Можливо, картопляні котлети — не така вже кулінарна рідкість, але пісні картопляні котлети, та ще з грибним соусом заслуговують уваги тих, хто постить і все ж намагається урізноманітнити свій раціон харчування. Саме для них і не тільки пропонується рецепт котлет з картоплі з грибним соусом.
Картопля свіжий очистити, вимити й відварити до готовності, додавши при варінні цілу цибулину і наприкінці — лавровий лист. Прямо гарячий картопля пропустити через м’ясорубку, додати трохи варильного або грибного бульйону, змішати з борошном і ретельно вимішати дерев’яною лопаткою.
До цього моменту картопляно-котлетна маса повинна охолонути до такої міри, що її можна буде формувати котлетами ложкою, обвалювати в борошні або панірувальних сухарях.
Смажити такі котлети потрібно на попередньо добре розпеченій сковороді на рослинній олії з обох сторін не довго — до рум’яної скоринки, після чого потримати їх в гарячій духовці протягом 10-15 хвилин.
Наступний важливий етап приготування грибного соусу, для якого попередньо промиті і замочені у 3 склянках холодної води сухі гриби, зварити без солі в цій же самій воді. Поки варяться гриби, приготувати соусную пасеровку з двох столових ложок пшеничного борошна, змішаних з двома столовими ложками рослинного масла, підсмаживши їх до світло-коричневого кольору. Процідити 2 склянки грибного бульйону і, повільно вливаючи в пасероване борошно, розвести без грудочок соус, який слід проварити на слабкому вогні при помішуванні протягом 15-20 хвилин.
Готові гриби можна дрібно нарізати або пропустити через м’ясорубку з крупною перфорацією і викласти для прожарювання підсмажений вже рубаний ріпчасту цибулю. Після чого цибульно-грибну масу з’єднати з провареним соусом, тільки тепер додати сіль за смаком і остаточно прокип’ятити протягом 3-4 хвилин.
Залишається дістати з духовки котлети з картоплі, полити їх грибним соусом і подавати на стіл гарячими. Ангела за трапезою!
Інгредієнти для котлет з картоплі (на 3 порції):
- картопля варена — 500 грамів;
- борошно пшеничне — 100 грамів;
- масло рослинне — 50 мілілітрів;
- панірувальні сухарі.
Інгредієнти для соусу до котлет з картоплі:
- гриби сухі — 60 грамів;
- борошно — 2 столові ложки;
- рослинне масло — 2 столових ложки;
- цибуля ріпчаста свіжа — 2 цибулини;
- сіль — за смаком.
