З цього рецепти у нашій родині печуть паски вже третє покоління. Великодня виходять дуже смачними, помірно солодкими, легкими і не кришаться! Звичайно, запорука вдалого паски-це гарний настрій і приготування з любов’ю. Але від рецепту теж не мало залежить. Тому я рекомендую приготувати паски до найсвітлішого свята у році за цим рецептом!, Рецепти виробів з тіста,


Інгредієнти:

 

борошно пшеничне – приблизно 1.5 кг

молоко – 350 р

цукор – 400 г

масло вершкове – 100 г

маргарин – 125 г

рослинне масло – близько 50 г

сметана – 100-150 г

яйця курячі (жовтки) – 10 шт.

ванилильный цукор – 20 г

сіль – 0.5 коф.л.

родзинки, курага – 100-150 г (в цілому)

цедра лимона – 1 ст. л.

коньяк – 100 г

дріжджі свіжі – 50 г

кардамон на кінчику ножа

 

Процес приготування:

 

Кращий рецепт паски, фото рецепт

1. Приготування паски починається з того, що з вечора потрібно зробити солод. Для цього 40 г просіяного борошна заварити 100 г гарячого молока і ретельно перемішати до однорідності. прикрити кришкою і залишити до ранку. Вранці готуємо опару. У час, що залишився тепле молоко додати 1 ст. л. цукру, розчинити дріжджі і перемішати. Залишаємо хвилин на 20-30 в теплі. Опара підніметься “шапкою”, може втекти. Далі поєднуємо солод і опару. Додаємо жовтки, розтерті з цукром до білого, ванільний цукор і інші спеції, сметану. Поступово додаємо частину борошна (приблизно половину норми) до досягнення консистенції густої сметани. Тесо прикрити рушником і залишити в теплі на 2 години. За цей час воно буде підніматися, то опускатися.

Кращий рецепт паски, фото рецепт

2. Тим часом підготуємо цедру лимона і сухофрукти. Родзинки і курагу промити і просушити. Курагу нарізаємо невеликими кубиками. Сухофрукти залити коньяком на годину (можна довше). Вершкове масло і маргарин розтопити на водяній бані.

Через дві години додаємо в тісто сіль, цедру лимона і весь жир, підмісити. Поступово додаємо просіяне борошно і починаємо замішувати тісто руками. Руки попередньо змастити олією.

Кращий рецепт паски, фото рецепт

3. Потім додаємо в тісто сухофрукти. Коньяк, який залишився від них також додаємо в тісто.Ретельно вимішуємо тісто протягом 30 хвилин. Воно має відставати від стінок каструлі, бути м’яким і однорідним. Залишаємо тісто підходити на два – три години, періодично обминати його. Паралельно готуємо форми для випікання і включаємо духовку.

Кращий рецепт паски, фото рецепт

4. Через пару годин розкладаємо тісто в підготовлені форми, заповнюючи їх на одну третину. Ставимо в теплому місці на расстойку на 20-30 хвилин. Потім відправляємо паски в розігріту духовку і випікаємо при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин. Час перебування в духовці залежить від розміру пасок і від особливостей самої духовки. Перевіряємо готовність за допомогою зубочистки.

Дістаємо паски з форм на рушник, кладемо на бік і, періодично підвертаючих, охолоджуємо їх таким чином.

Кращий рецепт паски, фото рецепт

5. Для приготування цукрової глазурі необхідно змішати 2 ст. л. лимонного соку і 8 ст. л. цукрової пудри. Ретельно розтерти в однорідну масу силіконової лопаткою.

Кращий рецепт паски, фото рецепт

6. Готові паски змащуємо глазур’ю і прикрашаємо на свій смак. Готуйте із задоволенням! Смачних вам свят!

Соц закладки
Соц закладки