Разом з іншими продуктами гриби дозволяють створювати справжні кулінарні шедеври. Курка з рижиками — чудове поєднання смаків, яке не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. З великої кількості варіантів приготування кожна господиня може вибрати найбільш підходящий їй рецепт.
Секрети приготування курки з рижиками
Для отримання ідеального страви важливо відповідально підійти до підбору інгредієнтів. Краще всього використовувати свіжозібрані гриби — це гарантує збереження природного грибного запаху. Вважається, що рижики повинні бути використані протягом 48 годин після збору, тому досвідчені грибники не радять відтягувати їх приготування.
Важливо! Якщо для страви використовуються заморожені гриби, їх потрібно попередньо покласти в холодильник на 12 годин для повільного розморожування.
Вибір м’яса для страви дуже важливий. Курка не повинна мати сторонній запах і неприродний колір шкірки. Традиційно більшість страв готують з філейної частини — це найбільш зручно і швидко. Однак можна зробити готову страву набагато більш соковитим, якщо використовувати м’ясо з стегон або гомілок, попередньо видаливши шкіру і великі кістки.
Рецепти курки з рижиками
Існує безліч рецептів приготування курячого м’яса з грибами. Рижики ідеально доповнюють курку, додаючи їй чудовий грибний аромат. Серед найбільш популярних способів їх приготування виділяють смаження і запікання в духовій шафі.
В залежності від методу приготування можуть змінюватися додаткові інгредієнти страви. В разі смаження на сковороді можна обійтися мінімальним набором продуктів, а можна створити справжній кулінарний шедевр, використовуючи вершки або густу сметану. Приготування в духовці традиційно вимагає великої кількості інгредієнтів, проте результат, як правило, перевершує всі очікування.
Смажені гриби рижики з куркою
Дуже просте блюдо, яке припаде до душі кожному шанувальнику грибних делікатесів. Найкращим доповненням до нього буде відварений рис або картопляне пюре. Для приготування потрібно:
- 2 курячих філе;
- 500 г свіжих рижиков;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- сіль і перець за смаком.
Філе нарізують на невеликі кубики, перемішують їх з сіллю, часником і перцем, після чого маринують їх близько 15-20 хвилин. Попередньо оброблені гриби обсмажують на розігрітій сковороді з дрібно шинкованою цибулею. На окремій сковороді смажать замариновану курку. Потім всі компоненти змішують в одній сковороді і гасять на повільному вогні під кришкою 15 хвилин.
Гриби з куркою в сметані
Додавання сметани дозволяє зробити страву більш соковитим. Вона надає легкий вершковий смак і приємний аромат. Готовий продукт чудово поєднується з картопляним пюре. Щоб приготувати таку страву, знадобиться:
- 500 г рижиков;
- 1 куряча грудка;
- 1 цибулина;
- невелика банку густої сметани;
- спеції і сіль за смаком.
З грудинки видаляють кістки і шкіру, готове філе нарізають на невеликі шматочки. Гриби ріжуть навпіл, цибулю дрібно шаткують. Щоб всі інгредієнти приготувалися рівномірно, їх рекомендують складати в сковороду одночасно. Обсмажують 20 хвилин на середньому вогні. Потім у страву додають сметану, сіль і спеції. Сковороду накривають кришкою і гасять на повільному вогні 10 хвилин.
Гриби з куркою в вершках
Вершки дозволяють отримати чудову готове блюдо, яке нітрохи не поступається ресторанного рівня. Курка виходить ніжною і просто тане в роті. Для приготування потрібно:
- 600 г курячого філе;
- 500 г рижиков;
- 300 мл 10% вершків;
- 50 г вершкового масла;
- 2 цибулини;
- сіль паприка за смаком.
Гриби нарізують на невеликі шматочки і обсмажують у вершковому маслі до золотистого кольору. Курячу грудку з шинкованою цибулею смажать в окремій сковороді 15 хвилин. Після цього до неї додають гриби, сіль, спеції і вершки. Всі інгредієнти перемішують, накривають кришкою і тушкують ще 20-25 хвилин.
Картопляна запіканка з рижики і куркою
Після збору свіжих грибів можна побалувати свою сім’ю відмінною запіканкою. Саме в поєднанні з картоплею і куркою рижики повністю розкривають свій смак. Таке блюдо є самостійним і не вимагає додаткового гарніру. Для приготування знадобиться:
- 500 г курки;
- 250 г рижиков;
- 500 г картоплі;
- майонез;
- 2 зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- сіль і улюблені спеції за смаком.
Картоплю відварюють і розминають в пюре по своєму смаку. Гриби смажать з куркою, дрібно нарізаним часником і цибулею 15 хвилин на середньому вогні. На дно змащеної форми викладають половину картопляного пюре і змащують його тонким шаром майонезу. На нього кладуть курку з рижиками, також промазуючи їх зверху майонезом. Останнім шаром також йде пюре і трохи майонезу.
Важливо! Кожен шар можна додатково посолити або приправити улюбленими спеціями. Найкраще підійде каррі або паприка.
Форму вкривають фольгою і відправляють в розігріту до 180 градусів духовку. Після півгодини приготування необхідно зняти фольгу і продовжити запікання без неї. Готовність страви визначають за апетитною скоринки.
Салат з рижики і куркою
Таким незвичайним рецептом можна здивувати друзів або близьких під час застілля. Поєднання продуктів дозволяє отримати салату чудовий смак і апетитний зовнішній вигляд. Для приготування потрібно:
- 300 г курячого філе;
- 250 г грибів;
- 3 курячих яйця;
- 2 картоплини;
- 2 моркви;
- майонез;
- сіль.
Філе, яйця, картоплю і моркву відварюють до готовності. Гриби обсмажують на сковороді до золотистого кольору. Всі інгредієнти нарізають на невеликі кубики, змішують у великій салатниці, солять і заправляють майонезом.
Калорійність рижиков з куркою
Класичний варіант готування досить дієтичний. Так як у головних інгредієнтів низька калорійність, така страва може стати чудовим доповненням до програми правильного харчування або бути компонентом тривалої дієти. В 100 г продукту міститься:
- білки — 8,7 г;
- жири — 10,1 г;
- вуглеводи — 1,1 м;
- калорійність — 129,4 ккал.
Зрозуміло, додавання додаткових інгредієнтів в процесі готування може значно збільшити калорійність готового продукту. Жирна сметана або вершки густі хоч і неймовірно смачні, збільшують кількість калорій на 30-40 відсотків порівняно з традиційним способом приготування.
Висновок
Курка з рижиками може стати відмінним варіантом приготування смачного обіду або вечері. У поєднанні з вершками або у вигляді запіканки це блюдо цілком може стати прикрасою святкового столу. Велика різноманітність рецептів дозволить кожній господині вибрати ідеально підходящий спосіб готування.
