У кожної господині є улюблений рецепт листкового торта. Хтось готує різні варіанти «Наполеона», хтось збирає з десяти коржів медовик або сметанник, а хтось освоює угорський «Добош» на бісквітній основі. Вафельний листковий торт – рецепт, відомий нам з радянських часів. Він хороший тим, що кожна господиня може вибрати крем по смаку – заварний, масляний, білковий, на основі згущеного молока… Варіант для лінивих – готові вафлі з магазину. Якщо в будинку є вафельниця, то тісто до домашнього крему тим більше варто зробити самостійно.

Як приготувати крем для торта з вафельних коржів

Дуже просто робити вафельний торт – треба лише зібрати коржі, промазати кожен шар наповнювачем і скласти їх разом. В залежності від того, яка начинка для вафельних коржів обрана технологія приготування може трохи відрізнятися. Наприклад, торт з джемом або медом краще ненадовго поставити в злегка прогріту духовку, щоб вафлі краще просочилися. Якщо ви вирішили приготувати помадку на вершковою основі, то десерт, навпаки, слід залишити на пару годин у холодильнику.

Крем для вафельних коржів краще готувати за тими рецептами, до яких ви звикли: наприклад, заварний – як для еклерів, масляний – як для кошичків з джемом. Не бійтеся фантазувати! За рахунок того, що торт дуже простий, будь різноманітність його тільки прикрасить. Спробуйте додати в сир трохи цукатів, варене згущене молоко – колоті горіхи. Тоді кожен раз можна злегка змінювати рецепт.

Крем для вафельних коржів: рецепти заварного, сирного і зі згущеним молоком

З сметани

Цей простий рецепт добре знайомий кожній господині. Потрібно зовсім небагато компонентів:

  • сметана 30% – 250 г;
  • цукор – 1 ст.;
  • лимонна кислота – щіпка;
  • трохи свіжих ягід

Суміш збивається дуже швидко. Вам буде потрібно хороший міксер:

  • Заздалегідь охолодіть сметану. Збивайте 3-7 хвилин, поступово збільшуючи швидкість.
  • Всипайте цукор тонкою цівкою, не перестаючи збивати. В кінці додайте лимонну кислоту.
  • Можна відразу ж змащувати вафлі. Буде смачно, якщо на кожен шар ви покладете трохи свіжих ягід. Взимку можна замінити їх варенням або джемом, намалювавши сіточку. Таке ж прикраса підійде для верхнього коржа.
  • Крем для вафельних коржів: рецепти заварного, сирного і зі згущеним молоком

    Зі згущеним молоком і вершковим маслом

    Цей самий простий і швидкий рецепт відмінно підійде як крем для торта з готових коржів. Приготування закуски, смак якої знайомий багатьом з дитинства, займе всього кілька хвилин. Вам знадобиться:

    • варене згущене молоко – 1 банка;
    • вершкове масло – 100 г (півпачки);
    • колоті горіхи (волоські або фундук) – 50 р.

    Знайдіть високу емальований посуд, в якому будете збивати:

  • Викладіть в миску згущене молоко і трохи збийте.
  • Додайте тверде масло (відразу з холодильника). Збийте всі разом. Суміш повинна придбати приємний світло-карамельний колір.
  • Трохи охолодіть перед тим як промащувати вафлі. Верхній шар крему для вафельних коржів посипте колотими горіхами.
  • Якщо ви хочете отримати м’який десерт, то ненадовго поставте його в теплу духовку – масло розтане, і вафлі їм просочаться.
  • Крем для вафельних коржів: рецепти заварного, сирного і зі згущеним молоком

    Як зробити заварний крем

    Приготування цієї популярної і смачної начинки вимагає від господинь певної вправності і досвіду. Інгредієнти будуть потрібні найпростіші:

    • яйця – 2 шт.;
    • молоко – 500 мл;
    • борошно – 50 р;
    • вершкове масло – 100 г;
    • цукор – 100 р.

    Деякі кухарі рекомендують додавати тільки яєчні жовтки. Ви можете спробувати обидва рецепта і вирішити, який найбільше підходить вам:

  • Збийте яйця (або жовтки) з цукром. Поставте на водяну баню.
  • Тонкою цівкою вливайте молоко, не перестаючи заважати. Коли суміш почне закипати, додайте борошно. Найкраще сипати потроху прямо під лопаті міксера, продовжуючи збивати.
  • Коли суміш стане густою і однорідною, зніміть її з вогню.
  • Повністю остудіть. Додайте холодну (не розтоплене!) вершкове масло. Збивайте, поки суміш не стане глянсовою, як на фото.
  • Змастіть вафлі, укладіть шарами і ненадовго поставте блюдо в холодильник.
  • Крем для вафельних коржів: рецепти заварного, сирного і зі згущеним молоком

    Шоколадний

    Така начинка – шоколадний крем – дуже популярна, особливо якщо ви хочете подати вафельний торт як святковий десерт. Приготуйте по цьому рецепту:

    • темний шоколад – 200 г (дві плитки);
    • яєчні білки – 4 шт.;
    • вершкове масло – 100 г;
    • цукор або цукрова пудра – 50 р.

    Можна злегка змінити рецепт, замінивши половину шоколаду трьома столовими ложками какао-порошку. Готувати потрібно на водяній бані:

  • У невелику миску викладіть розламаний на дрібні шматочки шоколад і розтопити.
  • Остудіть. Потім додайте олію і збийте.
  • В окремому посуді збийте білки з цукром до появи білих гребінців. Коли шоколад трохи охолоне, ложкою вводите в нього білки. Збивати не потрібно.
  • Залиште суміш на столі до повного охолодження. Потім змастіть вафлі.
  • Крем для вафельних коржів: рецепти заварного, сирного і зі згущеним молоком

    Рецепт сирного крему

    Цей нежирний варіант десерту підійде, якщо ви хочете пригостити стравою дітей. Приготування займе зовсім небагато часу:

    • сир – 200 г (пачка);
    • вершки 20% – 100 мл;
    • желатин – 10 г (пакетик);
    • цукор – 100 г;
    • трохи ваніліну.

    До готового творожному крему для вафельних коржів можна також додати горіхи, подрібнені сухофрукти, цукати або навіть дрібні шоколадні драже. Такий сюрприз порадує дітей. Алгоритм приготування:

  • Насамперед замочіть желатин в теплій воді – так, як зазначено на упаковці.
  • З’єднайте в емальованому посуді інші інгредієнти і збийте їх в однорідну масу.
  • Додайте желатин і перемішайте ложкою.
  • Залиште на пару годин в прохолодному місці для загустіння. Потім промажте вафлі.
  • Відеорецепт крему для вафельного торта в домашніх умовах

    Соц закладки
    Соц закладки