Чого б здавалося простіше, ніж зварити бульйон з макаронами, але вся справа, як відомо, в тонкощі, про яких і піде мова в цьому рецепті. Щоб зварити бульйон, потрібно взяти підходящу каструлю з товстим дном, викласти в неї шматки курки, морква, цибуля, селера і залити холодною водою, щоб все було нею покрита. Довівши до кипіння, зняти шумівкою піну, яка утворилася і зменшити вогонь.

Додати прянощі (букет гарни, чорний перець) і сіль. Після чого продовжити варити бульйон на слабкому вогні протягом 1 години, періодично знімаючи піну.

Через 40 хвилин дістати шматок курки з суглобової частиною і протикання м’яса біля суглоба по прозорості соку, а він повинен бути чистим, оцінити готовність курятини.

Готове м’ясо викласти з бульйону, а його процідити через друшляк, вистеливши попередньо чистою вологою марлевою серветкою.

Каструлю, де варився бульйон, сполоснути і влити в неї 1,5 літра бульйону. Зняти зайвий жир ложкою, а решту бульйону охолодити і заморозити для подальшого застосування.

Остигле м’ясо курки звільнити від кісток і порізати дрібними шматочками в кількості 225 грамів, необхідних для супу, а інше м’ясо стати в нагоді для приготування інших страв.

Курячий суп — простий рецепт курячого бульйону

Бульйон ще раз довести до кипіння, відразу зменшивши вогонь, викласти макарони і моркву і варити в режимі слабкого вогню 4 хвилини, після закінчення яких додати брокколі, кукурудзу і селеру і варити ще протягом 5 хвилин, не змінюючи режим слабкого вогню. Ось тепер повернути в бульйон куряче варене м’ясо і довести останній раз до кипіння і відразу вимкнути вогонь.

Інгредієнти для курячого бульйону:

  • курка свіжа без шкіри, резану шматками — 1,4 кілограма;
  • ріпчаста цибуля — 2 цибулини;
  • очищені і надрізані хрестоподібно;
  • морква свіжа, нарізана — 3 кореня;
  • селера нарізаний — 3 стебла;
  • букет гарни — 1;
  • чорний перець горошком — 4 горошини;
  • сіль і перець за смаком.

Інгредієнти для курячого супу:

  • ламані спагетті — 130 грамів;
  • свіжа морква, резану напівкружечками — 1 корінь;
  • свіжий селера, тонко різаний, — 1 стебло;
  • брокколі — 55 маленьких качанчиків;
  • солодка консервована кукурудза — 200 грамів;
  • рубана свіжа петрушка — 2 столових ложки;
  • рубані листя свіжого чебрецю — 2 столових ложки.

Залишилося розлити суп по тарілках, посипавши рубаною зеленню петрушки або чебрецем, і подати гарячим.

Соц закладки
Соц закладки