Куряча грудка в духовці: рецепти запікання у фользі, з картоплею і сиром

Багато хто не люблять готувати куряче філе з-за відсутності соковитості і насиченого смаку. В основному воліють використовувати м’ясо для котлет, відбивних, але для смаження необхідно багато масла, а це не корисно для фігури. Щоб куряча грудка в духовці вийшла смачною, низькокалорійної, існують деякі секрети її приготування. Блюдо здатне внести фарби у вашу дієту, порадувати домочадців, прикрасити святкове застілля. Ознайомившись з простими, перевіреними рецептами, у вас завжди буде ідея смачного, корисного ласощі для будь-якого випадку.

Особливості приготування смачної курячої грудки

Вдалий рецепт соковитого, смачного, ароматного білого м’яса передбачає ретельну підготовку до приготування. Починається вона з правильного вибору філе. Принципи покупки викладено в декількох пунктах:

Грудку краще вибирати на кісточці: так м’ясо при падінні не пошкодиться, не травмується.

Філе повинно бути вкрите шкіркою, яка захищає м’ясо від попадання мікробів.

М’якоть грудинки повинна бути блідо-рожевого кольору, а шкірка білого.

Бажано вибирати свіжу курку, не заморожену.

Зовнішній вигляд повинен бути свіжий: шкірка не подсушена, м’ясо не слизьке, не водянисте.

Перед тим, як відправити грудку запікатися, необхідно підготувати м’ясо:

• промити під проточною водою;
• сушити природним чином;
• замаринувати.

Як правильно зробити маринад

Важливу роль у приготуванні соковитого філе грає попереднє маринування м’яса, особливо такого жорсткого і сухого, як куряча грудинка. Є кілька способів приготування маринаду для таких цілей. Для першого рецепта знадобляться такі продукти:

• гірчиця гостро-солодкий і лимонний сік – по дві столові ложки;
• мед (не зацукорився) – 1 ст. л.;
• роздавлений часник – 2 зубки;
• крупно нарізана кінза – 1 пучок;
• сіль – 1 ст. л.

Необхідно змішати перераховані продукти і натерти готовим маринадом м’ясо. Філе має настоятися близько двох годин, далі необхідно очистити шматочки від зелені кінзи, щоб під час приготування вона не подгорала. Замариноване м’ясо готується дуже швидко, має ніжний смак, пряний аромат.

Для другого рецепта потрібні такі продукти:

• соус із сої – 3 столових ложки;
• орегано/базилік – столова ложка.
• натертий/роздавлений часник – 3 зубки;
• нарізана кільцями цибулина – 1 шт.;
• лимонний сік – столова ложка.

Всі інгредієнти змішуються у великій мисці. Потім туди поміщається куряче філе на дві години для маринування. За цей час м’ясо відмінно насититься пряним маринадом і буде готове для запікання як з допомогою духовки, так і на грилі, і навіть на багатті у вигляді шашликів. Після такої обробки куряча грудка готується не більш півгодини. Завдяки маринаду м’ясо стає соковитим, ніжним на смак.

Рецепт соусу для страви

Щоб філе вийшло м’яким, соковитим запікати курячу грудку в духовці необхідно в соусі. Завдяки заливці м’ясо не буде поділятися на жорсткі волокна, які не тільки важко пережевываются, але і дуже погано перетравлюються шлунком, що призводить до небажаних наслідків. На один лоток філе необхідні такі продукти для приготування соусу:

• сметана 20% жирності або кефір 1%-ний – 2 ст. л.;
• цибулина – одна штука;
• сіль і соус із сої – по столовій ложці;
• насіння кропу, кмину – 1 ч. л.;
• часник – 2 зубки;

Приготувати курячу грудку потрібно так:

Цибуля, часник дрібно порізати і покласти в миску.

Змішати сухі інгредієнти, відправити до овочів.

Сметану або кефір влити в соєвий соус, змішати.

З’єднати всі компоненти ретельно перемішати.

Як приготувати соковиту грудку курячу в духовці

У сучасній кулінарії існує безліч способів запікання філе. Досвідчені господині знають, що ця частина курки не має соковитістю і насиченістю смаку. Завдяки багатьом експериментів було виявлено велику кількість рецептів приготування смачної, апетитною курячої грудки в духовці. Ці страви виходять корисними за рахунок низькокалорійності і оптимальному вмісту протеїну. Тому бодібілдери і люди, які підраховують калорії, часто готують куряче філе в духовці.

Фарширований сиром і помідорами

Це блюдо відмінно поєднується з іншими святковими частуванням. Для його приготування не потрібно багато зусиль, а ваша кухня залишиться чистою і наповненим ароматами. Які потрібні продукти:

• філе – дві штуки;
• вершки молочні – 200 мл;
• сир твердий – 250 г;
• помідори червоних сортів – 2 шт.;
• часник – 3 зубки;
• сіль, чебрець – за бажанням.

Фарширована куряча грудка готується так:

Філе промити, висушити і замаринувати одним із запропонованих вище способом.

Натерти сир, помідори порізати соломкою, додати роздавлений часник і прянощі. Залити все вершками.

Через кілька годин грудинку злегка очистити від маринаду і можна викладати на деко, застелене фольгою.

Зробити глибокі надрізи у філе.

В кишеньки закласти сирно-помідорну масу.

Накрити грудку з начинкою фольгою, загнувши краї, щоб сік не витікав назовні.

Курка готується протягом двадцяти хвилин у закритому вигляді, потім потрібно зняти верхню фольгу і запікати ще стільки ж до появи золотистої скоринки.

У вершках з грибами

Рецепти з курячої грудки передбачають додаткові складові у вигляді овочів. Так у вас вийде повноцінне блюдо разом з гарніром. Одним з таких рецептів є куряча грудка в духовці, запечена в вершках з грибами. Для приготування потрібні такі продукти:

• м’ясо курки – 2 шт.;
• вершки 20% жирності – 250 мл;
• цибуля ріпчаста – штука;
• часник – 3 зубки;
• печериці – 400 г;
• сіль, спеції.

Запечена куряча грудка готується так:

Форму з силікону змастити жиром і викласти на дно порізані пластинками печериці та цибулю.

Подрібнений часник змішати з вершками, додати прянощі, сіль. Натерти цією масою м’ясо.

М’ясо покласти поверх овочів, затока залишками вершків.

Відправити запікати до готовності.

По-французьки з ананасами під сиром

Це блюдо, завдяки своїм смаковим характеристикам і зовнішньому вигляду відмінно підійде для святкування важливої події. Присутні гості по достоїнству оцінять ваші старання. Для приготування курячої грудки в духовці французьким способом знадобляться такі продукти:

• грудинка – 4 шт.;
• ананаси – 300 г;
• сир твердий – 400 г;
• сметана 15% жирності – 100 г;
• бекон – 150 г;
• сіль, подрібнений кмин, насіння кропу – по 1 ч. л.;
• часник – 5 зубків.

Як приготувати:

Грудинку подробити, як на відбивні, і замаринувати.

Тим часом порізати кубиками ананас. Перемішати зі сметаною, додати роздавлений часник, сіль, спеції.

Бекон нарізати соломкою, додати до отриманої суміші.

Грудинку з усіх боків намазати заливкою.

Викласти м’ясо на дно форми, змащену маслом.

Відправити запікатися, а через двадцять хвилин дістати і посипати тертим сиром.

Запікати ще півгодини.

Філе куряче в духовці з картоплею

Щоб порадувати домочадців смачним недільним вечерею, приготуйте курячу грудинку на картопляної подушці. Для цього вам знадобляться прості продукти:

• вершки – 250 мл;
• бульби картоплі – 3 кг;
• філе куряче – 2 шт.;
• часник – 3 зубки;
• цибуля – 2 штуки;
• сир твердий – 200 г;
• сіль, прянощі – за бажанням.

Готувати дуже просто:

Після маринування куряче філе нарізати кубиками, як на печеню.

Картоплю, порізану кубиками, цибулю півкільцями, подрібнений часник помістити в рукав для запікання.

Вершки, сіль, прянощі змішати з курячим філе і помістити до картоплі.

Додати натертий сир і перемішати прямо в рукаві з картоплею.

Запекти в духовці.

Дієтичні страви з курячої грудки

Цінність курячого м’яса в його низькій калорійності, тому його вибирають для свого меню спортсмени, які знаходяться в процесі сушіння. Багато дієти включають страви з білим м’ясом. Рецепти з курячої грудки для тих, хто худне, можуть вийти не такими смачними й соковитими, як хотілося б, тому що страви виключають використання солі, приправ, олії. Щоб дієта не видавалася такою похмурою, філе рекомендують готувати разом з соковитими овочами і навіть фруктами.

Запечена у фользі

Завдяки цьому кулінарному рецептом, приготоване м’ясо буде дуже соковитим і ніжним. Без приправ і солі, куряча грудка запечена у фользі, буде з’їдена із задоволенням. Таке м’ясо не поділяється на волокна, має приємну м’яку структуру. Для приготування знадобляться такі складові:

• шматок фольги;
• куряче філе – 2 шт.;

Як приготувати:

Філе промити під проточною водою.

Обрізати можливі жирові прожилки по краях.

Помістити м’ясо в окріп, варити не більше п’яти хвилин.

Потім дістати і остудити.

Не нарізаючи м’ясо, загорнути у фольгу (блискучою стороною всередину).

На деко помістити в гарячу духовку на двадцять хвилин.

Після закінчення часу дістати приготоване філе, розмотати фольгу. Викласти м’ясо і нарізати пластинками.

З апельсинами

Цитрусові – відмінне доповнення до дієтичних рецептами. Фрукти в поєднанні з куркою – не тільки смачно і соковито, але і дуже корисно. Вітамін С допомагає кращому розщепленню протеїну з грудки, відбувається стовідсоткова засвоюваність продукту. На фото це страва виглядає дуже красиво і апетитно. Для його приготування знадобляться такі компоненти:

• грудка – 2 шт.;
• апельсин кислих сортів – 2 шт.;
• сушена зелень – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Куряче філе промити, висушити, обрізати зайвий жир і нарізати уздовж крупною соломкою. Посипати сушеної зеленню.

З одного апельсина вичавити сік, другий очистити, розділити на часточки.

Часточку апельсина замотати в м’ясну смужку, щоб вийшов рулет. Таке проробити з усіма шматочками.

Рулети викласти в силіконову форму, полити апельсиновим соком, запікати півгодини.

З овочами

В дієтичне блюдо з курячою грудкою додадуть фарб і смаку будь-які сезонні овочі. Філе вийде соковитим і ароматним завдяки запікання в духовці на овочевій подушці. Щоб приготувати страву, потрібні такі інгредієнти:

• кабачок, цибулю, моркву – по одній штуці;
• сушена зелень – дві столові ложки;
• трохи масла;
• за смаком солі;
• куряче м’ясо – 2 грудки.

Як готувати:

Овочі нарізати прямокутною формою, помістити в ємність для запікання, оброблену рослинним маслом.

Грудки нарізати уздовж на пластинки і покласти поверх овочів.

Накрити форму фольгою, відправити дбати, через 40 хвилин перевірити готовність.

Відео: Соковита грудка куряча в соєвому соусі