Курка з вешенками – смачне блюдо, яким можна урізноманітнити стіл і здивувати гостей. Існує розмаїття рецептів з різними інгредієнтами: з вершковим соусом, картоплею, беконом, з вершками, вином, зеленню, сиром.
Курка з вешенками – це одне з тих блюд, якими легко можна здивувати гостей
Як приготувати гливи з куркою
Рецепти приготування глив з куркою дуже прості – необхідно лише заздалегідь вибрати свіжі інгредієнти. Простежити, щоб м’ясо було не обвітреним, без різкого протухлого запаху.
Поєднання грибів з куркою дає неповторний смак.
Важливо! Куряче м’ясо вважається дієтичним. Гриби по калорійності поступаються курці – рівно в 4 рази.
Гливи ужариваются в процесі готування – їх треба крупно нарізати. Курячу грудку слід очистити від плівки, ребер, кісток. Мале філе відокремити від великого. Нарізають всі зазвичай тонкою соломкою.
Рецепти з грибами вешенками і куркою
В сметані або вершках гриби з куркою виходять особливо ніжними на смак. Частіше зверху сир натирають і викладають поверх інших інгредієнтів. Коли він запечеться, вийде сирна «шапка», а продукти під нею краще пропечуться.
Смажені гливи з куркою
Це простий рецепт, слідуючи яким, можна посмажити гливи з куркою без додавання сметани або вершків.
Знадобиться:
- гриби – 450 г;
- філе курки – 450 г;
- 4 цибульні головки;
- олія рафінована – для смаження;
- соєвий соус.
Як готувати:
- Печериці очистити, промити і нарізати кубиками середнього розміру.
- Цибулю нарізати півкільцями.
- Обсмажити гриби на промасленим ємності і висипати в миску по готовності.
- Філе нарізати пластинами і так само обсмажити разом з цибулею.
- Викласти всі компоненти в сотейник, перемішати, збризнути соєвим соусом. Відставити на півгодини.
- Можна подавати з макаронними виробами. Додатково при бажанні приготувати соус тартар. Прикрасити страву зеленню.
Важливо! Після додавання соєвого соусу слід залишити страву на півгодини з закритою кришкою – так соус швидше вбереться.
Рецепт глив з курячою грудкою
У даному рецепті є сметана – вона посилить смак грибів і додасть страві ніжності.
Знадобиться:
- гливи – 750 г;
- куряча грудка – 1 шт. велика;
- перець, сіль, прованські трави, паприка – за смаком;
- зелень (петрушка) – 1,5 пучка;
- 4 цибульні головки;
- сметана нежирна – 350 мл;
- рафінована олія;
- сир твердий – 40 р.
Як готувати:
- Підготувати гливи – вимити, просушити, нарізати пластами тонко.
- З лука зчистити цибулі, порізати середніми кубиками.
- Викласти на промаслений сковороду і обсмажити на невеликому вогні. Важливо постійно помішувати його. Готувати до прозорості інгредієнта. Потім додати туди гливи і перемішати. Смажити до готовності грибів.
- Петрушку дрібно нарізати і перемішати зі сметаною. Можна додати туди трохи води. Посолити. Вилити суміш в сковороду і ретельно перемішати. Через 5 хвилин зняти з вогню.
- Філе курки вимити і висушити. Нарізати середніми кубиками. Додати прованські трави з паприкою, сіллю і перцем.
- Промаслить деко невеликого розміру. Викласти шарами спочатку курку, потім гливи зі сметаною. Зверху натерти сир.
- Відправити лист з вмістом в духовку на 45 хв.
Гливи з куркою в сметані можна подавати з рисом чи макаронними виробами.
Курка з вешенками у вершковому соусі
Даний рецепт курки з вешенками на сковороді дуже простий.
Для його приготування знадобиться:
- філе курки – 2 кг;
- цибуля – 3 шт.;
- вершки – 200 мл;
- гриби – 700 г;
- в сухому вигляді – часник, коріандр;
- лист лавра – 1 шт.;
- масло оливи;
- сіль кухонна, перець чорний мелений.
Процес приготування:
- Вимити курку з грибами. Очистити філе від шкіри. Нарізати гливи з курячою грудкою кубиками.
- Лук нашаткувати півкільцями.
- На сковороду вилити масло. Викласти курку з цибулею. Смажити на середньому вогні. Всипати гриби і тушкувати 5 хв.
- Вилити в сковороду вершки. Перемішати.
- Додати в суміш всі спеції, посолити, поперчити. Тушкувати до готовності приблизно 10 хв.
- Якщо вершки выкипели, а страва ще не готове, треба підлити трохи теплої води.
- Щоб інгредієнти не пригоріли, краще накрити сковороду кришкою.
Рецепт глив з куркою та картоплею
Картопля добре поєднується з грибами. Його часто використовують в якості гарніру. Його варять, потім запікають упереміш із основними інгредієнтами та подають як основне блюдо в гарячому вигляді.
Знадобиться:
- великий картопля – 7 шт.;
- гливи – 600 г;
- філе курки – 400 г;
- сметана – 300 мл;
- вода – 200 мл;
- 3 цибульні головки;
- олія рафінована;
- сіль, перець;
- спеції – прованські трави, часник сушений.
Як готувати:
- Цибулю нарізати півкільцями і підсмажити до напівготовності.
- Додати в сковороду заздалегідь промиті і нарізані кубиками гливи.
- Висипати до грибів також нарізане куряче філе. Трохи посолити. Перемішати. Смажити, поки не випарується сік, який пустять гриби. Важливо часто помішувати інгредієнти.
- Налити воду в каструлю і довести до кипіння. Промити картоплю і, не очищаючи від шкірки, проварити. Дістати, остудити, нарізати часточками. Викласти в невеликий і промаслений лист.
- На шар картоплі викласти гриби з цибулею.
- Сметану розвести у воді, ретельно розмішати до однорідної маси. Додати всі спеції за смаком разом з сіллю і чорним перцем (можна вибрати перцеву суміш з білого, червоного, чорного).
- Вилити соус рівномірно в деко і випікати в духовці 10 хв.
Готову страву можна прикрасити свіжою петрушкою
Курка з вешенками і сметаною
Страва з додаванням сметани можна подавати без соусу.
Знадобиться:
- філе курки – 500 г;
- гливи – 400 г;
- 3 цибулини;
- рафінована олія;
- сметана – 4 ст. л.
Готування:
- Нарізати курку соломкою.
- Промаслить сковороду і викласти філе. Обсмажити на сильному вогні протягом 3 хв.
- Цибулю нашаткувати соломкою. Додати в сковороду, перемішати. Продовжувати смажити.
- Гриби вимити, просушити, нашаткувати соломкою. Додати в сковороду. Всипати сіль з чорним перцем.
- Почекати, поки грибний сік випарується (5-7 хв).
- Додати сметану і невелика кількість води. Перемішати і накрити кришкою. Вогонь зменшити до мінімуму. Томити не більше 5 хвилин.
Подавати з макаронними виробами. Прикрасити петрушкою.
Гливи з куркою і беконом
Унікальний рецепт курячих стегон, вимочених в червоному вині з вешенками. Подається дане блюдо з тушкованим на пару овочами.
Знадобиться:
- стегна курки – 1,2 кг;
- гриби – 500 г;
- морква, цибуля – по 2 плоди невеликого розміру;
- бекон – 300 г;
- вино червоне напівсухе (можна вибрати напівсолодке при бажанні додати страві гостроти) – 500 мл;
- борошно – 4 ст. л.;
- вершкове масло – 60 р.
Готування:
- Нагріти сковороду з чавуну і влити масло оливи.
- Стегна курки розрізати вздовж на 2 частини. Смажити до утворення скоринки.
- Викласти у велику миску, додати сіль з перцем. Влити вино і трохи води (не більше 120 мл).
- Довести суміш до кипіння, додати масло з борошном. Перемішати. Спробувати на сіль, при бажанні досолити. Варити не більше 5 хвилин.
- Нарізати кубиками моркву, цибульні головки, гливи. Обсмажити на оливковій олії.
- Бекон нарізати скибочками. Важливо смажити його на сухій сковороді без додавання вершкового або оливкової олії.
- Курку викласти в промаслений форму для запікання. Вилити соус, в якому вона варилася. Відправити в духовку 180 градусів на 2 години. Потім додати бекон, цибулю, моркву, гриби. Випікати ще 10 хвилин.
Важливо! Вино в рецепті використовують для надання ніжності страви. Для курячого м’яса зазвичай використовують напівсухе.
Гливи з куркою в вершках з сиром
Вершки з сиром додадуть страві ніжності.
Знадобиться:
- філе курки – 800 г;
- гливи – 500 г;
- вершки нежирні – 120 г;
- сир – 150 г;
- часник – 4 зубчики;
- яйця – 2 шт.;
- сметана – 300 г;
- олія рафінована;
- зелень – 100 г;
- спеції для курятини – 75 р.
Як готувати:
- Куряче філе нарізати кубиками. Засипати спеції, посолити, поперчити. Ретельно перемішати. Залишити на півгодини в холодильнику маринуватися.
- Гриби нарізати пластинами.
- Дістати з холодильника промаринованную курку і смажити до золотистої скоринки.
- Цибулю порізати полуколечками. Додати в сковороду разом з грибами. Смажити 15 хвилин на середньому вогні.
- Для соусу треба змішати сметану з вершками, всипати пресовані зубці часнику, подрібнену зелень.
- Вбити в соус яйця. Суміш ретельно збити до утворення піни. Посолити.
- Викласти напівготові інгредієнти зі сковороди в спеціальну форму для запікання. Залити соусом. Залишити в духовці 20 хвилин.
- Натерти сир. Дістати з духовки форму з вмістом, посипати тертим сиром і відправити допекаться на 5 хвилин.
Куряче філе з вешенками в мультиварці
Для приготування курки з вешенками в мультиварці за унікальним рецептом знадобляться наступні інгредієнти:
- куряча грудка – 400 г;
- картопля – 5 штук середнього розміру;
- 1 цибулина;
- твердий сир – 100 г;
- гливи 300 г;
- рафінована олія.
Як готувати:
- Очистити цибулю, промити під холодною водою головки разом з ножем. Дрібно нашаткувати півкільцями. Налити на дно мультиварки масло і засипати цибулю. Виставити режим «випічка» і залишити на 5 хвилин. Цибуля набуде золотистого напівпрозорий колір.
- Гриби вимити, висушити, очистити від чорноти. Нарізати кубиками середнього розміру. Висипати в каструлю. Додати спеції і сіль з перцем за бажанням. Виставити режим «випічка» на 10 хвилин. Цього часу вистачить на те, щоб довести гриби до напівготовності.
- Філе промити, очистити від плівки і кісток. Нарізати на однакові шматки. Додати в каструлю і смажити ще 15-20 хвилин.
- Закинути заздалегідь промитий, очищену і нарізану середніми кубиками картоплю. Сік, який пустили гриби, не повинен повністю покривати картоплю.
- Виставити в мультиварці режим «гасіння» і час – 1,5 години.
- Натерти сир на середній тертці. За 10 хв. до готовності страви закинути тертий сир в каструлю, перемішати. Залишити гаситися до готовності.
- За сигналом не відкривати кришку відразу – необхідно дати страві настоятися близько 15 хв.
Тушковану курку з вешенками слід подавати порційно, прикрасивши зеленню, овочами.
Подану з плавленим сиром страва виглядає особливо апетитно
Калорійність страв з глив і курки
Свіжі гриби гливи корисні для людського організму, багаті вітамінами, білками, жирами, вуглеводами. Вони поживні і калорійні. Їх часто вживають в їжу вегетаріанці в якості заміни м’яса.
На 200 г готового страви, що складається з цибулі і глив, припадає 70 ккал. Якщо у страві присутні вершки або сметана, то калорійність його складе від 150 до 200 ккал.
Курка – теж дієтичний продукт, що має безліч корисних вітамінів і мінералів у складі. На 100 г продукту кількість калорій в грудинці становить 110.
Висновок
Курка з вешенками – унікальні низькокалорійні продукти з багатим вітамінним раціоном. Їх поєднання дає неповторний смак і аромат. Різноманітні страви допоможуть прикрасити стіл і здивувати гостей по святах, а також порадувати рідних смачним вечерею. Особливо дані рецепти допоможуть людям з низьким гемоглобіном та імунітетом, також підвищеним рівнем холестерину в крові. Але важливо пам’ятати, що грибами зловживати не можна – їх часте вживання в їжу може викликати розлад шлунку.
