Якщо вам набридли стандартні торти круглої форми, і ви хочете порадувати і здивувати своїх гостей якимось незвичайним кондитерським виробом, пропонуємо вам приготувати святковий торт зі свічками. Власне кажучи, сам торт буде представляти собою свічку, всередині міститься бісквіт з кремом, зверху все це обтягується мастикою, новорічних цукровий декором, а зверху вставляється свічка і в самий відповідальний момент, перед боєм курантів, підпалюється.

Кращий Новорічний торт «Свічка» з мастики | Майстер клас

Відмінно підійде для створення торта-свічка майстер-клас, який ми сьогодні пропонуємо вам. Для тих господинь, які мають навички роботи з мастикою, його створення не буде представляти складності, початківцям кондитерам доведеться повозитися з обтяжкою. Це єдиний складний момент, потім торт швидко оформляється готовими прикрасами, які можна придбати в магазині або зробити самостійно.

Інгредієнти

На бісквітну основу для торта зі свічками вам знадобляться такі продукти:

  • 6 курячих яєць;
  • 1 щіпка солі;
  • 1 пакет ванілі (або ванільного цукру);
  • цукру — 1,5 склянки;
  • біла мука — 1,5 склянки.

Для крему вам знадобиться:

  • одна баночка свіжої згущеного молока;
  • 200 г м’якого вершкового масла.

Крім того, буде потрібно будь-кислуватий джем для просочення коржів, можна взяти абрикосовий, вишневий, смородиновий. Для прикраси знадобиться біла мастика або марципан, невелика кругла свічка в жерстяній формі, готові прикраси у вигляді сніжинок, кондитерська посипання у вигляді намистин і декор-гель або густий сироп для приклеювання прикрас.

Спосіб приготування

Приготування бісквіта класичне, найпростіше:

Кращий Новорічний торт «Свічка» з мастики | Майстер клас

  • Спочатку необхідно відокремити білки. Яйця перед цим сильно охолоджуються. Посуд для збивання необхідно насухо витерти, стежити, щоб білки не потрапив жовток або будь-яка інша рідина.
  • Інтенсивно збийте білки протягом 5 хвилин міксером або блендером, поки вони не збільшиться в обсязі хоча б у два рази, з них не вийде густа і стійка піна. У процесі збивання, у першій середині, всипте невелику щіпку солі.
  • В окремій мисочці розітріть жовтки і цукор, можна зробити це вручну за допомогою віночка або використовувати міксер. Жовтки повинні теж побіліти. Сюди ж додайте 1 пакетик ваніліну.
  • Борошно просіяти, можна навіть двічі, щоб вона наситилася киснем і стала пишною.
  • Тепер акуратно, з допомогою лопатки, з’єднайте жовткову і білкову масу, поступово підсипаючи борошно. Її потрібно додавати потроху, буквально по одній столовій ложці, оскільки може знадобитися трохи менше в залежності від розміру яєць.
  • Кращий Новорічний торт «Свічка» з мастики | Майстер клас

  • Для випікання вам потрібно квадратна або прямокутна форма висотою близько 6-8 сантиметрів. Краще всього використовувати роз’ємну, щоб можна було легко дістати бісквіт.
  • Дно і бокові поверхні застеліть пергаментом, змастіть його не великим шматочком м’якого вершкового масла, перекладіть тісто і розрівняти його лопаткою.
  • Випікати бісквіт 20 хвилин в духовці, розігрітій до 190 градусів до золотистої скоринки. Спочатку остудити в духовці, потім дістаньте, зніміть форму і охолоджуйте на решітці.
  • Хочете щось цікаве?

    Поки бісквіт охолоджується, приготуйте крем:

  • Для масляного крему вам знадобиться якісне вершкове масло. Не рекомендуємо використовувати маргарин чи спред, оскільки це зіпсує смак крему. Масло розімніть до кімнатної температури, швидко збийте міксером, щоб воно стало пишним і світлим.
  • Поступово додавайте сиру згущене молоко, крем збивати занадто довго не можна, інакше він може розшаровуватися.
  • За бажанням в крем можна також додавати ваніль або інші ваші улюблені ароматизатори, наприклад, лимонну цедру або корицю.
  • Тепер приступимо до складання торта на свято – Новий Рік або Різдво:

    Кращий Новорічний торт «Свічка» з мастики | Майстер клас

  • Оскільки сьогодні ми будемо готувати торт у формі свічки, з остиглих коржів вам необхідно зробити високий прямокутник. Його можна зібрати з декількох частин квадратного або прямокутного бісквітного коржа.
  • Коржі промажте тонким шаром джему. Також можна використовувати звичайний сироп для просочення, фруктові сиропи, шоколадний соус і все що завгодно, що ви зазвичай використовуєте при випічці бісквітних тортів. Після цього кожен шар промажте кремом, також затріть поверхню, приберіть в холодильник на 3 години.
  • Коли торт охолоне, ще раз вирівняйте крем на поверхнях, акуратно обтягніть його шаром білої мастики чи марципана. Все повітря можна випустити за допомогою спеціального прасування, в крайньому випадку, серветки. Кути прямокутника необхідно обов’язково вирівняти, зазвичай для цього використовують професійні утюжки для роботи з мастикою.
  • Завершальною стадією створення торта є його оформлення. У центрі зверху зробіть невелику акуратну дірочку, поставте туди свічку. Щоб зімітувати стікає зі свічки віск, частина крему пофарбуйте в світло-жовтий відтінок, перекладіть в кондитерський мішок, видавіть патьоки на поверхні торта. Крем повинен трохи заходити на бічні частини. В хаотичному порядку на крем викладіть перламутрові і золотисті намистини.
  • Готовий декор у вигляді сніжинок змастіть з виворітного боку невеликою кількістю сиропу або спеціального гелю, приклейте з боків свічки і злегка притисніть руками.
  • В результаті у вас вийшов не просто смачний бісквітний торт з соковитим кремом, але й досить оригінально прикрашений у вигляді новорічної свічки. Під бій курантів почекайте гніт, що буде відображатися на прозорому тлі вікон, і загадайте саме заповітне бажання.

    Кращий Новорічний торт «Свічка» з мастики | Майстер клас

    Барвисті свічки до дня народження

    Кращий Новорічний торт «Свічка» з мастики | Майстер клас

    Свічки на новий рік

    Кращий Новорічний торт «Свічка» з мастики | Майстер клас

    Свічки новорічних символічних тварин

    Схожі:
    Соц закладки