Курячий суп з локшиною і картоплею: рецепт приготування і калорійність страви
Є страви, які можна зарахувати до традиційних для різних культур харчування. В їхніх рецептах схожі інгредієнти основи, а відрізняються деякі деталі. Курячий суп з локшиною можна віднести до найбільш популярним представникам кухні Росії. Поживний бульйон допоможе швидко втамувати голод, при цьому його відносять до дієтичних, що не робить негативного впливу на фігуру. За кордоном такі супи з різними наповнювачами не менш поширені. Додавши деякі складові, ви легко зможете отримувати зовсім інший продукт.
Щоб супчик вийшов ароматним, з прозорим бульйоном і смачною локшиною, потрібно застосовувати декілька хитрощів:
В цілях економії коштів краще купувати не частини, а цілу тушку. Для приготування бульйону варто придбати птицю вагою до 3 кг. Такої кількості вам вистачить на кілька разів.
Шукайте на магазинних полицях охолоджену курку. Таке м’ясо значно перевершує за якістю те, що обробили глибоким заморожуванням.
На вигляд курка повинна мати шкіру рожевого відтінку, а жир – жовтуватого.
Перевірити наявність консервантів у птиці можна з допомогою терміну придатності. Якщо він становить більше 7 діб, значить, м’ясо містить в складі хімію.
Бульйон придбає привабливу золотавість, як на фото в журналах чи в рекламі, якщо разом з куркою покласти в каструлю неочищену головку цибулі. Дістати її можна буде відразу після розм’якшення.
Для отримання якісного супу м’ясо або тельбухи кладуть тільки в холодну воду, а не в окріп, як написано в багатьох джерелах.
Щоб бульйон був прозорим, знімайте піну під час варіння.
Як зробити домашню локшину для супу
Легкий курячий суп стане особливо привабливим, якщо в нього додати домашню локшину, для приготування якої слід застосовувати такі продукти:
борошно тонкого помелу) – 300 г;
яйця (курячі) – 3 шт.;
сіль – 1 ч. л.
Отже, як готувати:
Візьміть яйця, збийте їх з сіллю. Отриману суміш додайте в борошно, вміщену в миску. Замісіть круте тісто.
Якщо тісто розвалюється, не стає пластичним, додайте до неї невелику кількість трохи теплої води.
Вимішане тісто відкладіть на 60 хвилин у харчовій плівці.
Для приготування локшини поділіть все тісто на кілька приблизно рівних частин. Кожен шматочок розкочуйте з допомогою качалки на столі, поки пласт не стане тонким. Розкатане тісто наріжте соломкою (легко виконати завдання за допомогою спеціальної машинки для тіста).
Отримані макарони потрібно підсушити на рушник.
Готову локшину можна зберігати в сухому місці або відразу відправити на приготування.
Як приготувати суп-локшину з куркою
Процес приготування курячого супу з локшиною не складе праці. Рецепти цієї страви не містять інгредієнтів, які не можна купити в супермаркеті. Щоб додати простому продукту незвичайний аромат, включайте до складу різноманітні овочі і приправи, грінки або вершки. Смачний курячий суп з домашньою локшиною заслужить любов всіх домочадців і гостей, допоможе дівчатам підтримувати вагу, а чоловікам отримувати білок.
Як варити з домашньою локшиною на курячому бульйоні
Склад:
курка (філе) – 500 г;
макарони з – 300 г;
морква – 2 шт.;
цибуля ріпчаста – 1 шт.;
зелень – 50 р.
Що в якій послідовності робити:
Спочатку зробіть макарони по технології, представленої вище.
Філе птиці варіть протягом 60 хвилин, додавши неочищену цибулину. Робити це потрібно на невеликому вогні, до того ж стежити, щоб не було зайвої піни (знімати так званий шум).
Морковочку помийте, поскобліть або зніміть шкірку, наріжте, надавши форму півкілець. Зелень промийте і покришіть.
З готового бульйону вийміть курку і цибулю, покладіть всередину посуду морквину, варіть 10 хвилин. До вареним овочам додайте макарони. Час їх варіння становить 7 хвилин.
Перед тим як подати суп з курки, додайте в нього зелень.
Як готувати з грибами і сиром
Корисний вермішелевий суп з куркою і грибами можна зробити, використовуючи наступні складові:
філе куряче – 1 шт.;
печериці – 300 г;
сир ковбасний – 150 г;
вермішель – 150 г;
морква – 1 шт.;
цибуля ріпчаста – 2 шт.;
перець чорний;
базилік;
куркума.
Як готувати:
М’ясо помістіть всередину каструлі з холодною водою, що стоїть на вогні. Готувати філе потрібно приблизно 20 хвилин з тієї позначки, коли вода закипить.
Печериці ретельно вимийте і розділіть ножем на тонкі пластинки, потім викладіть їх у бульйон і трохи поваріть при середньому вогні (потужності конфорки).
З овочів видаліть шкурки. Цибулю подрібнити, моркву наріжте соломкою. Зробіть піджарку з них на рослинному маслі. Відправте її в бульйон.
Варене куряче м’ясо наріжте невеликими кубиками, покладіть його в суп. Засипте всередину каструлі макарони.
Сир додайте через 5 хвилин, попередньо натерши з використанням терці з великими отворами.
Приправити страву, варіть до розчинення сиру.
Як зварити з яєчною локшиною і картоплею
Склад:
м’ясо куряче – 400 г;
морква – 1 шт.;
картопля – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
вермішель «Роллтон» – 1 упаковка;
сіль;
перець.
Приготування:
Помістіть м’ясо у воду і зваріть бульйон. Під час варіння знімайте піну.
З готового бульйону вийміть м’ясо, поріжте його на шматочки, потім, поверніть назад.
Картоплю почистіть, наріжте дрібними кубиками. Варіння здійснюйте до готовності, помістивши до бульйону.
Зробіть піджарку з моркви та цибулі, які потрібно попередньо подрібнити. Додайте масу до супу.
До готової картоплі покладіть макарони. Вермішель попередньо поломайте. Приправте суп, варіть кілька хвилин.
Яйце збовтайте, вилийте в миску. Нехай рідина закипить, потім вимкніть вогонь.
Як зробити з рисовою локшиною і овочами
Додати страві східний (китайський або японський) колорит ви зможете за допомогою використання рисової локшини. Представники цих країн додають локшину цілком, їдять її паличками, а випивають бульйон. Якщо традиційними азіатськими приладами ви користуватися не вмієте, скористайтесь виделкою і ложкою. Екзотичне блюдо внесе у ваш звичний раціон різноманітність.
Щоб приготувати страву за рецептом, знадобляться наступні інгредієнти:
грудка куряча – 200 г;
локшина рисова – 40 г;
порей (цибуля) – 100 г;
перець солодкий – 100 г;
морква – 1 шт.;
імбир свіжий – 4 см;
часник – 3 зубчики;
масло рослинне – 2 ст. л.;
сіль;
перець кайенский.
Курячий суп-локшина, поетапне приготування:
З перцю видаліть насіння. Цибулю, моркву і підготовлений перець наріжте, часник розімніть спеціальної давилкою, для подрібнення імбиру застосуйте тертці з дрібними отворами. Підготовлені овочі обсмажте на олії.
Для варіння бульйону помістіть маленькі кубики курки всередину тари з киплячою водою. Здійснюйте процес варіння до готовності.
У бульйон опустити локшину з рису, потім, додайте смажені овочі, приправте суп. У такому вигляді страву потрібно готувати кілька хвилин, необхідно подавати з соєвим соусом.
Дуже простий і смачний рецепт з фрикадельками в мультиварці
Склад:
фарш курячий – 0,5 кг;
морква – 1 шт.;
картопля – 2-3 шт.;
локшина – 50 г;
цибуля ріпчаста – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
масло вершкове – 50 г;
сіль;
лавровий лист;
спеції.
Приготування:
Зробіть фрикадельки: посипте фарш спеціями, розбийте в неї яйце, перемішайте, скачайте кульки.
Дрібно наріжте моркву і цибулю, помістіть в розігріту каструлю, додавши вершкове масло. Обсмажте овочі в режимі «Випічка» (для мультиварки «Панасонік») або «Смаження» (для «Поларіс»).
Картоплю треба почистити і нарізати середніми кубиками. Подрібнений овоч додайте в каструлю.
Помістіть всередину чаші фрикадельки, залийте все водою, посоліть і поперчіть. Встановіть режим «Суп», таймер перемкніть на позначку 50, закрийте прилад, і варіть до готовності.
В кінці процесу приготування засипте макарони.
Наполягайте протягом 5-10 хвилин.
Калорійність страви
Суп з куркою та локшиною привабливий не тільки своїм смаком, але і порівняно низькою калорійністю при високому вмісті білка. Таке блюдо широко поширене в багатьох видах дієти. Супи на курячому бульйоні допоможуть забезпечити насичення організму, але не матимуть негативного впливу на фігуру. Використання домашньої локшини збільшує показник калорійності за рахунок зростання частки вуглеводів.
Харчова цінність страви (на 100 г):
білки – 4,3 м;
жири – 2,58 г;
вуглеводи – 8,53 р.
Калорійність курячого супу з вермішеллю – 75,34 ккал/100 р. Показник калорійності страви з домашньою локшиною – 125,15 ккал/100 г А ось і калорійність продуктів, які входять до складу страви (на 100 г):
картопля відварна – 82 ккал;
фарш курячий – 143 ккал;
філе курки – 113 ккал;
морква – 32 ккал;
лук – 41 ккал;
локшина рисова – 364 ккал;
перець солодкий – 27 ккал;
сир ковбасний – 275 ккал;
печериці – 27 ккал;
соус соєвий – 55 ккал;
яйце куряче – 157 ккал.
Відеорецепт приготування супу з локшиною та куркою
