Курка на солі — смачні рецепти приготування страви
Зміст:
Курка в духовці
Курка в мультиварці
Курка з часничком
Яке ж різноманітність рецептів та варіантів приготування цілої курки відомі господиням і неспроста, адже саме курочка цілком дає відчуття святкової вечері — неймовірно виглядає апетитно, красиво виглядає на столі і в процесі приготування вимагає мінімум зусиль. Але і серед самих нескладних варіантів приготування курки є фаворит – рецепт запікання курки на солі.
Секрет приготування в сольовий подушці, яка виконує кілька функцій: подсаливание готового продукту, створення хрусткої скориночки і м’якого соковитого м’яса під нею, вбирання витеклих жирів і збереження листа в чистоті при готуванні. Готувати таку курочку просто, інгредієнтів необхідно мало, а результат просто неймовірний.
Найпростішим, популярним і найбільш часто використовуваним серед кулінарів, є варіант запікання курки на солі в духовці. Саме в духовій шафі курка в солі і була «винайдена», тому розглянемо цей спосіб приготування докладніше. З інгредієнтів знадобляться:
Курка свіжа охолоджена середня– 1,3-1,8 кг;
Сіль кухонна (не йодована) – приблизно 0,5 кг;
За бажанням: аджика, трави, спеції, лимон.
Приготування покроково:
Курку для запікання краще вибирати свіжу, не розморожену, хорошої якості, адже приготована на солі без маринаду вона повинна бути соковитою і ніжною. Курку промити, очистити від дрібних шматочків, згустків, забруднення. Обов’язково практично насухо промокнути паперовим рушником – необхідно, щоб на курці не було вологих ділянок, куди може потім «прилипнути» шар солі.
На деко з високими краями або гущавину, придатну для запікання викласти шар солі товщиною приблизно 1-1,5 см. Сіль краще брати крупного помелу звичайну кухонну, хоча можна використовувати і морську, і суміш солі з травами – це додасть трохи аромату в духовій шафі при приготуванні.
Курка в цілому не потребує більше в якої-небудь підготовки, але якщо бажання непереборне, то можна обтерти її в суміші трав або спецій, зовсім невеликій кількості аджики, можна навіть покласти всередину курки лимон, щоб він дав приємний кисло-цитрусовий аромат. Якщо любите форму курей тютюну, то її можна розрубати і укласти на деко, на сіль внутрішньою стороною вниз або ж залишити курку цілою і укласти її на спину. Щоб кінці крил не підгоріли при запіканні можна їх обмотати фольгою або увіткнути в невеликі надрізи в тілі і шкірі курочки, а, щоб курка зберегла цілісну форму — зв’язати ніжки мотузкою.
«Упаковану» курку ставимо в духовку, розігріту до 180 С на 50-80 хвилин в залежності від її розмірів. Готовність перевіряється просто ножем: якщо потік каламутний сік з м’яса — курка ще не готова, якщо прозорий – можна витягувати.
Курка на солі в духовці
Watch this video on YouTube
З дека курку можна відразу акуратно перекладати на велике плоске блюдо для подачі на стіл, прикрасивши зеленню і свіжими овочами. Приготовлена таким нехитрим способом курка має дійсно хрусткою скоринкою, під якою мліло ніжне м’ясо, яке зберегло весь сік і впитавшее необхідну кількість солі.
Читайте також: Рецепт салату “Глухар” в домашніх умовах
Курка в мультиварці
Господиням, які не мають на кухні духова шафа, але чудово справляються з мультиваркою, також доступно приготування смачної курки, запеченої на солі. Ніяких серйозних змін в рецепт, лише деякі нюанси приготування, і курка на солі в мультиварці також буде радувати хрусткою скоринкою і ніжним, соковитим м’ясом. Склад інгредієнтів такий же:
Курка свіжа охолоджена середня – 1,3-1,8 кг;
Сіль кухонна (не йодована) – приблизно 0,5 кг;
За бажанням: трави, спеції, лимон.
Приготування для мультиварки включає ті ж основні кроки:
Обрана курка повинна бути середнього розміру, щоб вміщувалася в наявну чашу мультиварки, і обов’язково хорошої якості, адже в рецепті не використовуються маринад або соуси, тому м’ясо птиці буде готуватися у власному соку. Курку промити, відокремити від зайвих забруднень, згустків крові, оперення. Обов’язково добре обсушити: кухонними рушниками обтерти з усіх боків, не залишаючи крапель води, щоб не є сольова кірка.
На дно чаші мультиварки викладаємо шар солі крупного помелу товщиною 1-1,5 див
Курку попередньо можна змастити спеціями, улюбленими пряними травами, лимонним соком. Додатково солити не варто, куряче м’ясо при запіканні візьме необхідну кількість солі з «подушки», на якій буде покладена курочка. А щоб тонкі краї, такі, як кінці крил і ніжок, не пересохли, можна обмотати їх маленькими шматочками фольги.
Курку кладемо в чашу мультиварки прямо на сіль. Закриваємо кришку, встановлюємо режим «Випічка» і практично забуваємо про приготуванні на годину-півтора. Після закінчення часу роботи мультиварки краще перевірити готовність м’яса звичайним ножем – сік повинен потекти абсолютно прозорий – це значить курка готова, каламутний сік говорить про зворотне. При необхідності, залишити курку в мультиварці ще на 10-20 хвилин.
Рецепт курки, запеченої на солі з оригінальним вершковим соусом в мультиварці VITEK VT-4208 CL
Watch this video on YouTube
Замінивши звичну духовку сучасної мультиварка, не бійтеся, що результат виявиться менш вражаючим. Курка на солі в мультиварці виходить такою ж смачною і ніжною, м’ясо соковитим, а кірочка хрумка. Виймаючи готову курку з чаші мультиварки, можна відразу подавати на стіл з улюбленими соусами і гарніром.
Курка з часничком
Запечена в духовці курка з часником і сіллю – страва улюблене багатьма господинями за простоту і пряний аромат. Часник дає насичений смак м’якому курячому м’ясу і додає трохи гостроти хрусткій скоринці. Курка на солі в духовці з часником – те, що треба, коли хочеться швидко і смачно приготувати птицю на вечерю. Для приготування знадобиться:
Курка свіжа охолоджена середня – 1,3-1,8 кг;
Сіль кухонна (не йодована) – приблизно 0,5 кг;
Часник – 3-4 зубчики;
За бажанням: перець, лимон.
Читайте також: Найкращі рецепти приготування лосося в духовці
Покрокове приготування:
Для запікання потрібно середнього розміру курка, краще охолоджена, а не розморожена. Курку слід промити, очистити від забруднень і залишків очищення від пір’я і нутрощів, досуха обтерти кухонними рушниками з усіх боків.
Часник очистити від оболонки, 2-3 зубчики натерти на крупній тертці або подрібнити часниковою давилкою. 1-2 зубчики нарізати ножем тонкими пластинками.
Курку з внутрішньої сторони натерти подрібненим часником. Також всередину курки можна покласти цілий свіжий лимон, якщо любите аромат цитрусових і кислинку в стравах з птахом.
З зовнішньої сторони курки в шкірі і м’ясі зробити проколи ножем. У ці «кишеньки» заховати нарізані на тонкі пластинки часнику. Можна стыкать пластинки і м’ясне тіло курки, і закладати їх просто в підшкірний шар.
На деко або іншу підходящу ємність для запікання курки викласти шар кухонної солі крупного помелу. Шар повинен бути не менше 1 см завтовшки, щоб, у разі якщо з курки витече сік, він міг проникнути в сольову «подушку» у повному обсязі.
На шар солі викласти курку грудьми вгору. Щоб тонкі кінчики — кінці крил – не сохли, їх можна вставити у прорізи в шкірі курки або укутати невеликими шматочками фольги. Ніжки курки краще зв’язати щільно мотузкою, так курка не втратить свою форму при запіканні.
Деко з куркою в часнику на солоної «подушці» поставити в розігріту до 180 С на 50-60 хвилин. Готовність м’яса можна перевірити ножем — проткнувши курку ножем, витікаючий сік повинен бути прозорим, якщо сік мутний — варто поставити курку в духовку ще на 10-20 хвилин.
Самий простий і смачний рецепт приготування курки / Курка на солі. Швидко — просто — дуже смачний.
Watch this video on YouTube
Аромати, що наповнюють кухню в процесі запікання курки з часничком, не залишать байдужим нікого. М’ясо птиці, запечене з хрусткою скоринкою, просочене часниковим соком – відмінне рішення, як для сімейного вечері, так і для святкового столу. Подавати курку, запечену з часником і сіллю, можна відразу з духовки, акуратно переклавши її на низьке широке блюдо і прикрасивши зеленню, свіжими овочами, лимоном.
Читайте також: Як приготувати корюшка в духовці – рецепти смачної рибки
