Пропоную Вам приготувати домашні, східні купати на російський манер. Для цього пропоную використовувати не тільки свинину а і яловичину. Зазвичай я беру їх у співвідношенні 50/50 але в даному рецепті яловичини більше, так як мені пощастило купити молоду телятину, завдяки якій ковбаски вийшли ще ніжніше і соковитіше.,
Інгредієнти:
Телятина — 1 кг
Свинина — 0,5 кг.
Сало — 100 р.
Цибуля — 1-2 шт.
Часник — 2-3 зуб.
Спеції — за смаком.
Спосіб приготування:
Насамперед потрібно підготувати фарш. Можна купити в магазині заморожений (правда я не довіряю такого варіанту), або приготувати з свіжого м’яса самостійно. У цьому рецепті я пропустила через м’ясорубку 1 кг. телятини і пів кіло свинини. У фарш можна додати трохи сала, кількість його залежить від того, на скільки жирними Ви хочете отримати ковбаски на виході.
Так само пропускаємо через м’ясорубку кілька очищених цибулин, додаємо сіль і спеції за смаком, видавлюємо через прес часник. Все ретельно перемішуємо до однорідності і залишаємо приблизно на 30-40 хвилин. Далі слід зайнятися кишками, для цього замочіть їх у злегка підсоленій воді, добре промийте і почистіть.
Коли фарш настоїться, один край кишки зав’яжіть і починайте її начиняти. Для цього я скористалася спеціальною трубкою у вигляді лійки. Приблизно через кожні 12-15 сантиметрів, перевязывайте ковбаски, вони не повинні бути занадто утрамбованными і мати повітряні порожнечі.
На цьому можна зупинитися, так як такі ковбаски можна відправити в холодильник або морозильну камеру на зберігання до затребуваності. Якщо ж Ви все-таки вирішили їх відразу готувати, то є кілька варіантів: запекти їх в духовці, просто підсмажити на сковороді в невеликій кількості рослинного масла, приготувати на грилі в аерогрилі або на пікніку, або ж просто відварити в злегка підсоленій воді.
Я віддаю перевагу на пікніку, але якщо на вулиці зима і немає такої можливості, то тоді це роблю в духовці. Деко застеляємо фольгою, щоб потім не довелося довго і нудно відмивати, на неї ставимо решітку а на решітку купати, тільки не забудьте їх перед тим як відправити в духовку, проколоти голкою або зубочисткою у кількох місцях, інакше при запіканні полопаються.
Після цього відправляємо деко в розігріту до 200 градусів духовку на 35 хвилин. Бажаю Вам приємного апетиту!
