Курка з лимоном – популярне блюдо в китайських ресторанах по всьому світу. Чудово підходить як у якості закуски, так і основного блюда.
Інгредієнти:
- 2 великі курячі грудки
- 1 яйце
- 2 ст. ложки соєвого соусу
- 2 ст. ложки білого вина
- 1 ст. ложка кунжутного масла
- 2 лимона (знадобляться лише цедра і сік)
- 1чашка кукурудзяного борошна
- 1 чашка курячого бульйону
- 3 ст. ложки цукру
- сіль за смаком
- рослинна олія для смаження
Як готувати:
Спочатку готуємо маринад для курки. Для цього потрібно розбити яйце в глибоку миску, додати соєвий соус, біле вино, кунжутне масло і цедру лимона. Гарненько перемішати всі інгредієнти.
Курячі грудки нарізати невеликими смугами і замочити в маринаді. Поставити в холодильник і витримувати як мінімум 20-30 хвилин. В ідеалі потримати кілька годин.
У плоску тарілку насипати кукурудзяне борошно. Помірно посолити.
Після того, як курка промаринувалася, обваляти кожен шматочок у борошні з усіх сторін. Акуратно викласти смужки філе на папір для випічки.
Паралельно поставити розігріватися на середньому вогні сковороду з рослинним маслом.
Коли масло добре розігріється, невеликими порціями викладати курку на сковороду і обсмажувати 4-6 хвилин. Грудка повинна повністю приготуватися і мати золотистий відтінок.
Викласти оброблену курку на паперові рушники, щоб вбралося зайве масло.
Для приготування соусу змішати в глибокій сковороді цедру лимона з чашкою лимонного соку. Додати курячий бульйон і цукор.
На середньому вогні довести до кипіння, постійно помішуючи, щоб розчинити цукор.
Коли соус закипить додати туди суміш з 1 ст. ложки кукурудзяного борошна і 2 ст. ложки води. Продовжувати безперервно помішувати.
Соус повинен досить швидко загуснути і стати «глянцевим». Вимкнути вогонь і посолити.
Перед подачею на стіл покласти курку на сковороду і потроху вливати соус. Для закуски має сенс додати трохи менше соусу, щоб курка була сухішим.
Сервірувати з підсушеними кунжутним насінням і рубаним зеленим луком.
Якщо курка йде як основне блюдо, як гарнір можна подати рис або овочі.
