріжджі і додати м’яту.
  • Перемішати.
  • Перелити в ємність для настоювання.
  • Покласти пучок м’яти.
  • Прибрати на 12 годин в тепло.
  • Процідити і розлити в пляшки для зберігання.
  • Квас із ревеню зі смородиною на буряковому відварі

    Смородиновий напій на відварі з буряків виходить з насиченим кольором і смаком. Такий напій готується без дріжджів.

    Інгредієнти:

    • відвар з буряка – 1 л;
    • ревінь – 600 г;
    • смородина свіжа – 100 г;
    • листя смородини – 5-6 шт.;
    • мед – 2 ст. л.;
    • хліб чорний – 2 шматочки.

    Спосіб приготування:

  • Всипати в киплячий відвар подрібнені стебла.
  • Смородину змішати з медом до кашоподібного стану, додати у відвар разом з листям.
  • Розламати хліб на кілька шматочків і покласти до решти інгредієнтів.
  • Долити 4 літри води і добре перемішати.
  • Прибрати ємність в тепле місце на 3 дня.
  • Після чого процідити і розлити в пляшки для зберігання.
  • Важливо! Зберігати в прохолодному місці не більше 5 днів.

    Квас із ревеню з лимоном

    Лимон в квасі зробить напій більш світлим і освіжаючим. При бажанні кількість цитруса збільшують за смаком.

    Інгредієнти:

    • ревінь – 600 р.;
    • лимон – 1 шт;
    • цукор – 200 г;
    • дріжджі – 15 г;
    • вода – 2 л

    Спосіб приготування:

  • Стебла нарізати і залити водою.
  • Додати подрібнений лимон і підсолоджувач.
  • Прокип’ятити суміш і остудити.
  • Всипати дріжджі, перемішати.
  • Прибрати в темне місце на 3 дня.
  • Процідити і розлити в ємності для зберігання.
  • Рекомендується брати лимона з м’якоттю. Але можна замінити його цедрою.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь