Кунжут володіє безліччю корисних властивостей, і, крім того, широко використовується в кулінарії багатьох країн світу
Кунжут або сезам виступає однією з найдавніших приправ. Його додавали в пироги жителі Вавилона, єгиптяни вважали її ліками. З цією культурою пов’язана навіть казка про Алі Бабі, який перед входом у печеру, говорив «Сезам відкрийся», словосполучення це не випадково, тому як стиглі стручки рослини вимагають особливої акуратності, адже вони миттєво відкриваються при недбалому дотику.
Кунжут багате на цинк і вітамін Е, володіє антиоксидантним ефектом, тому лікарі рекомендують його багатьом людям.
В цілому, кунжут буває декількох типів. Існують такі насіння кунжуту:
- чорного;
- коричневого;
- червоного;
- жовтого кольору.
Більш темні відтінки символізують про те, що пряність більш ароматна, насичена солодкуватим горіховим запахом.
У кунжутній насінні містяться масла, тому насіння псуються, а значить, їх не варто купувати у великих обсягах.
Що ж стосується кунжутного масла користь і шкоду якого описані в багатьох книгах і сторінках у мережі, то воно може зберігатися тривалий час. Потрібно підкреслити, рослинна олія кунжутна олія буває різним:
холодного віджиму (для салатів);У кулінарії сезам широко використовується жителями Близького Сходу. Кунжутом посипають випічку і коржі, з його допомогою роблять більш густими підливи і соуси. У Японії цю пряність кладуть в овочеві страви і різні салати. У Кореї застосовуються пекучі на смак листя кунжуту, в які загортають овочі або рис. В Африці кунжут виступає базовим елементом супів. Греки використовують сезам чорного кольору для приготування ароматних цукерок. Американці з кунжутного насіння печуть вафлі і печиво. На Кіпрі роблять кунжутне пиріжки. У Франції печуть кунжутний хліб. Наші співвітчизники найчастіше використовують у ході створення булочок, цукерок, халви і тістечок.
Ця стаття корисна? Збережіть її до себе на сторінку в соцмережі!
