Сушений кумкват — екзотичний сухофрукт, про властивості якого знають небагато. Між тим цікаво розібратися, яку користь приносить продукт для здоров’я, і як його правильно вживати.
Що це за фрукт сушений кумкват
Незвичайний фрукт під назвою кумкват виростає переважно в Китаї, Японії, на Близькому Сході і в Південній Америці. Належить рослина до цитрусових, зовні являє собою вічнозелене дерево з округлою кроною. Кумкват цвіте гарними білими квітами і приносить помаранчеві плоди невеликого розміру — всього близько 3 см в діаметрі.
Плоди кумквата трохи схожі на апельсини, хоча набагато менше за розмірами і мають витягнутою формою. Смак кумквата нагадує кислуватий мандарин, причому їсти можна не тільки м’якоть плодів, але і їх шкірку — солодкувату з легкою гіркуватістю.
Кумкват зустрічається в магазинах не тільки у свіжому, але і в сушеному вигляді. Сушений кумкват — це звичайний фрукт, засушений майже до повного випаровування вологи, але володіє значною користю для здоров’я.
Види сушеного кумквата
Сушений кумкват в магазинах зустрічається в декількох видах. Перш за все, продукт відрізняється кольором. Існують такі варіації:
- жовтий — колір можна зустріти найчастіше, він є найбільш природним для кумквата, засушеного натуральним шляхом;
- помаранчевий, ця різновид теж поширена, сушені плоди зберігають свій природний колір;
- червоний — блідим відтінком може володіти справжній червоний сушений кумкват, проте насичений яскравий колір може говорити про наявність барвників;
- зелений — найчастіше відтінок свідчить про підфарбовування, проте зелений сушений кумкват може також бути гібридом кумквата і лайма, який дійсно має трав’яним кольором.
Крім звичайного сушеного кумквата, існують ще сухофрукти — плоди, засушені разом з шкіркою цілком. Також в магазинах можна знайти цукати — від сушеного кумквата і сухофруктів вони відрізняються тим, що перед сушінням їх спочатку варять у цукровому сиропі. Користь продукту при цьому залишається досить високою.
Чому сушений кумкват різного кольору
Сушені часточки фрукта зустрічаються в основному в 4 відтінках — жовті, червоні, зелені та помаранчеві.
Жовтий і помаранчевий колір є для продукту цілком природними, а от червоні і зелені відтінки найчастіше свідчать про застосування харчових барвників. Іноді зелений або червоний колір пояснюється тим, що виробник пропонує не «чистий» кумкват, а один із численних гібридних сортів.
Важливо! Колір у сушеного кумквата, не піддавався фарбування, буде світлим і блідим. Якщо часточки жовті або помаранчеві, але дуже соковиті і яскраві, це все одно говорить про штучне підфарбовування і зниженою користь.
Склад і харчова цінність сухих кумквата
Сушений жовтий кумкват корисний не менше, ніж свіжий цитрусовий фрукт, а то й трохи більше. Справа в тому, що при висушуванні в часточках зберігаються майже всі корисні речовини, а концентрація деяких з них навіть підвищується. До складу продукту входять:
- вітаміни С, Е і В;
- марганець, цинк, мідь і селен;
- залізо і кальцій;
- пектини і клітковина;
- ефірні олії — лімонен, пінен, каріофілен та багато інших;
- дубильні речовини;
- антиоксиданти;
- бета-каротин.
З точки зору харчової цінності продукт складається переважно з вуглеводів, їх сушених часточках міститься близько 80 р. Білки займають близько 3,8 г у загальному обсязі, а жири відсутні повністю.
Калорійність сушеного кумквата
Калорійність сушеного кумквата на 100 г складає близько 283 ккал. Таким чином, сушені шматочки виходять набагато більш поживними, ніж свіжі.
Калорійність цукатів з кумквата
Ще більш високим показником поживності мають цукати. У 100 г солодкого ласощі міститься близько 300 ккал.
Чим корисний сушений кумкват
Якщо розглянути склад продукту, то стає зрозуміло, що корисні властивості і протипоказання сушеного кумквата дуже різноманітні. Продукт цінується не тільки за смакові якості — при регулярному вживанні він здатний принести таку користь:
- нормалізувати процеси травлення за рахунок високого вмісту клітковини;
- надати допомогу при спазмах і підвищеному газоутворення;
- очистити кишечник, кумкват виводить з організму накопичені шлаки та токсичні речовини;
- поліпшити склад крові і здоров’я печінки;
- підвищити імунну опірність організму і зміцнити судинні стінки;
- благотворно вплинути на серцеву діяльність, сушений фрукт захищає від інсультів та інфарктів;
- знизити холестерин і запобігти розвитку ракових пухлин;
- усунути симптоми анемії та авітамінозу.
Користь кумквата полягає в його благотворний вплив на кісткові тканини і нервову систему. Продукт покращує мозкову діяльність і сприяє зміцненню пам’яті, корисні властивості жовтого сушеного кумквата надають омолоджуючу дію на організм.
Як сушити кумкват в домашніх умовах
Отримати натуральні маленькі лимончики сухофрукти кумквата простіше всього, якщо засушити часточки цитрусових плодів самостійно. Це дозволить зберегти їх корисний склад і уникнути вживання штучно підфарбованих плодів.
У домашніх умовах застосовують 3 способи сушіння продукту.
- У електросушарці. Свіжі плоди необхідно як слід помити, потім розрізати навпіл, а потім нарізати на тонкі часточки, кожну з половинок. Шкірку з кумквата при цьому знімати не потрібно. Нарізані часточки з невеликими проміжками викладають на решітку приладу, встановлюють температуру 135 °С і включають сушарку на 6 годин.
- У духовці. При відсутності спеціального приладу засушити часточки можна в звичайній духовці. Її розігрівають до 100-120 °С, а нарізану кумкват розкладають на решітці, застеленому пергаментним папером. Тримати заготовки в духовці потрібно близько 5-8 годин, періодично перевіряючи готовність. Якщо існує така можливість, дверцята духової шафи можна залишити злегка прочиненими для кращої циркуляції повітря, щоб часточки не вийшли занадто ламкими. Викладати кумкват на звичайний лист не рекомендується, у цьому випадку процес висушування буде нерівномірним для різних сторін.
- Природним шляхом. Приготувати ласощі шляхом природного сушіння на повітрі найважче, проблема полягає в тому, що в умовах високої вологості кумкват частіше загниває, ніж висихає. В основному прихильники «повітряної сушки використовують 2 способи — тонкі часточки фрукта або розвішують на нитці по кухні, або викладають на тонкому піддоні на батарею центрального опалення.
Рада! Готові часточки можна вживати в чистому вигляді, а можна зробити сушений кумкват в цукрі, він теж принесе користь. Для цього ласощі досить посипати цукровою пудрою або дрібним цукровим піском.
Як зробити в домашніх умовах цукати з кумквата
Корисні властивості жовтого сушеного кумквата зберігаються і у цукатах. Солодкий продукт теж можна приготувати на власній кухні самостійно, часу для цього знадобиться багато, але результат вийде дуже смачним.
Приготування цукатів відбувається наступним чином:
- невелика кількість плодів кумквата як слід миють, нарізають часточками і виймають кісточки;
- 500 г цукрового піску заливають 250 мл води і варять протягом декількох хвилин до отримання густого сиропу;
- у киплячу суміш висипають підготовлені фруктові скибочки, зменшують вогонь до середнього і варять ще 10 хвилин;
- знімають з плити і дозволяють цукатам повністю охолонути природним чином.
Головний нюанс приготування полягає в тому, що на наступний день процедуру знадобиться повторити і ще раз проварити цукати в сиропі протягом 10 хвилин. Те ж саме потрібно зробити протягом наступних 2 днів.
Після цього майже готове ласощі викладають на деко, застелене пергаментом, і залишають на добу у добре провітрюваному місці. Коли цукати підсохнуть, на 5-6 годин їх знадобиться поставити в духовку, розігріту до низької температури — не більше 50 °С. На останньому етапі приготування солодкі шматочки посипають цукровою пудрою і вживають зі смаком та користю.
Увага! Час знаходження цукатів в духовці визначається індивідуально, чим довше вони будуть піддаватися впливу високої температури, тим сухіше і твердіше вийдуть.
Як є сушений кумкват
Користь і шкода сухофруктів кумквата залежить від грамотності їх вживання. Насамперед, потрібно пам’ятати про підвищеної калорійності сухофруктів кумквата і не перевищувати рекомендованих денних доз. В добу буде досить з’їсти всього 6-8 плодів, якщо перевищити цю норму, поживні властивості продукту можуть негативно відбитися на травленні і на фігурі.
Є сушений кумкват можна у вигляді окремого ласощі, але найчастіше її поєднують з іншими продуктами і напоями — користь від цього не зменшується. Наприклад, додавати сушені часточки можна до алкогольних і безалкогольних коктейлів для додання екзотичного аромату і смаку.
Сушені часточки можна класти в чай або подрібнювати їх до стану порошку і змішувати з заваркою. Приносить користь і радує приємним смаком кумкват з поєднанні з медом — продукт можна вмочати в мед або патоку і вживати разом з чаєм або кавою.
Як зберігати сушений кумкват
Користь і шкода сушеного кумквата багато в чому визначаються його свіжістю — вживати в їжу прострочене або зіпсоване ласощі не рекомендується.
- Зберігати сушені часточки необхідно в чистій і сухій тарі, подалі від сонячних променів і при невисоких температурах.
- Найкраще прибрати продукт скляну банку або пластиковий контейнер і поставити в холодильник — на полицю для овочів.
- Важливо стежити за тим, щоб вологість у місці зберігання була якомога нижчою, сушені часточки втрачають свою користь від контакту з вологою і псуються швидше.
При дотриманні всіх умов ласощі може зберігати цінні властивості і користь аж до року.
Що стосується цукатів, то оптимальним місцем для їх зберігання буде банку з солодким сиропом, в таких умовах вони зможуть зберегти користь аж до 3 років. Але в цьому випадку цукати знадобиться постійно підсушувати перед вживанням, що не завжди зручно. Тому набагато частіше їх зберігають в сухій тарі в холодильнику при температурі не вище 15 °С. При зберіганні цукатів теж важливо стежити, щоб вологість повітря не перевищувала 60%, а на контейнер з продуктом не потрапляли прямі промені сонця.
В умовах холодильника цукати зможуть залишатися свіжими і приносити користь до півроку.
Висновок
Сушений кумкват — не тільки смачна, але і дуже корисна екзотичне ласощі, яке можна приготувати в домашніх умовах. При розумних дозах сушений фрукт зможе надати благотворний вплив на організм і принести користь здоров’ю, головне, не перевищувати добових норм споживання і віддавати перевагу тільки натуральному продукту.
