Страви з курячого м’яса є не тільки дієтичними, але і дуже смачними, корисними. Це доступний за ціною продукт, який швидко готується і гармонійно поєднується з овочами, крупами, грибами, фруктами і т. д. Біле м’ясо курки можна смажити, запікати, варити, тушкувати і, звичайно, фарширувати різними начинками. Найбільш зручна для заповнення частина – пташине філе.
Розглянемо більш докладно спосіб готування грудки, фарширований грибами з сиром. Дане наповнення також можна доповнити: шинкою, горіхами, чорносливом, солодким перцем. Начинені філе подаються на стіл в цілому вигляді або порційно порізаними. Прикрашають страву, зазвичай, листочками свіжої зелені (кропу, базиліком, петрушкою і т. д.).
Інгредієнти для приготування:
- Грудка куряча – 3 шт.
- Гриби (білі, опеньки, печериці) – 300 гр.
- Сир – близько 50-70 гр.
- Цибуля ріпчаста – 150 гр.
- Вершкове/рослинне масло – для смаження.
- Вершки (% жирності – будь-який) – приблизно 400 мл
- Сіль – за смаком.
- Спеції (мелений перець, орегано, мускатний горіх і ін) – за смаком.
Орієнтовний період приготування – 1 годину.
Необхідний інвентар: сковорода з кришкою, обробна дошка, кухонна лопатка, ніж, ємності.
Куряча грудка, фарширована грибами і сиром в духовці
1) Очистіть цибулю і дрібно наріжте. Далі обсмажте на рослинному (з додаванням столової ложки вершкового) олії до золотистого кольору.
2) Ретельно вимийте гриби, наріжте тоненькими слайсами і висипте на сковороду.
3) Перемішайте вміст. Смажте до тих пір, поки з грибів не випарується волога і вони не стануть рум’яними. В кінці присипте спеціями і посоліть.
4) Половину отриманого складу перекладіть в глибоку тарілку. Додайте натертий на тертці сир і перемішайте. Начинка готова.
5) Промийте під струменем води грудки, висушити серветкою. З кожного шматочка обережно зріжте мале філе. Зробіть глибокий, але не наскрізний, поздовжній розріз.
6) Потім виконайте два, заглиблених в сторони, надрізу з боків. Вийде досить місткий кишеню. Посоліть, поперчіть продукт зовні і зсередини.
7) Щільно заповніть (руками, ложечкою) грудинки приготовленої начинкою.
Накрийте філе малою частиною, заправляючи при цьому всі краї всередину.
9) Розігрійте сковороду, налийте олії. Покладіть туди грудки (фаршированої частиною – вниз).
10) Обсмажте з двох сторін до отримання золотистої скоринки (по 5-7 хвилин на кожному боці).
11) Додайте залишилися гриби, влийте вершки (вони повинні покривати продукт хоча б на 3/4).
12) За бажанням присипте сушеними травами, посоліть. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і протушкувати хвилин 15.
Подавати грудки можна як самостійну страву, так і з гарніром (гречкою, рисом, картопляним пюре і т. д.) або з запеченими/свіжими овочами.
