Коврижка – це солодкий пиріг або м’який пряник великого розміру. З нехитрого, простого за складом тіста можна спекти досить пишну, смачну, хоча і пісну коврижку. Характерна відмінність її від подібних пирогів – це велика кількість в тесті мелених прянощів: мускатного горіха, кориці, імбиру і ін Крім цього в класичному варіанті тісто замішується без яєць, на основі меду, патоки або сиропу від варення. Приготовлена таким способом коврижка довго не черствіє і на наступний день стає ще більш смачною і незвичайно ароматною.
Рецепт пряників дуже актуальне в будь-який період часу, але в моїй родині він особливо популярний в Пост, якщо спекти пиріг на рослинному маслі. Урізноманітнити випічку можна додавши в неї подрібнені сухофрукти, сушені ягоди: вишню, чорницю, смородину, виноград і т. д. Високу коврижку можна розрізати на два коржі, шари змастити кисло-солодким джемом або повидлом, верх покрити білою глазур’ю.
Інгредієнти для рецепта пісної пряники:
- свіжозаварений чорний чай – 1 склянка;
- борошно пшеничне вищого сорту – 2 склянки;
- олія соняшникова без запаху 100 мл;
- очищені ядра волоських горіхів – половина склянки;
- цукати, чорнослив, курага – за бажанням;
- лимонний сік – 2 ст. л.;
- рідкий мед – 3 ст. л.;
- цукор-пісок – півсклянки;
- ванілін – 1 пакетик;
- імбир, кориця;
- сода харчова – 0,5 ч. л.;
- сіль.
Рецепт пряників пісної:
Виймаємо готову коврижку з духовки, звільняємо від форми. Остиглий пиріг змащуємо помадкою або посипаємо цукровою пудрою і подаємо до пісного столу.
Приємного апетиту!