Не порушуючи традицій православних християн, хочу запропонувати для всіх віруючих і не тільки рецепт куті. З віком, як правило, зовсім по-іншому починаєш сприймати ті чи інші звичаї. Зовсім недавно Пост для багатьох був чимось не досяжним, а тепер майже в кожній родині знайдеться хоч один під час посту. Напередодні Святвечора, думаю, рецепт куті знайде своїх читачів. Крім традиційних пісних страв чільне місце на Різдвяному столі відводиться куті, приготовленої в основному з рису або пшениці.

Кутя з рису кілька перевершує по популярності пшеничне, хоча за смаком обидві вони досить смачні. Трапеза в Святвечір за пісним столом традиційно розпочинається саме з куті, яку починають їсти при появі першої зірки на небі, возвещающей про народження Ісуса Христа. Кутя – це пісна каша з рисової, перлової крупи або цілих зерен пшениці, присмачена медом, горіхами, маком, сухофруктами і т. д. справжнісінькою і правильної кутею вважається та, що зварена з пшениці, однак рисова виходить набагато ніжніше. Кутю готують не тільки в переддень Різдва, але також Нового року та Водохреща.

Кутя з рисом   рецепт з фото | Диво Кухар

Інгредієнти для рецепта куті:

  • рис – 1 склянка;
  • вода – 2 склянки;
  • родзинки без кісточок – 80-100 г;
  • ванільний цукор – 8 г (пакетик);
  • чорнослив – 15 шт.;
  • курага – 8-10 шт.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • кориця мелена – 2 ч. л.;
  • олія соняшникова без запаху – 2 ст. л.;
  • горіхи будь-які;
  • цукати (за бажанням);
  • сіль.

Рецепт куті:

  • Сухофрукти добре промиваємо, великі ріжемо на шматочки, дрібні залишаємо цілком. Заливаємо їх склянкою окропу і залишаємо на 15-20 хвилин. Родзинки замочуємо гарячою водою в окремій посудині.
  • Потім курагу і чорнослив ставимо на плиту і варимо з них компот протягом 10 хвилин. Остуджуємо.
  • Рисову крупу промиваємо, заливаємо її 2 склянками води і ставимо на плиту.
  • Далі, після закипання крупи зменшуємо вогонь, додаємо дрібку солі і варимо рис до готовності.
  • Відкидаємо отриману кашу на друшляк, промиваємо холодною водою і залишаємо для стікання залишків рідини.
  • Потім рис змішуємо з ваніллю, корицею, олією, медом, родзинками.
  • Додаємо в остиглий рис зварений компот разом з сухофруктами, перемішуємо.
  • Перекладаємо в невелику каструльку з кришкою і поміщаємо кашу на ніч у холодильник.
  • Потім блюдо викладаємо на тарілку, посипаємо горіхами, цукатами і подаємо до святкового столу: Новорічного, Різдвяного, Хрещенського.
  • Крім сухофруктів, перерахованих в рецепті, кутю також можна покласти фрукти – яблука, груші, – різні ягоди. Мак, як правило, ставиться в блюдо зварений і перетертий до виділення молочка, але докладніше про це ми поговоримо пізніше, в зовсім іншому рецепті.

    Приємного апетиту!

    Соц закладки
    Соц закладки