Курка з вешенками: рецепти з вершками, сметаною, картоплею, на сковороді

Курка з вешенками – смачне блюдо, яким можна урізноманітнити стіл і здивувати гостей. Існує розмаїття рецептів з різними інгредієнтами: з вершковим соусом, картоплею, беконом, з вершками, вином, зеленню, сиром.

Курка з вешенками: рецепти з вершками, сметаною, картоплею, на сковороді

Курка з вешенками – це одне з тих блюд, якими легко можна здивувати гостей

Як приготувати гливи з куркою

Рецепти приготування глив з куркою дуже прості – необхідно лише заздалегідь вибрати свіжі інгредієнти. Простежити, щоб м’ясо було не обвітреним, без різкого протухлого запаху.

Поєднання грибів з куркою дає неповторний смак.

Важливо! Куряче м’ясо вважається дієтичним. Гриби по калорійності поступаються курці – рівно в 4 рази.

Гливи ужариваются в процесі готування – їх треба крупно нарізати. Курячу грудку слід очистити від плівки, ребер, кісток. Мале філе відокремити від великого. Нарізають всі зазвичай тонкою соломкою.

Рецепти з грибами вешенками і куркою

В сметані або вершках гриби з куркою виходять особливо ніжними на смак. Частіше зверху сир натирають і викладають поверх інших інгредієнтів. Коли він запечеться, вийде сирна «шапка», а продукти під нею краще пропечуться.

Смажені гливи з куркою

Це простий рецепт, слідуючи яким, можна посмажити гливи з куркою без додавання сметани або вершків.

Знадобиться:

  • гриби – 450 г;
  • філе курки – 450 г;
  • 4 цибульні головки;
  • олія рафінована – для смаження;
  • соєвий соус.

Як готувати:

  1. Печериці очистити, промити і нарізати кубиками середнього розміру.
  2. Цибулю нарізати півкільцями.
  3. Обсмажити гриби на промасленим ємності і висипати в миску по готовності.
  4. Філе нарізати пластинами і так само обсмажити разом з цибулею.
  5. Викласти всі компоненти в сотейник, перемішати, збризнути соєвим соусом. Відставити на півгодини.
  6. Можна подавати з макаронними виробами. Додатково при бажанні приготувати соус тартар. Прикрасити страву зеленню.

Важливо! Після додавання соєвого соусу слід залишити страву на півгодини з закритою кришкою – так соус швидше вбереться.

Рецепт глив з курячою грудкою

У даному рецепті є сметана – вона посилить смак грибів і додасть страві ніжності.

Знадобиться:

  • гливи – 750 г;
  • куряча грудка – 1 шт. велика;
  • перець, сіль, прованські трави, паприка – за смаком;
  • зелень (петрушка) – 1,5 пучка;
  • 4 цибульні головки;
  • сметана нежирна – 350 мл;
  • рафінована олія;
  • сир твердий – 40 р.

Як готувати:

  1. Підготувати гливи – вимити, просушити, нарізати пластами тонко.
  2. З лука зчистити цибулі, порізати середніми кубиками.
  3. Викласти на промаслений сковороду і обсмажити на невеликому вогні. Важливо постійно помішувати його. Готувати до прозорості інгредієнта. Потім додати туди гливи і перемішати. Смажити до готовності грибів.
  4. Петрушку дрібно нарізати і перемішати зі сметаною. Можна додати туди трохи води. Посолити. Вилити суміш в сковороду і ретельно перемішати. Через 5 хвилин зняти з вогню.
  5. Філе курки вимити і висушити. Нарізати середніми кубиками. Додати прованські трави з паприкою, сіллю і перцем.
  6. Промаслить деко невеликого розміру. Викласти шарами спочатку курку, потім гливи зі сметаною. Зверху натерти сир.
  7. Відправити лист з вмістом в духовку на 45 хв.

Гливи з куркою в сметані можна подавати з рисом чи макаронними виробами.

Курка з вешенками у вершковому соусі

Даний рецепт курки з вешенками на сковороді дуже простий.

Для його приготування знадобиться:

  • філе курки – 2 кг;
  • цибуля – 3 шт.;
  • вершки – 200 мл;
  • гриби – 700 г;
  • в сухому вигляді – часник, коріандр;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • масло оливи;
  • сіль кухонна, перець чорний мелений.

Процес приготування:

  1. Вимити курку з грибами. Очистити філе від шкіри. Нарізати гливи з курячою грудкою кубиками.
  2. Лук нашаткувати півкільцями.
  3. На сковороду вилити масло. Викласти курку з цибулею. Смажити на середньому вогні. Всипати гриби і тушкувати 5 хв.
  4. Вилити в сковороду вершки. Перемішати.
  5. Додати в суміш всі спеції, посолити, поперчити. Тушкувати до готовності приблизно 10 хв.
  6. Якщо вершки выкипели, а страва ще не готове, треба підлити трохи теплої води.
  7. Щоб інгредієнти не пригоріли, краще накрити сковороду кришкою.

Рецепт глив з куркою та картоплею

Картопля добре поєднується з грибами. Його часто використовують в якості гарніру. Його варять, потім запікають упереміш із основними інгредієнтами та подають як основне блюдо в гарячому вигляді.

Знадобиться:

  • великий картопля – 7 шт.;
  • гливи – 600 г;
  • філе курки – 400 г;
  • сметана – 300 мл;
  • вода – 200 мл;
  • 3 цибульні головки;
  • олія рафінована;
  • сіль, перець;
  • спеції – прованські трави, часник сушений.

Як готувати:

  1. Цибулю нарізати півкільцями і підсмажити до напівготовності.
  2. Додати в сковороду заздалегідь промиті і нарізані кубиками гливи.
  3. Висипати до грибів також нарізане куряче філе. Трохи посолити. Перемішати. Смажити, поки не випарується сік, який пустять гриби. Важливо часто помішувати інгредієнти.
  4. Налити воду в каструлю і довести до кипіння. Промити картоплю і, не очищаючи від шкірки, проварити. Дістати, остудити, нарізати часточками. Викласти в невеликий і промаслений лист.
  5. На шар картоплі викласти гриби з цибулею.
  6. Сметану розвести у воді, ретельно розмішати до однорідної маси. Додати всі спеції за смаком разом з сіллю і чорним перцем (можна вибрати перцеву суміш з білого, червоного, чорного).
  7. Вилити соус рівномірно в деко і випікати в духовці 10 хв.

Курка з вешенками: рецепти з вершками, сметаною, картоплею, на сковороді

Готову страву можна прикрасити свіжою петрушкою

Курка з вешенками і сметаною

Страва з додаванням сметани можна подавати без соусу.

Знадобиться:

  • філе курки – 500 г;
  • гливи – 400 г;
  • 3 цибулини;
  • рафінована олія;
  • сметана – 4 ст. л.

Готування:

  1. Нарізати курку соломкою.
  2. Промаслить сковороду і викласти філе. Обсмажити на сильному вогні протягом 3 хв.
  3. Цибулю нашаткувати соломкою. Додати в сковороду, перемішати. Продовжувати смажити.
  4. Гриби вимити, просушити, нашаткувати соломкою. Додати в сковороду. Всипати сіль з чорним перцем.
  5. Почекати, поки грибний сік випарується (5-7 хв).
  6. Додати сметану і невелика кількість води. Перемішати і накрити кришкою. Вогонь зменшити до мінімуму. Томити не більше 5 хвилин.

Подавати з макаронними виробами. Прикрасити петрушкою.

Гливи з куркою і беконом

Унікальний рецепт курячих стегон, вимочених в червоному вині з вешенками. Подається дане блюдо з тушкованим на пару овочами.

Знадобиться:

  • стегна курки – 1,2 кг;
  • гриби – 500 г;
  • морква, цибуля – по 2 плоди невеликого розміру;
  • бекон – 300 г;
  • вино червоне напівсухе (можна вибрати напівсолодке при бажанні додати страві гостроти) – 500 мл;
  • борошно – 4 ст. л.;
  • вершкове масло – 60 р.

Готування:

  1. Нагріти сковороду з чавуну і влити масло оливи.
  2. Стегна курки розрізати вздовж на 2 частини. Смажити до утворення скоринки.
  3. Викласти у велику миску, додати сіль з перцем. Влити вино і трохи води (не більше 120 мл).
  4. Довести суміш до кипіння, додати масло з борошном. Перемішати. Спробувати на сіль, при бажанні досолити. Варити не більше 5 хвилин.
  5. Нарізати кубиками моркву, цибульні головки, гливи. Обсмажити на оливковій олії.
  6. Бекон нарізати скибочками. Важливо смажити його на сухій сковороді без додавання вершкового або оливкової олії.
  7. Курку викласти в промаслений форму для запікання. Вилити соус, в якому вона варилася. Відправити в духовку 180 градусів на 2 години. Потім додати бекон, цибулю, моркву, гриби. Випікати ще 10 хвилин.

Важливо! Вино в рецепті використовують для надання ніжності страви. Для курячого м’яса зазвичай використовують напівсухе.

Гливи з куркою в вершках з сиром

Вершки з сиром додадуть страві ніжності.

Знадобиться:

  • філе курки – 800 г;
  • гливи – 500 г;
  • вершки нежирні – 120 г;
  • сир – 150 г;
  • часник – 4 зубчики;
  • яйця – 2 шт.;
  • сметана – 300 г;
  • олія рафінована;
  • зелень – 100 г;
  • спеції для курятини – 75 р.

Як готувати:

  1. Куряче філе нарізати кубиками. Засипати спеції, посолити, поперчити. Ретельно перемішати. Залишити на півгодини в холодильнику маринуватися.
  2. Гриби нарізати пластинами.
  3. Дістати з холодильника промаринованную курку і смажити до золотистої скоринки.
  4. Цибулю порізати полуколечками. Додати в сковороду разом з грибами. Смажити 15 хвилин на середньому вогні.
  5. Для соусу треба змішати сметану з вершками, всипати пресовані зубці часнику, подрібнену зелень.
  6. Вбити в соус яйця. Суміш ретельно збити до утворення піни. Посолити.
  7. Викласти напівготові інгредієнти зі сковороди в спеціальну форму для запікання. Залити соусом. Залишити в духовці 20 хвилин.
  8. Натерти сир. Дістати з духовки форму з вмістом, посипати тертим сиром і відправити допекаться на 5 хвилин.

Куряче філе з вешенками в мультиварці

Для приготування курки з вешенками в мультиварці за унікальним рецептом знадобляться наступні інгредієнти:

  • куряча грудка – 400 г;
  • картопля – 5 штук середнього розміру;
  • 1 цибулина;
  • твердий сир – 100 г;
  • гливи 300 г;
  • рафінована олія.

Як готувати:

  1. Очистити цибулю, промити під холодною водою головки разом з ножем. Дрібно нашаткувати півкільцями. Налити на дно мультиварки масло і засипати цибулю. Виставити режим «випічка» і залишити на 5 хвилин. Цибуля набуде золотистого напівпрозорий колір.
  2. Гриби вимити, висушити, очистити від чорноти. Нарізати кубиками середнього розміру. Висипати в каструлю. Додати спеції і сіль з перцем за бажанням. Виставити режим «випічка» на 10 хвилин. Цього часу вистачить на те, щоб довести гриби до напівготовності.
  3. Філе промити, очистити від плівки і кісток. Нарізати на однакові шматки. Додати в каструлю і смажити ще 15-20 хвилин.
  4. Закинути заздалегідь промитий, очищену і нарізану середніми кубиками картоплю. Сік, який пустили гриби, не повинен повністю покривати картоплю.
  5. Виставити в мультиварці режим «гасіння» і час – 1,5 години.
  6. Натерти сир на середній тертці. За 10 хв. до готовності страви закинути тертий сир в каструлю, перемішати. Залишити гаситися до готовності.
  7. За сигналом не відкривати кришку відразу – необхідно дати страві настоятися близько 15 хв.

Тушковану курку з вешенками слід подавати порційно, прикрасивши зеленню, овочами.

Курка з вешенками: рецепти з вершками, сметаною, картоплею, на сковороді

Подану з плавленим сиром страва виглядає особливо апетитно

Калорійність страв з глив і курки

Свіжі гриби гливи корисні для людського організму, багаті вітамінами, білками, жирами, вуглеводами. Вони поживні і калорійні. Їх часто вживають в їжу вегетаріанці в якості заміни м’яса.

На 200 г готового страви, що складається з цибулі і глив, припадає 70 ккал. Якщо у страві присутні вершки або сметана, то калорійність його складе від 150 до 200 ккал.

Курка – теж дієтичний продукт, що має безліч корисних вітамінів і мінералів у складі. На 100 г продукту кількість калорій в грудинці становить 110.

Висновок

Курка з вешенками – унікальні низькокалорійні продукти з багатим вітамінним раціоном. Їх поєднання дає неповторний смак і аромат. Різноманітні страви допоможуть прикрасити стіл і здивувати гостей по святах, а також порадувати рідних смачним вечерею. Особливо дані рецепти допоможуть людям з низьким гемоглобіном та імунітетом, також підвищеним рівнем холестерину в крові. Але важливо пам’ятати, що грибами зловживати не можна – їх часте вживання в їжу може викликати розлад шлунку.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь