Крем для прикраси тортів (рецепт)

Зміст

Читайте в статті, як приготувати повітряний крем для торта

Крем, приготований за цим рецептом, відмінно підійде для прикраси не тільки тортів, але і тістечок виробів.

Рецепт передбачає трохи більше, ніж звичайному кремі, олії. Це потрібно для того, щоб крем краще тримав форму після прикраси. Рецепт досить докладно описаний, щоб у вас все відмінно вийшло! Отже…

Інгредієнти

1 яйце
200 г цукру
1/2 склянки молока
300 г вершкового масла
1 ч. л. ванільного екстракту або пакетик ванільного цукру
1 ст. л. рому (можна замінити коньяком або різними лікерами)

Приготування

У каструльці (краще з важким дном) збити виделкою яйце, змішати з цукром і молоком і поставити на помірний вогонь. Варити, часто помішуючи, щоб не пристало до дна. Коли почне закипати, активно помішувати і варити до загустіння (консистенції рідкого киселю). Зняти з вогню і остудити до кімнатної температури.

Розм’якшене до кімнатної температури вершкове масло збити міксером до легкого кремоподібного стану. Збивати близько 5 хвилин. Потім по частинах додати охолоджену яєчну суміш, продовжуючи збивати. В кінці додати ваніль і ром і знову збити до легкої пишної маси.

Змащувати торт можна відразу (коржі повинні бути охолоджені, щоб масло не потекло!). Якщо хочете видавлювати прикраси з корнетика, то потрібно прибрати крем ненадовго в холодильник (на годину приблизно). Він стане щільним і буде тримати форму після видавлювання. Викласти частину крему в кулінарний мішок з насадкою (можна в цих цілях використовувати чистий пластиковий пакет – відрізати кінчик і щільно зсередини втиснути насадку). Прикрасити по мірі фантазії.

Читайте також:
Креми для тортів
Як приготувати кольорові цукрові кульки?
Інструменти для роботи з мастикою

Варіанти

Для шоколадного крему – додати 1 ст. л. какао, ваніль необов’язкова!, ложка алкоголю – важливо. Я пробувала робити з ірландським лікером Бэйлис – дуже смачно. Можна додати кокосовий, апельсиновий, лимончелло – в залежності від того, який ви робите торт. Крему вистачить на великий торт з 3-4 коржів плюс прикраса зверху або на 24 тістечок.

Кількість масла

У цьому рецепті більше масла, ніж зазвичай, так крем краще тримає форму. Якщо ви не збираєтеся прикрашати торт з корнетика, можна робити з 200 г масла. Масло можна розм’якшити в мікрохвильовці – приблизно 10 секунд – тільки обережно, щоб не розтопити ненароком.

Просочення

Коржі для торта краще просочити сиропом або міцною кавою. Цей крем коржі не просочить. Підійде для торта-безе, бісквітного, наполеона, заварних і бісквітних тістечок.