Добрий день, дорогі читачі. Напередодні свят тема подачі закусок на святковий стіл вельми актуальна. Красиво оформлені м’ясні делікатеси можуть стати справжньою прикрасою застілля і цілком впораються навіть з роллю основного блюда, якщо передбачаються невеликі дружні посиденьки за келишком вина або просто сімейний недільний сніданок. Пропоную дізнатися, з чого складається і як прикрашається ковбасна нарізка. Фото готових страв послужать вам хорошою підказкою. Отже, починаємо …
Що входить в м’ясну нарізку
Сама назва закуски вже визначає її склад. Разом подаються кілька сортів ковбаси (варена, сиров’ялена, напівкопчена), а також шинка, карбонад, грудинка, м’ясний балик, буженина. Можна додати на тарілку і більш рідкісні м’ясні делікатеси, такі як: карпачо з яловичини, рулети з м’яса або птиці. Прекрасно виглядає в нарізці шартан.
Це національне чуваське блюдо, виготовлене з шлунка, начиненого м’ясом, крупами та спеціями. Запечена шартан сьогодні роблять з ліверу, яловичини, птиці, баранини. На батьківщині цієї страви надається обрядове значення. Його прийнято подавати до святкового столу в дні народження або на весіллях.
Наші господині нерідко викладають на одній страві сири та м’ясні вироби. Звичайно, правилами це не прийнято, але думаю, що гості будуть раді такому смакового розмаїття. До того ж нарізка, розбавлена шматочками сиру, виглядає дуже ошатно. Найкраще для такої закуски підходять напівтверді сорти кисломолочного продукту: «Російський», «Едам», «Гауда», «Тильзитер», «Сулугуні».
Плавлений бутербродний сир, призначений для приготування сендвічів, добре тримає форму. Тому його зручно використовувати для красивого оформлення нарізки. Простенький ковбасний сир теж непогано впишеться в загальний «пейзаж», до того ж він має ту ж форму, що і варена ковбаса.
Чим прикрасити м’ясну нарізку
Доповнити смак ковбасних виробів можна різноманітною листовою зеленню (салатом латук, руколою), петрушкою, кропом, цибулею перо або овочами. Дуже добре підходять для цієї мети огірки, томати, редис, солодкий болгарський перчик, ягоди журавлини.
Зовсім не обов’язково використовувати свіжі овочі. Мариновані маслини, оливки, помідори черрі, корнішони, часник, черемша, зелений горошок, теж підійдуть. Головне, не змішуйте свіжі і солоні продукти на одній тарілці.
Як укласти скибочки на тарілку
За етикетом сервірування виходити за краї блюда укладені скибочки не повинні, так що заздалегідь підберіть посуд відповідного розміру. Перед подачею ми повинні підготувати м’ясні делікатеси, розділивши їх на скибочки. Зовнішній вигляд залежить від початкової форми продукту. Попередньо очищену ковбасу нарізають прямо або навскоси.
У першому випадку виходять рівні колечка, у другому трохи витягнуті, овальні. М’ясні рулети, шартан або «горішки» можна нарізати півколом, щоб видно було їх фактура. Грудинку подають невеликими скибочками, або у вигляді широких смужок, які не зрізуючи шкірку.
Не завжди в домашніх умовах є можливість нарізати ковбасу або сир тонкими рівними скибочками. Можна скористатися допомогою продавців супермаркету. Єдиний мінус, видаляти оболонку з ковбасних виробів ніхто не стане. Робити це вашим гостям доведеться самостійно. Якщо ж ви зважитеся нарізати ковбасу вдома, знімайте оболонку відразу з усією «палиці».
Для того щоб наша готова нарізка виглядала красиво, потрібно правильно розкласти підготовлені шматочки на блюді. Зробити це можна двома способами: по колу, або від центру до країв. У першому випадку скибочки розташовують в кілька шарів, кожен з яких складається з м’ясних виробів одного виду. У другому шматочки викладають один на одного секторами, слідуючи від центру страви до його краях. До речі, між ними можна залишити проміжки, які потім заповнюються овочами, зеленню.
Проста ідея як укласти нарізку
Пропоную вам легкий варіант красивого оформлення нарізки, який цілком підійде для святкового столу. Підготуйте:
- шинку з м’яса і птиці;
- «Сулугуні», який можна нарізати кружечками;
- плавлений сир «Хохланд» в пластинах;
- копчену ковбасу;
- помідори черрі;
- листовий салат;
- шпажки для канапе.
Спочатку по краю тарілки викладаємо згорнуті навпіл скибочки шинки, розташовуючи їх так, щоб кожний наступний шматочок на третину покривав попередній. На шматочки «Сулугуні» поміщаємо кружечки ковбаси, маємо «бутерброд» поверх шинкових кілець.
Обрізаємо верхню частину салату приблизно на третину, викладаємо зелень третім і четвертим шаром. Звертаємо з ковбаси і бутербродного сиру конуси, закріпивши їх зубочистками. Розкладаємо поверх листочків. Між ними поміщаємо згорнуті трубочкою пласти шинки. Окрасою нашого страви послужать помідори черрі, попарно нанизані на шпажки.
Яку посуд використовувати для подачі нарізки?
Питання про те, як подати ковбасну нарізку, як правило, не виникає. Вибір посуду визначає загальна стилістика оздоблення столу. Якщо використовується традиційна керамічний посуд, тарілочка під ковбасу і сир може бути виконана з прозорого скла відповідного кольору. Віддаєте перевагу стиль «рустик», з його простими формами? Тоді розкладіть вашу нарізку на круглій дерев’яній дощечці, призначеної для подачі сирів.
Корисні поради
Якщо ви вважаєте, що звичайна нарізка це нудно, тримайте лайфхак, як зробити блюдо ще смачніше. Приготуйте з шинки рулетики, начинивши м’ясні трубочки пастою з майонезу, яйця, сиру та часнику. Щоб конструкція краще трималася, шви закріпіть зубочистками, шпажками або зеленою цибулею.
Чудово виглядають в комплекті з м’ясною нарізкою сирні кульки, обсипані зеленню, подрібненими горіхами або приправами. Розкладені по центру тарілки, вони пожвавлять зовнішній вигляд вашої закуски. До того ж, це ще й дуже смачно.
Ще можна приготувати маленькі канапе, але без хліба, з однієї тільки шинки, вареної ковбаси, сиру, оливок, черрі.
Щоб накрити шикарний стіл в домашніх умовах, зовсім не обов’язково проводити добу біля плити. Як бачите, окрасою столу цілком може стати ковбасна нарізка. Фото сервіровки, сподіваюся, переконали вас в цьому.
На цій позитивній ноті я з вами прощаюся. Веселих вам майбутніх свят. Підписуйтесь на блог, залишайте коментарі, діліться посиланнями.
