Не порушуючи традицій православних християн, хочу запропонувати для всіх віруючих і не тільки рецепт куті. З віком, як правило, зовсім по-іншому починаєш сприймати ті чи інші звичаї. Зовсім недавно Пост для багатьох був чимось не досяжним, а тепер майже в кожній родині знайдеться хоч один під час посту. Напередодні Святвечора, думаю, рецепт куті знайде своїх читачів. Крім традиційних пісних страв чільне місце на Різдвяному столі відводиться куті, приготовленої в основному з рису або пшениці.
Кутя з рису кілька перевершує по популярності пшеничне, хоча за смаком обидві вони досить смачні. Трапеза в Святвечір за пісним столом традиційно розпочинається саме з куті, яку починають їсти при появі першої зірки на небі, возвещающей про народження Ісуса Христа. Кутя – це пісна каша з рисової, перлової крупи або цілих зерен пшениці, присмачена медом, горіхами, маком, сухофруктами і т. д. справжнісінькою і правильної кутею вважається та, що зварена з пшениці, однак рисова виходить набагато ніжніше. Кутю готують не тільки в переддень Різдва, але також Нового року та Водохреща.
Інгредієнти для рецепта куті:
- рис – 1 склянка;
- вода – 2 склянки;
- родзинки без кісточок – 80-100 г;
- ванільний цукор – 8 г (пакетик);
- чорнослив – 15 шт.;
- курага – 8-10 шт.;
- мед – 1 ст. л.;
- кориця мелена – 2 ч. л.;
- олія соняшникова без запаху – 2 ст. л.;
- горіхи будь-які;
- цукати (за бажанням);
- сіль.
Рецепт куті:
Крім сухофруктів, перерахованих в рецепті, кутю також можна покласти фрукти – яблука, груші, – різні ягоди. Мак, як правило, ставиться в блюдо зварений і перетертий до виділення молочка, але докладніше про це ми поговоримо пізніше, в зовсім іншому рецепті.
Приємного апетиту!