Кулінарні рецепти з гречкиПо фізіологічним нормам харчування кожна людина повинна вживати протягом року 7 – 8 кг гречки. Особливо важливо використовувати гречану крупу і борошно в дитячому харчуванні у вигляді в’язких каш, густих киселів, биточків, запіканок. Наведу кілька лікувальних рецептів смачних і корисних каш і супу з гречки.

Ми вже писали раніше про вирощуванні гречки, збиранні та зберіганні сировини, розглядали лікувальні властивості рослини. В даній темі мова піде тільки про гречаній крупі і рецептах з неї.

Страви з гречаної крупи рекомендують включати в раціон харчування при багатьох захворюваннях: цукровому діабеті, анемії, геморагічному діатезі, капилляротоксикозе з крововиливами в сітківку ока, гіпертонічної і променевій хворобі, септичному ендокардиті, захворюваннях печінки, нирок (гломерулонефриті), порушення функції нервової системи і шлунково-кишкового тракту, ревматизмі, кору, скарлатині, плямистому тифі.

Найбільш повно гречана крупа засвоюється з молоком, при цьому організм отримує близько 100 корисних речовин: повний набір незамінних амінокислот, мінеральних солей, вітамінів, органічних кислот і легкозасвоюваних білків.

Із зерен гречки виробляється кілька видів крупи:

  • ядриця – цілісні неколотые обрушенные зерна з віддаленої плодовою оболонкою;
  • проділ – розколоте зерно після обрушення, звільнене від плодової оболонки;
  • смоленська крупа – відшліфована і відсортована за розміром крупа з дрібним подрібненням зерен, очищених від оболонок і з повним видаленням борошняного пилу;
  • коричнева крупа – крупа з попередньо підсмажених зерен;
  • гречана мука.

Протипоказання: препарати з гречки протипоказані при підвищеній згортання крові.

Рецепти з гречки

Розсипчаста гречана каша

  • 2 склянки крупи — ядриці,
  • 3 склянки води,
  • сіль і цукор за смаком,
  • по 1 десертній ложці вершкового масла і склянці молока для кожної порції.

Крупу – ядрицю ретельно перебирають і видаляють домішки, потім промивають холодною водою, при цьому спливають самі дрібні домішки, які зливають з промивної водою. Крупу відкидають на сито, підсушують, потім злегка обсмажують на сухій сковороді. У киплячу підсолену воду висипають гарячу крупу зі сковороди, розмішують і варять на слабкому вогні під кришкою до готовності.

Якщо вода вже википіла, а каша ще не готова, доливають трохи окропу, перемішують і доводять до готовності. Подають з вершковим маслом і склянкою холодного молока. Іноді холодне молоко вливають у гарячу розсипчасту кашу.

Кулінарні рецепти з гречки

Гречана каша, фото wikipedia.org

Гречана каша в’язка

  • 2 склянки просмикнула,
  • 4 склянки води (або 2 води і 2 молока),
  • сіль і цукор за смаком,
  • вершкове масло в кожну порцію за смаком.

Гречаний проділ перебирають від домішок, кілька разів промивають у холодній воді, зливаючи залишилися домішки через край. Крупу заливають водою, варять на слабкому вогні, до кінця варіння доливають молоко, додають сіль і цукор, доводять до готовності.

Краще варити каші, використовуючи пламярассекатель на газовому пальнику. Готову кашу можна на 0,5 – 1 годину укутати в ковдру, щоб «дійшла» і стала ще смачніше.

В’язку кашу рекомендують регулярно готувати для харчування хворих на гастрит і іншими захворюваннями ШКТ.

З в’язкої каші готують биточки, запіканки, котлети, пудинги і пироги.

Суп з гречаною крупою

На 1 порцію:

  • 30 г гречаної крупи,
  • 30 г картоплі,
  • 20 г моркви,
  • 20 г ріпчастої цибулі,
  • 10 г коренеплоди петрушки,
  • 10 г вершкового масла,
  • 7 г томату-пасти,
  • 300 мл м’ясного бульйону,
  • сіль, перець за смаком.

Слабкий м’ясний бульйон заправляють нарізаними картоплею, корінням і цибулею, варять майже до готовності, потім додають промиту гречану крупу, томат-пасту, сіль і перець за смаком, доводять суп до готовності.

Чай з квіток гречки

Заварюють з розрахунку 1:10 і п’ють теплим при застуді, кашлі. Ось ще один рецепт чаю від застуди на травах.

Олена Марасанова (Кузьміна)

Читайте схожі статті

Схожі:
Соц закладки