Квас із ревеню в домашніх умовах: смачні рецепти з апельсинами, лимонами, м’ятою

Квас готують на чорному хлібі або спеціальної заквасці. Але є рецепти, які включають в себе ревінь і інші додаткові продукти. Напій на основі цього інгредієнта виходить смачним і освіжаючим. Квас із ревеню буває як традиційним, приготованим за класичним рецептом, так і без використання дріжджів. Інші інгредієнти підбирають за смаком.

Як зробити домашній квас із ревеню

Щоб квас вийшов смачним і корисним, потрібно правильно вибрати продукти. Вибирають свіжі овочі без ознак в’янення. Не рекомендується брати рослини з темними плямами — це ознака того, що стебла почали загнивати.

Незважаючи на те, що при приготуванні використовуються тільки стебла, важливо подивитися на стан листя. Вони повинні бути зеленими і соковитими. Краще не купувати з пожовклим листям або з наявністю підозрілих плям та вкраплень.

Важливо! Рекомендується купувати овоч у сільськогосподарських магазинах або на ринку. Там продається рослина цілком і можна оцінити загальний вид відразу.

Після покупки з рослини зрізають листя і залишають тільки стебла. Їх обрізають з двох кінців і промивають теплою водою. Прибирають плівку з кожного стебла і нарізують на невеликі шматочки, заливають окропом на 2 хвилини так, щоб вода злегка покривала рослина. Це дозволить знезаразити продукт перед безпосереднім приготуванням. Не можна перетримувати стебла в окропі – вони стануть позбавленими смаку. Листя необов’язково викидати, їх використовують у випічці.

Секрети приготування:

Щоб квас мав виражений смак, потрібно стебла подрібнити як можна сильніше.

Кінцевий продукт виходить кислуватим, тому додається багато цукру. Але можна скоротити його кількість, якщо додавати підсолоджувач не в кінці готування, а за пару годин змішати з подрібненою рослиною.

Тростинний цукор надає продукту незвичайний смак. Рекомендується класти 2-3 кубика на літр.

Всі фрукти додають свіжі, навіть цедру апельсина і лимона.

Спеції беруть за смаком, але небагато. Вони дають довгий післясмак. Корицю використовують в паличках.

Вода використовується фільтрована або прокип’ячена.

Цукровий пісок можна повністю замінити медом, в такому випадку дріжджі не додають.

Традиційний рецепт квасу з ревеню

Для традиційного рецепту знадобляться наступні продукти:

• ревінь – 2 кг;
• цукровий пісок – 3 ст.;
• сухі дріжджі – 0,5 ч. л.;
• вода – 5 л

Спосіб приготування за традиційним рецептом:

Стебла промити, звільнити від плівки і нарізати невеликими шматочками.

Залити 2,5 л води і поставити на середній вогонь. Кип’ятити суміш 30 хвилин.

Накрити ємність кришкою і залишити на 2 години.

По закінченню часу, розбавити суміш 2,5 л кип’яченої охолодженої води.

Всипати цукор і закваску. Все добре перемішати.

Перелити в скляну ємність. Процідити від стебел.

Банку щільно закрити кришкою і прибрати в тепле темне місце на 2-3 дні.

Коли напій буде готовий, потрібно спробувати його на смак і при необхідності додати цукровий пісок.

Перед розливом процідити суміш через марлю або дрібне сито.

Рекомендується вживати в охолодженому вигляді. Зберігати в холодильнику в щільно закритих пляшках.

Ревеневий квас без дріжджів

Напій може вийти і без додавання дріжджів. Для його приготування беруть наступні інгредієнти:

• ревінь – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 2-3 ст.;
• мед – 2 ст. л.;
• вода – 5 л

Готується наступним чином:

Рослина промити, обдати окропом. Зняти плівку і подрібнити в блендері або на терці.

Суху суміш засипати цукром і залишити на 2-3 години.

Залити водою і довести до кипіння на повільному вогні. Прокип’ятити протягом 10-15 хвилин.

Закрити каструлю і залишити на вимкненій плиті. Суміш повинна охолонути до кімнатної температури.

Коли суміш буде охолодити, взяти 1 склянку суміші і розвести в ньому мед до повного розчинення.

Влити рідину назад.

Розлити по скляних ємностях, щільно закрити і прибрати в тепле місце.

Витримати 2 доби.

Спробувати і за бажанням додати ще підсолоджувачів.

Процідити і розлити по пляшках.

При приготуванні квасу без дріжджів, головне — не перетримати напій. В іншому випадку він перебродить.

Рецепт квасу з ревеню з гвоздикою, корицею і родзинками

Урізноманітнити смак напою на основі ревеню можуть додаткові інгредієнти, як, наприклад, спеції. Вони нагородять кінцевий продукт довгим пряним присмаком і ароматом.

Інгредієнти:

• стебла рослини – 1 кг;
• кориця – 5 г;
• гвоздика – 5 м;
• родзинки – 50-70 г;
• дріжджі – 10 г;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• вода – 3 л.

Приготування:

Рослина очистити і промити. Нарізати дрібними шматочками і залити водою.

Кип’ятити півгодини, за 5-7 хвилин до готовності покласти корицю і гвоздику, цукор.

Остудити до кімнатної температури і додати закваску.

Перелити в скляну ємність з щільною кришкою і висипати родзинки.

Помістити банку в тепле місце на добу.

Через 24 години процідити суміш і прибрати ще на день.

Після закінчення 2 днів продукт буде готовий.

Рада! Перед тим, як перелити в ємності для зберігання, напій ще раз проціджують.

Смачний квас із ревеню з цедрою апельсина і гілочками смородини

Апельсинова цедра додасть напою приємну гірчинку і аромат. Смородина ж дозволить вирівняти різкий цитрусовий смак.

Інгредієнти:

• стебла рослини – 0,5 кг;
• дріжджі – 15 г;
• цедра одного середнього апельсина;
• 2 гілочки смородини;
• цукор – 200 г;
• вода – 2,5 л.

Спосіб приготування:

Рослина подрібнити і залити водою, додати цукор.

Прокип’ятити 20 хвилин.

Покласти цедру апельсина і смородину.

Щільно закрити кришкою і залишити до повного охолодження.

Всипати дріжджі і перемішати.

Перелити в скляну ємність і щільно закрити кришкою.

Залишити в теплому місці на 2 дні.

Процідити і перелити напій в ємності для зберігання.

Зауваження! Беруть цедру саме свіжого апельсина. Якщо вона буде висушеної, буде потрібно більше продукту.

Як приготувати квас із ревеню з лимонною кислотою

Лимонна кислота не зробить напій більш кислим, навпаки, смак буде набагато приємніше. Можна брати не концентрований інгредієнт, а свіжовичавлений сік з одного лимона.

Інгредієнти:

• стебла рослини – 1 кг;
• кислота лимонна – 5 м;
• цукор – 500 г;
• дріжджі – 20 г;
• вода – 5 л

Приготування:

Очищені і промиті овочі залити водою і варити до розм’якшення.

Залишити суміш до повного охолодження і процідити від усього зайвого.

Додати закваску, цукровий пісок і лимонну кислоту.

Все добре перемішати і перелити в ємність для настоювання.

Прибрати в тепле місце на ніч.

Після розлити в пляшки і прибрати в холодильник.

Духмяний квас із ревеню та м’яти

Продукт з ревеню і м’яти виходить освіжаючим. Вживати такий напій рекомендується в жарку погоду і тільки в охолодженому вигляді.

Інгредієнти:

• стебла рослини – 500 г;
• пучок м’яти;
• дріжджі – 1г;
• цукровий пісок – 500 г;
• вода – 2л.

Спосіб приготування:

Стебла прокип’ятити до розм’якшення.

Додати цукор.

Остудити до кімнатної температури.

Всипати дріжджі і додати м’яту.

Перемішати.

Перелити в ємність для настоювання.

Покласти пучок м’яти.

Прибрати на 12 годин в тепло.

Процідити і розлити в пляшки для зберігання.

Квас із ревеню зі смородиною на буряковому відварі

Смородиновий напій на відварі з буряків виходить з насиченим кольором і смаком. Такий напій готується без дріжджів.

Інгредієнти:

• відвар з буряка – 1 л;
• ревінь – 600 г;
• смородина свіжа – 100 г;
• листя смородини – 5-6 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• хліб чорний – 2 шматочки.

Спосіб приготування:

Всипати в киплячий відвар подрібнені стебла.

Смородину змішати з медом до кашоподібного стану, додати у відвар разом з листям.

Розламати хліб на кілька шматочків і покласти до решти інгредієнтів.

Долити 4 літри води і добре перемішати.

Прибрати ємність в тепле місце на 3 дня.

Після чого процідити і розлити в пляшки для зберігання.

Важливо! Зберігати в прохолодному місці не більше 5 днів.

Квас із ревеню з лимоном

Лимон в квасі зробить напій більш світлим і освіжаючим. При бажанні кількість цитруса збільшують за смаком.

Інгредієнти:

• ревінь – 600 р.;
• лимон – 1 шт;
• цукор – 200 г;
• дріжджі – 15 г;
• вода – 2 л

Спосіб приготування:

Стебла нарізати і залити водою.

Додати подрібнений лимон і підсолоджувач.

Прокип’ятити суміш і остудити.

Всипати дріжджі, перемішати.

Прибрати в темне місце на 3 дня.

Процідити і розлити в ємності для зберігання.

Рекомендується брати лимона з м’якоттю. Але можна замінити його цедрою.