Кращі рецепти приготування лосося в духовці

Червона риба – лосось – по праву вважається благородної серед риб. Її склад володіє масою корисних мінералів і вітамінів, багатий білком, має насичений, але дуже ніжний і тонкий смак.

По праву, запечений лосось може стати коронним блюдом святкового столу і для цього не доведеться докладати багато зусиль, тому такі рецепти стануть улюбленими навіть для початківців господарок.

Готуємо у фользі

Ввібрати аромати всіх спецій і залишитися неймовірно соковитим допоможе варіант приготування лосося у фользі. Саме фольга зберігає рибу такої корисної і дієтичною, і при цьому більш смачною, ніж приготована на пару.

Рецептів лосося у фользі чимало, але по-справжньому розкрити ніжний смак цієї благородної риби допоможе простий спосіб запікання у власному соку. Для приготування знадобиться:

Філе лосося – 0,4-0,6 кг;
Лимон (лайм) -1шт;
Масло рослинне (краще оливкова) – 2 ст. ложки;
Сіль – ? ч. ложки;
Зелень: кріп, петрушка, зелена цибуля, базилік, кінза;
Улюблені спеції для риби на вибір: перець червоний або білий, орегано, аніс, майоран, кмин, коріандр.

Приготування поетапно:

Якщо для приготування є ціла тушка риби – слід її профілювати – випатрати, розділити навпіл уздовж хребта і відокремити від кісток.

Далі, добре очищене і промите філе нарізати скибочками, шириною 2-5 см. Від шкірки очищати обов’язково – в процесі приготування вона припечется до фользі і не буде заважати.

Шматочки філе можна запікати як на загальному блюді, тоді шматочки будуть в одному великому кишені з фольги, так і індивідуально, пакуючи кожен шматочок окремо. Все залежить від того, як планується подавати рибу до столу. І в тому, і в іншому випадку риба готується швидко і залишається соковитою і ароматною.

Кожен шматочок філе риби змочити в свіжовіджатому соку половини лимона. Можна повністю покласти на секунду в лимонний сік і викласти на фольгу м’ясом вгору, тобто на шкірку шматочки.

Верхню м’ясну частину натерти спеціями. Спецій краще брати трохи, щоб вони не перебивали один одного і, головне, запах і смак самого червоного м’яса.

Змащений спеціями шматочок протираємо олією (оливковою або рослинним). Можна для цього використовувати кулінарну пензлик — так шматочок буде краще і повністю промазан добрим шаром масла. Це збереже м’якість м’яса і не висушить його, коли ми відкриємо фольгу.

Далі, на шматочок викладаємо зелень, попередньо дрібно нарубану і перемішану.

У такому вигляді шматочки закриваємо шаром фольги щільно прикривши краї з усіх боків, щоб зробити всередині ефект лазні для кожного шматочка.

Деко з філе лосося, закритого у фольгу ставимо в духовку, розігріту до 200-220 С на 15-20 хвилин. Риба готується швидко.

Читайте також: Простий рецепт млинців

А для того, щоб рибка трохи підрум’янилася і стала ще апетитніше виглядати, через 15-20 хвилин відкриваємо верхній шар фольги, викладаємо на кожен шматочок дуже тоненьке колечко лимона (або лайма) і ставимо в духовку ще на 10 хвилин.

Дуже смачна, запечена риба у фользі!

Watch this video on YouTube

Подавати рибу на стіл можна прямо на підкладці з фольги, акуратно розкривши краю і підвернувши їх або відрізавши зовсім. Рибка, приготована таким чином, залишається соковитою, ароматною і буде дійсно апетитно виглядати на святковому столі або просто за насіннєвим вечерею.

Класичний рецепт

Лосось, запечений в духовці – мабуть, найбільш вишуканий спосіб приготування м’яса червоної риби. Класичний рецепт лосося в духовці передбачає приготування його в пряних спеціях цільними великими шматочками.

Для цього не потрібно складних інгредієнтів і саме приготування просто і доступно. Отже, для приготування стейка лосося в духовці потрібно:

Стейк лосося – 3-5 шт;
Лимон (лайм) -1шт;
Сметана або класичний йогурт – 1 ст ложка;
Сіль – ? ч. ложки;
Зелень: кріп, петрушка, зелена цибуля, базилік, кінза.
Улюблені спеції для риби на вибір: перець червоний або білий, орегано, аніс, майоран, кмин, коріандр.
Олія для змащування дека.

Покрокове приготування:

Стейки лосося гарненько промити, вмочити паперовим рушником.

Вичавити сік половини лимона і змастити ним рибу з усіх боків. Можна використовувати для цього кулінарну пензлик або просто вмочити стейки в блюдце з лимонним (або лаймовим) соком.

Змастити деко олією, викласти стейки на відстані один від одного.

В окремій мисці змішати сметану (або класичний йогурт), дрібно нарубану зелень і спеції, які використовуються для приготування. Якщо зелені можна покласти побільше, і вона не погіршить смак риби, то зі спеціями краще бути обережніше, інакше можна втратити такий тонкий і м’який смак риби, притаманний саме благородної лосося.

Отриману суміш сметани і зелені викласти на стейки приблизно по ? — 1 чайної ложки на шматочок і розмазати рівним шаром по верхньому, відкритого краю стейка. Вийде сметанний шар зеленого кольору товщиною 2-5 мм Цей шар буде своєрідною шапкою при запіканні – він не тільки додасть насиченість смаку риби, але і захистить її від висушування духовки.

Деко зі стеками риби в сметанною шапці поставити в духовку, розігріту до 200-220 С на 20-25 хвилин. В останні кілька хвилин приготування можна викласти на кожен шматочок лосося тоненьке колечко лимона для прикраси.

Лосось запечений в духовці Простий рецепт приготування Сьомга запечена в духовці

Watch this video on YouTube

Класичний, запечений в духовці стейк лосося – прекрасний варіант для святкового столу: готується швидко, виглядає презентабельно, а смак має дійсно вишуканий.

Читайте також: Як приготувати рататуй – рецепт

Подавати краще з овочами як свіжими, так і з запеченими, так блюдо залишиться легким і максимально корисним.