Секрет популярності страв з курки у всіх кухнях світу в тому, що у птаха є м’ясо різної структури. Суховатое дієтичне філе грудки, соковиті стегенця і пікантні крильця – можна догодити кожному. Крім того, тушка курки дешева – всього за пару сотень рублів ви зможете отримати повноцінний обід. А задовольнити смаки гурманів допоможуть різноманітні соуси і добавки.
Рецепти приготування курки під вершковим соусом
Курка у вершковому соусі користується успіхом і у досвідчених цінителів гастрономії, і у прихильників правильного харчування, і у недосвідчених молодих домогосподарок. Це блюдо дуже складно зіпсувати, продуктів потрібно не так вже багато, а всілякі варіації дозволять кожен раз готувати курку в вершках по-новому. Можна додавати нові інгредієнти, наприклад, томат, брюссельську або кольорову капусту, приправу каррі або шафран, зелену квасолю або болгарський перець.
Як смачно запекти грудку з вершками в духовці
Страви, приготовлені в духовці, оцінять навіть прихильники дієтичних програм – вважається, що при запіканні всі корисні речовини зберігаються всередині продукту. Хоча вершки – компонент, калорійність якого викликає побоювання, вживати його можна без остраху негайно поправитися. Ароматні трави і мелений перець додадуть вашому жаркого особливий пікантний смак.
- філе курячої грудки – 1 кг;
- вершки 20% – 500 мл;
- сир – 100 г;
- часник, сіль, перець і спеції – за смаком.
Алгоритм приготування цієї страви простий:
Як готувати філе з брокколі і вершками в мультиварці
Досвідчені господині знають, що куряче філе у вершковому соусі добре доповнюють овочі. Недорогий варіант – вибирати ті, що продаються замороженими круглий рік. Броколі, цвітна або брюссельська капуста, зелена квасоля, шпинат, гриби – курка в вершках для кожного гурмана своя. Покроково описати базовий рецепт зовсім не складно. Вам знадобиться:
- філе курячої грудки – 1 кг;
- брокколі заморожена (влітку можете вибрати свіжу) – 500 грам;
- вершки 10% – 500 мл;
- сіль, перець, спеції;
- вода – 100 мл;
- картопля і цибулю (за бажанням) – по 2 шт.
Потрібно лише підготувати всі інгредієнти і завантажити в мультиварку:
Як приготувати в вершково-часниковому соусі на сковороді
Любителям кавказької кухні добре знайомий рецепт курчати тютюну – таке м’ясо готується на сильному вогні, під пресом, з додаванням ароматних спецій. Однак будь-яка господиня може вдосконалити рецепт, адже курка в вершково-часниковому соусі буде користуватися успіхом на будь-якому святі. До такої страви потрібно подати гарне червоне вино – і святкова вечеря буде готовий. Головне – мати на кухні спеціальну сковороду з пресом.
- маленькі курчата-корнішони – 4 шт;
- часник – 1-2 головки;
- вершки 20% – 250 мл;
- біле вино – 250 мл;
- сіль, перець і спеції – за смаком;
- рослинне масло – 2-3 ст. ложки.
На відміну від тушкованих страв, цей рецепт вимагає від господарки належної уваги і вправності. Готуйте курку так:
Паста фетучіні з куркою і грибами в вершково-сирному соусі
Італійська кухня давно стала популярною в Росії. Насправді, класична паста мало чим відрізняється від звичних нам других страв з гарніром. Потрібно лише вибрати ситну начинку приготувати підливу (тобто соус) і зварити макарони. Поєднання вершків і курки відмінно підходить для приготування плоских довгих фетучіні, що нагадують домашню локшину.
- фетуччини – 1 уп.;
- куряча грудка – 1 шт;
- гриби (печериці або гливи) – 500 г;
- половинка цибулини;
- часник, сіль, суміш італійських трав;
- вершки 10% – 250 г;
- твердий сир – 150 г;
- плавлений сирок – 1 шт.;
- яєчний жовток – 1 шт (за бажанням);
- тертий пармезан – 50 р.
Для того, щоб блюдо вийшло вдало, необхідно одночасно готувати вершковий соус, обсмажувати курку і варити макарони. Інакше який-небудь компонент може охолонути, і смак буде змінено. Тому потрібна певна вправність:
Курячі ніжки з печерицями, тушковані у вершках
Курячі стегенця частіше подають смаженими. Однак приготування з вершками теж можливо – м’яке м’ясо при гасінні стане ще ніжніше. Вам знадобиться:
- стегенця – 4-6 шт;
- печериці – 500 г;
- вершки 10% – 500 мл;
- часник, сіль, спеції – за смаком;
- вершкове або рослинне масло – 100 мл
Приготування цієї страви мало відрізняється від інших рецептів, де передбачено гасіння або ловлення:
Млинці з куркою в соусі бешамель
Традицію загортати їжу в млинці можна назвати характерною для російської кухні – дуже популярні рецепти млинців з м’ясом або сиром. Частково ці рецепти прийшли до нас із Франції – там такі млинці називають крепами і подають з багатьма м’ясними або овочевими стравами. Курка з соусом бешамель – французький рецепт. Зараз цю гарячу закуску подають багато кафе.
- куряче філе – 300 г;
- молоко – 250 мл;
- борошно – 3-4 ст. ложки;
- вершкове масло – 1 ст. ложка;
- сіль і спеції.
Приготування краще почати з млинців – вони повинні будуть охолонути:
Видеорецепты приготування курки в вершковому соусі
Сучасним господиням часто легше побачити процес приготування страви на відео, ніж читати покроковий опис рецепта. Однак потрібно пам’ятати, що фантазія на кухні завжди доречна. Ви можете вибрати інший сорт макаронів – фарфалле або фетуччини замість спагеті. До курки в вершках можна додати креветки – це додасть страві пікантності. Дослідним шляхом визначте власні улюблені спеції – тоді всі страви, приготовані вами, будуть мати особливий почерк. Крім того, урізноманітнити будь-яке м’ясне блюдо може незвичайний гарнір. Черпайте натхнення для ідей!
Майстер-клас від Юлії Висоцької
Як робити зі спагеті
