Красиві форми булочок з дріжджового тіста

Якщо ви вже освоїли основні принципи приготування різного тіста для булочок – дріжджового, листкового, прісного – настав час дізнатися секрети оформлення такого тесту в красиві вироби. Адже часто буває, що і тісто підійшло, і з начинкою все гаразд, а які вироби можна сформувати, ви не знаєте.

Будь-яка випічка, в тому числі і домашня, повинна бути не тільки смачною і свіжою, але і радувати око. Тому сьогодні поділимося з вами основними способами, які допоможуть зробити красиві булочки з цукром, корицею, іншою начинкою, солодкою або солоною. Будемо робити все поетапно.

Зміст

Косичка з шоколадом

Красиві форми булочок з дріжджового тіста
З листкового або будь-якого іншого тіста можна зробити красиву косу, яка замінить вам звичайні пампушки і тістечка. Робити її ми будемо з начинкою, до її складу обов’язково має входити чистий шоколад або какао. Який рецепт начинки вибрати, тріщати тільки вам.

Така форма робиться просто:

Розкачайте з готового тіста пласт товщиною не більше 1-1,5 см.

Тепер рівномірно, відступаючи від краю на 2 см, намажте його начинкою з цукром, можна зробити посипання зверху з кокосової стружки або горіхів подрібнених і посушенных в духовці.

Красиві форми булочок з дріжджового тіста

Тепер скачайте пласт щільним рулетом, акуратно защипайте кінці, щоб начинка не витекла.

Розріжте рол по центру на 2 однакові за розміром частини.

Кожну частину розрізати уздовж.

Тепер скачайте смужки тіста щільним джгутом, краю загорніть всередину, як би защипывая. При скручуванні намагайтеся, щоб начинка виявилася зверху, а не всередині джгута, виглядала назовні.

Так можна робити рулети тільки з нежидкой начинкою, яка не витече на деко, наприклад, з корицею і цукром, горіхами, маком.

Два джгута укладіть на деко на відстані один від одного, змастіть яйцем і запікайте з дотриманням технології.

Ватрушка дитяча

Цю велику ватрушку для маленьких гурманів можна зробити з сиром, як у класичній рецептурі, або використовувати іншу начинку. Наприклад, з корицею і цукром, яблуками і медом такий виріб буде також дуже смачним. Робити його будемо з листкового тіста або на дріжджах:

Розкачайте невелике коло з тіста, змажте його поверхню збитим жовтком, у нього модно влити трохи молока. Кругла форма заготовки обов’язкове.

Тепер викладаємо начинку, посипаємо цукром, можна трохи і корицею, загортаємо в щільний рулон.

Згортаємо Рулет навпіл, трохи притискаємо руками.

Тепер надрізаємо його від місця згину, не доходячи до верху приблизно на 2 див.

Надрізані частини викручуємо назовні, виходить форма «сердечко».

Потім треба зробити розбирання булочки в цукрі, попередньо змастивши її збитим жовтком. Випікаються такі вироби дуже швидко, виходять, як з листкового тіста за рахунок такої збірки.

Хочете щось цікаве?

Колосок

Це дуже простий спосіб прикрасити вашу випічку. Колосок можна робити з абсолютно будь-якого варіанта тесту – листкового, дріжджового і навіть на соді. Приступимо:

Розкачайте з тіста овал, чи прямокутник. Наріжте його гострим ножем на довгі поздовжні смуги – всього 6 штук.

Тепер розведіть в сторони по три смужки. Верх защипайте.

Перекладайте в центр по дві крайні смуги, як косичку, формуючи красивий колосок.

Коли закінчите, змастіть поверхню жовтком або сиропом, присипте посипкою або корицею, запікайте в духовці.

Колосок треба робити без начинки, тут вона не передбачена. Але ви можете змастити поверхню тіста молоком, сиропом або трохи присипати тертим шоколадом.

Крендель

Крендель – одна з форм випічки, яка використовується кондитерами протягом багатьох століть. Є невеликі солоні і солодкі печива в цій формі, але і випічку з дріжджового/листкового тіста можна робити так само:

Розкачайте кілька джгутиків тіста товщиною приблизно 3-4 см в залежності від розміру булочок.

Тепер візуально намітьте центр джгута, скрутіть його кінці всередину завитками.

Притисніть, щоб кінці приклеїлись до основи.

Покрийте збитим жовтком.

Можна зробити присипку маком, корицею або горішками.

Випікаються кренделі швидко, не більше 15 хвилин в розігрітій духовці. Джгут можна зробити з начинкою, тільки використовувати її в невеликій кількості.

Троянди

Найшвидший варіант нарізки рулету з тіста – трояндочки. Отже, для них проробіть наступне:

Розкачайте тісто в пласт, змастіть його всередині жовтком або молоком, присипте чим-небудь, наприклад корицею, цукровою пудрою або сухим маком.

Загорніть пласт рулетом, обріжте краю.

Залишився рол наріжте частинами по 4 см шириною.

Край кожної частини защипайте, переверніть булочку вертикально, пелюстки троянди відігніть назовні.

Такі вироби також можна змастити жовтком, а також всипати в пелюстки посипання або дрібну крихту – вона буде утримуватися в центрі троянди за рахунок особливого оформлення.

Їжачок

Дуже просте і улюблене дітьми здобне частування. Робиться у формі звичайної круглої булочки, але особливим чином прикрашається у формі теперішнього їжачка:

Сформуйте з тіста кульки однакового розміру.

Тісто має бути досить щільним, можна трохи притрусити його зверху борошном.

Потім за допомогою звичайних гострих ножиць зробіть кілька надрізів – у вас вийдуть голки.

Можна залишити так, а можна додатково зробити мордочку внизу булки.

Змастіть жовтком, запікайте в духовці.

Абсолютно з будь-якого тесту можна навчитися готувати кілька варіантів оформлення булочок. Так вони не приедятся вашим домашнім і доставлять особливе задоволення маленьким ласунам.