Такими котлетами зазвичай пригощають на престольному святі у нашому місцевому Свято-Миколаївському храмі 19 грудня. Це завжди припадає на Різдвяний піст, на день, коли дозволяється риба. До чого ж вони мені подобалися, у всіх запитувала, як готувати. І все ж знайшла цю чудову стряпуху Тетяну. Від неї і рецепт. Вона попередила, що краще всього виходять рибні котлети пісні саме з пангасіуса.
Рецепт котлет з пангасіуса пісних
Змішати ложку вівсяних пластівців з пісним майонезом в пост і з будь-яким непісні дні. Дати пластівцям набрякнути. В цей час готувати рибний фарш.
Пангасіус почистити, відокремити філе, пропустити на м’ясорубці. Пропустити на м’ясорубці ріпчаста чищений цибулю і кілька зубчиків часнику, можна і без часнику, хто не любить.
Фарш посолити, поперчити, змішати з набряклим і в майонезі вівсяними пластівцями і ретельно збити.
Панірувати котлети з пангасіуса краще в домашніх до рум’яності підсушених і мелених на м’ясорубці сухариках. На розігріту сковороду наливають олію і обвалені в сухарях котлети викладаються для обжарювання: хвилин 7 з однієї сторони і стільки ж з іншої. Рум’яні, соковиті, з неповторна, особливо в піст, смаком рибні котлети гарні з картопляним пюре і з ложечкою салату з квашеної капусти. Подавати гарячими. З постом приємним!
Інгредієнти для котлет з пангасіуса:
- пангасіус — 1 кілограм;
- вівсяні пластівці — 2 столових ложки;
- майонез пісний — 100-150 грамів;
- панірувальні сухарі — 1 склянка;
- цибуля ріпчаста — 3 середніх цибулини;
- часник — 3 зубчики;
- перець чорний мелений та сіль — за смаком