Рецептів приготування існує досить багато, однак кулинарочки воліють смаженого кролика, тільки приготованого за цим рецептом.
Продукти за рецептом смаженого кролика:
Тушка кролика – 1шт
Свиняче сало – 100гр
Сметана – 2ст.л.
Вершкове масло – 50г
Морква – 2 шт
Коріння петрушки – 2шт
Ріпчаста цибуля – 2шт
Бульйон
Сіль, спеції, зелень – за смаком.
Рецепт приготування смаженого кролика:
Тушку кролика ретельно промиваємо і вмочаємо паперовим рушником. Нашпиговываем салом, солимо, додаємо спеції і рясно змащуємо сметаною. Потім кладемо на деко, який повинен бути нівельований будь-яким жиром або маслом. І ставимо в духовку заздалегідь розігріту до 200 ? с.
Під час смаження кролика періодично його потрібно перевертати, а верх поливати що виділився з нього соком. Коли утворюється гарна золотава скоринка з двох сторін, тоді обкладаємо тушку (намагаючись додати і в саму тушку) дрібно нарізану цибулю, петрушку і моркву (моркву можна нарізати, а можна натерти на крупній тертці), і знову відправляємо смажитися до повної готовності.
Готового смаженого кролика виймаємо з духовки, розрізаємо на середньої величини шматки, які складаємо в глибокий сотейник.
Залишився від смаження кролика сік змішуємо з будь-яким бульйоном, які потрібно спільно прокип’ятити, а потім процідити через марличку. Прокип’яченою заливаємо бульйоном шматки кролика (приблизно на 1/3), кладемо шматочок вершкового масла, накриваємо кришкою сотейник і повертаємо в духовку. Духова шафа після смаження кролика вимикаємо, ставимо сотейник у вже вимкнений, проте поки він остигає, наші шматки встигнуть потомитися.
Смажений заєць як гарнір ідеально поєднується з будь-якими простими стравами з картоплі, салатом з огірками, перцем і яйцями. Подаємо до столу, рясно посипавши зеленню.
