Доброго часу доби!
Сьогодні на нашій ароматною кухні я поділюся рецептом страви з грибами, це будуть котлети з курячого філе з грибами.
Страви з курячого філе вважаються дієтичними, але саме по собі м’ясо курячої грудки трохи сухувато. У даному рецепті цього не відчувається, тому що начинка з грибів робить курячі котлети більш соковитими.
Для приготування цієї страви з грибами я використовувала свіжозаморожені лісові гриби, але можна взяти і свіжі, консервовані печериці, і сухі. Від того, які гриби ви будете використовувати, буде змінюватися і смак котлет.
Для котлет з курячого філе з грибами нам знадобляться:
Приблизно 1 кг. філе курячої грудинки, 2 цибулини, приблизно 300 р. відварених грибів, 100 р. сиру, 2 яйця, зелень сушена або заморожена і 2-3 краплі ефірної олії кмину. Я використовую ефірні олії компанії Вівасан, тому що вони дозволені для внутрішнього застосування.
Філе курячої грудки нарізати поперек на кілька шматочків залежно від розмірів філе. Якщо філе велике, може вийти 5 шматочків. Ці, які у мене на фото, я різала на 3 частини.
Кожен шматочок акуратно відбити з двох сторін. Посолити і поперчити. Я пропоную посолити ароматною сіллю ( на 100 г морської солі додати 6-7 крапель ефірної олії кмину, 1 краплю олії базиліка і 1 к. гвоздики). Можна, звичайно, і без ефірних масел, але мета моєї рубрики Аромакухня – показати, як ефірні олії можна використовувати при приготуванні різних страв. До того ж я помітила, що з ефірними маслами м’ясо маринується набагато швидше.
Поки філе просолюється, приготуємо грибну начинку.
Грибна начинка для курячих котлет
Розігріти олію, обсмажити 2 поросяти, ягняти цибулини, потім додати до них дрібно порубані гриби. Можна, звичайно і прокрутити на м’ясорубці, але мені більше подобаються саме порубані ножем, тоді гриби виглядають більш апетитно.
Начинку теж підсолюємо ароматною сіллю, та ще в самому кінці додаємо ще 1-2 краплі ефірної олії кмину. Кмин дуже добре відтіняє смак грибів. Додатково в гриби кладемо жменю замороженої або свіжої зелені – кропу і петрушки.
Кожен відбитий шматочок посипаємо тертим сиром і на половинку відбивні викладаємо по 1 ст. ложці начинки. Складаємо отбивнушку навпіл. У нас виходить така котлета-конвертик.
Акуратно її сформуємо, щоб не розвалилася.
На сковорідку розігріємо рослинне масло. Кожну котлетку-конвертик обвалюємо спочатку в борошні, а потім обмакнем у збиті яйця і обсмажимо на добре розігрітому маслі з двох сторін.
Курячі котлети готуються швидко, тому їх відразу ж можна і подавати. А можна скласти в сотейник і трохи загасити, для страви з грибами це буде не зайвим.
До столу можна подати з домашнім майонезом. Рецепт майонезу подивіться тут.
Приємного апетиту!
А щоб ваші діти або онуки не заважали вам готувати – запропонуйте їм подивитися мультик про гриби. Заодно і про гриби більше дізнаються.
