Курка з опеньками: рецепти з картоплею, сметаною, вершковим соусом

Курка з опеньками – смачне і ситне блюдо, яке можна приготувати для всієї родини на обід або подати на святковий стіл. Лісові гриби надають особливу чарівність простим рецептами. Опеньки з м’ясом смажать або запікають, вони гарні для цього в замороженому, вареному і маринованому вигляді.

Як приготувати опеньки з куркою

Існує безліч рецептів приготування опеньків з куркою. Основою для них служать такі продукти: філе, ніжки або ціла тушка птиці, варені або мариновані гриби. Це просте блюдо вимагає уважного підходу – солити всі продукти, крім м’яса, потрібно в кінці обсмажування на сковорідці.

Рада! Крім популярних спецій, таких як каррі, мелений чорний перець, куркума, солодка паприка, базилік, прованські трави, петрушка і часник, можна використовувати гілочки чебрецю.

Курка з опеньками на сковороді

Це найпростіший рецепт з мінімальним набором продуктів, швидкий у приготуванні, дуже смачний і апетитний.

Для рецепту потрібні такі продукти:

  • куряче філе – 1 шт.;
  • варені опеньки – 200 г;
  • цибулина – 1 шт.;
  • спеції і масло для смаження.

Курка з опеньками: рецепти з картоплею, сметаною, вершковим соусом

Опис процесу:

  1. Помытое і обсушенное філе ріжуть шматками. Обсмажують в гарячому маслі з двох боків до рум’яного кольору, перекладають в миску.
  2. У тому ж маслі, де смажилося м’ясо, підрум’янюють її дрібно нарізану цибулю, потім додають до нього грибочки. Смажать все разом 5-7 хв.
  3. До опенькам викладають куряче філе, солять і перчать. Якщо мало рідини, додають кілька ложок окропу, накривають кришкою і тушкують 10 хв на невеликому вогні.

Готову страву посипають свіжої подрібненої зеленню петрушки і базиліка.

Курка з опеньками в мультиварці

В мультиварці варто стушкувати опеньки з куркою. Незважаючи на простоту приготування, м’ясо птиці з грибами і підливою виходить дуже смачним.

Курка з опеньками: рецепти з картоплею, сметаною, вершковим соусом

Продукти для рецепта:

  • курячі ніжки – 400 г;
  • варені опеньки – 120 г;
  • сметана – 120 г;
  • цибулина – 60 г;
  • часник – 1 зуб.;
  • вода – 150 мл;
  • гірчиця – 5 г;
  • перець – 0,5 ч. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • масло пісне – 2 ст. л.

Опис процесу:

  1. Нарізати гриби, цибулю і часник.
  2. Сметану змішати з гірчицею.
  3. У каструлю налити 2 ст. л. олії, покласти гриби і цибулю з часником, коли чаша нагріється. Включити режим «Жарка, овочі». Через 7 хв при відкритій кришці гриби готові.
  4. Відключити каструлю, додати до опенькам сметану з гірчицею, сіль, спеції, налити гарячу воду. В отриману суміш опустити ніжки, злегка втопити.
  5. Закрити кришку мультиварки, вибрати в меню режим «Гасіння». Встановити час на 45 хв.

По цьому рецепту виходить ароматна курочка з великою кількістю грибної підливи. Її можна подавати з будь-яким гарніром.

Опеньки з куркою в духовці

Куряче філе, запечене з опеньками в сметані під сирною скоринкою – класика кулінарного мистецтва. Це блюдо легко приготувати, а на смак вона нагадує закуску з дорогого ресторану.

Курка з опеньками: рецепти з картоплею, сметаною, вершковим соусом

Продукти для рецепта:

  • філе куряче – 4 шт.;
  • варені опеньки – 300 г;
  • сир – 150 г;
  • цибулина – 1 шт.;
  • спеції для курки за бажанням – 2 ч. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • сметана і майонез – по 70 г;
  • зелень кропу;
  • масло пісне.

Опис процесу:

  1. Куряче філе вимити, висушити паперовими рушниками. Потім розрізати уздовж навпіл.
  2. Підготовлені тонкі шматки м’яса, схожі на відбивні, посолити, натерти спеціями, і відкласти в сторону.
  3. Цибулю підсмажити до рум’яного кольору. Для цього його спочатку подрібнити, додати на сковорідку олію, обсмажити помішуючи.
  4. Гриби подрібнити, викласти до вже підсмаженої цибулі.
  5. Потім додати сметану і майонез, перешкодивши, зняти з вогню.
  6. Натерти половину сиру, перемішати з опеньками на сковороді, щоб він розплавився.
  7. Посолити в кінці, додати за бажанням перець.
  8. Курку перекласти на змащений маслом пергамент на деко, зверху розкласти смажені з сиром і цибулею опеньки. Поверх ще трошки посипати натертим сиром і відправити в духовку.
  9. Запікати при 180°C чверть години.

Посипати готовий делікатес кропом, подавати з будь-яким гарніром – вареним рисом, пюре, макаронами.

Рада! Краще використовувати тільки майонез, від цього м’ясо буде більш соковитим. А той, хто за здоровий спосіб життя, може взяти тільки сметану.

Рецепти грибів опеньків з куркою

Опеньки можна використовувати для приготування страв у вареному, маринованому або замороженому вигляді. З маринованих грибів виходять смачні салати, а з заморожених – наваристі супи.

Смажена куряча грудка з грибами

Це цікаве і смачне блюдо, в якому куряча грудка буде соковитою і ароматною. Гриби використовують не як підливи, а як начинку для філе.

Курка з опеньками: рецепти з картоплею, сметаною, вершковим соусом

Продукти:

  • філе – 500 г;
  • варені опеньки – 160 г;
  • головка цибулі – 140 г;
  • сир – 70 г;
  • майонез – 4 ч. л.;
  • сіль і перець за потреби;
  • пісне масло – 100 м:
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно для панірування.

Опис процесу:

  1. Дрібно нарізати велику цибулину.
  2. На сковороду налити олію, покласти цибулю, потім опеньки. Посолити і поперчити сумішшю перців. Викласти гриби в тарілку, щоб охололи, додати тертий сир і 2 ч. л. майонезу.
  3. Куряче філе розрізати уздовж. Вийде чотири половинки, які відбити, накривши пакетом, посолити і поперчити з двох сторін. Всередину покласти начинку з грибів з сиром, і згорнути навпіл.
  4. Для панірування борошно насипати в тарілку, а яйця збити з сіллю і 2 ч. л. майонезу. Занурити м’ясо в борошно, потім в яйце, повторити дію, покласти в сковороду з олією. Обсмажити з двох боків до рум’яного кольору.
  5. Перекласти філе на деко і запекти в духовці при 170°C близько 30 хв.

Готову страву з опеньків і курки подають із зеленим салатом і тушкованими овочами або будь-яким іншим гарніром. Із зазначених у рецепті продуктів виходить 4 порції.

Курка з опеньками в сметані

Це ситне і смачне блюдо. Опеньки можна брати як свіжі, так і заморожені.

Знадобляться такі продукти:

  • куряче філе – 500 г;
  • варені опеньки – 250 г;
  • цибулина – 2 шт.;
  • часник – 2 зуб.;
  • сметана – 400 г;
  • олія для смаження;
  • сіль і перець за потреби.

Курка з опеньками: рецепти з картоплею, сметаною, вершковим соусом

Приготування:

  1. Подрібнити цибулю і часник ножем, смажити на сковорідці в олії до золотистого кольору.
  2. До готового цибулі додати порізане великими шматками філе куряче, перешкодити і готувати, поки колір м’яса не зміниться.
  3. Коли філе посвітлішає, додати спеції, сіль, варені гриби і сметану.
  4. Курку з опеньками, добре перемішавши в сметані на сковороді, тушкувати під кришкою 10 хв.

Готову курочку подати з будь-яким гарніром. Особливо смачним буде поєднання з картопляним пюре.

Курка з опеньками і картоплею

Курку, фаршировану картоплею і грибами, можна подати на святковий стіл.

Для рецепту потрібні такі продукти:

  • курка – 1 шт.;
  • картопля – 350 г;
  • варені опеньки – 300 г;
  • головка цибулі – 60 г;
  • олію для смаження;
  • сметана і майонез – 50 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • сіль, перець і каррі за потреби.

Курка з опеньками: рецепти з картоплею, сметаною, вершковим соусом

Опис процесу:

  1. Курку підготувати до фарширування, видаливши кістки зсередини. Крила і ніжки залишити.
  2. Курячу тушку натерти спеціями і сіллю зовні і всередині, відставити убік.
  3. Очищену картоплю нарізати соломкою, нашаткувати цибулю і гриби.
  4. У сковороді на сильному вогні обсмажити в олії картоплю до хрусткої скоринки, злегка посоливши і поперчив. Перекласти в миску.
  5. На пательні посмажити цибулю та опеньки. Посолити і поперчити.
  6. Змішати готові гриби і картоплю.
  7. Курку перекласти у форму для запікання, нафарширувати картопляно-грибною начинкою.
  8. Зашити отвір у курячої тушки звичайної голкою з ниткою, не забуваючи про отвір в районі шиї, щоб не витікав сік.
  9. У духовку, розігріту до 200°C, відправити курку на 1-1,5 ч. За цей час тушку один раз перевернути і двічі змастити сумішшю з сметани, майонезу і роздавленого часнику.

Готова курочка виходить дуже ароматною, з апетитною золотою скоринкою.

Курка з опеньками у вершковому соусі

Це блюдо хочеться з’їсти ще на стадії приготування вершково-грибного соусу, який чудово пахне, апетитно виглядає, і весь аромат передасть готового м’яса.

Продукти:

  • філе куряче – 4 шт.;
  • варені опеньки – 400 г;
  • цибулина – 1 шт.;
  • пір’я зеленої цибулі – 1 пучок;
  • солодкий червоний перець – 1 шт.;
  • часник – 4 зубчики;
  • вершки 20% – 200 мл;
  • спеції та сіль;
  • олія для смаження.

Курка з опеньками: рецепти з картоплею, сметаною, вершковим соусом

Опис процесу:

  1. Філе розрізати уздовж навпіл. Смажити в невеликій кількості олії на сковороді з двох сторін за 1 хв, поки не набуде золотисту скориночку. Перекласти м’ясо на деко для запікання.
  2. Порізати гриби і всі інші овочі. Часник придушити, подрібнити зелень. Обсмажити в олії цибулю, додати до нього солодкий перець. До рум’яним овочів покласти часник і гриби. Помішуючи, смажити на середньому вогні, через 5-10 хв додати вершки і цибулю. В кінці приготування овочі і гриби посолити.
  3. На м’ясо в деко викласти вершковий грибний соус. Накрити фольгою, поставити в гарячу духовку. Випікати при температурі 180°с близько 40 хвилин.

Коли філе трохи охолоне, відкрити фольгу і викласти кожному на тарілку з гарніром. Зазначених у рецепті продуктів вистачить на 8 порцій.

Курка з маринованими опеньками

Салат з курки з маринованими опеньками виходить дуже смачним, він займе почесне місце на обідньому столі.

Продукти для рецепта:

  • філе – 2 шт.;
  • мариновані опеньки – 300 г;
  • цибулина – 2 шт.;
  • сир – 200 г;
  • яйця – 6 шт.

Курка з опеньками: рецепти з картоплею, сметаною, вершковим соусом

Маринад для лука:

  • сіль – 1 ч. л.;
  • цукор – 2 ч. л.;
  • оцет – 2 ст. л.;
  • кип’ячена вода – 200 мл

Опис процесу:

  1. Першим ділом для салату маринують цибулю. Нарізати дрібно, додати сіль, цукор, оцет і окріп, дати охолонути, добре перемішавши.
  2. Куряче філе варити 30 хв, наприкінці посолити. Коли охолоне, дістати з бульйону і дрібно нарізати.
  3. Мариновані гриби і яйця дрібно нарізати.
  4. Сир твердих сортів натерти на дрібній тертці.
  5. Викласти порційно в салатники невеликого розміру: 1-й шар – яйця, 2-й – варене куряче філе, 3-й – маринована цибуля, 4-й – гриби. Кожен шар промазати майонезом. Зверху прикрасити натертим сиром.

Із вказаного в рецепті кількості продуктів виходить 8 порцій салату. Зручно і красиво, коли кожен гість може їсти салат з свого салатника.

Заморожені опеньки з куркою

Із заморожених опеньків і курки виходить смачний, наваристий суп. Замість картоплі в цьому рецепті буде локшина.

Продукти для рецепта:

  • половина курячої тушки – приблизно 650 г;
  • заморожені опеньки – 120 г;
  • зелень кропу і петрушки;
  • коріандр, базилік, насіння кропу – по 0,5 ч. л.;
  • невеликий цілий стручок чилі і перець чорний горошком;
  • домашня або магазинна яєчна локшина.

Курка з опеньками: рецепти з картоплею, сметаною, вершковим соусом

Опис процесу:

  1. Курку покласти в 3-літрову каструлю з холодною водою, довести до кипіння.
  2. Зняти з бульйону піну, додати спеції за рецептом.
  3. Цибулю і моркву порізати і відправити в каструлю. Варити 25 хв.
  4. Готову курку дістати з бульйону і порізати на дрібні шматки, обсмажити з замороженими грибами.
  5. У суп покласти смажені опеньки з куркою, посолити і поперчити за смаком.
  6. Варити 5 хв, потім додати локшину і готувати ще 3 хв.
  7. У кінці покласти шматочки курки, дати супу закипіти, вимкнути.

Готову страву присипають в тарілці зеленню.

Калорійність курки з опеньками

Калорійність залежить від продуктів, які використані для рецепта. Якщо готувати філе з мінімальною кількістю жирів – без вершків, сметани і невеликим об’ємом олії – то у 100 г буде міститися 128 ккал.

Важливо! Калорійність підвищується при додаванні в блюдо картоплі, твердого сиру, при використанні інших частин тушки, крім філе. Тому тим, хто хоче схуднути, або «сидить» на низькокалорійній дієті, краще вибирати простий рецепт приготування курки з опеньками, що складається з 5 інгредієнтів – курячого філе, грибів, цибулі, спецій і ложки олії.

Висновок

Курка з опеньками – смачне і корисне блюдо, яке можна їсти з будь-яким гарніром. Гриби надають м’ясу приємний аромат і насичений смак. Вміло використовуючи спеції, овочі, сир, сметану та інші продукти, можна створювати справжні кулінарні шедеври.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь