Я дуже люблю індичатину, особливо її темне м’ясо, а саме стегенця – і хоча воно не саме дієтичне, зате точно соковите. Саме з цього я сьогодні хочу з нього приготувати ніжні, смачні котлети, з ароматним і пікантним соусом з самих звичайних овочів і вершків, а так само надамо йому легкий аромат вишуканості, додавши білого вина.
,
Інгредієнти:
Індичка — 670 р.
Морква — 70 р.
Цибуля ріпчаста — 100 р.
Яйце куряче — 1 шт.
Сухарі — 2 ст. л. подрібнений.
Кріп — 1 ст. л.
Вода — 50 р.
Вершки — 250 р.
Цибуля-порей — 120 р.
Перець солодкий — 170 р.
Печериці — 220 р.
Часник — 2 зуб.
Вино біле сухе — 100 р.
Горіх мускатний — 0.5 ч. л.
Сіль — за смаком.
Перець чорний — за смаком.
Чебрець — за бажанням.
Масло вершкове — 15 р.
Масло рослинне — 5 ст. л.
Спосіб приготування:
І так, першим ділом беремо индюшиные стегна, знімаємо з них шкуру, видаляємо зайвий жир. Потім зрізаємо все м’ясо з кістки і і пропускаємо через м’ясорубку. Кістки із залишками можна використовувати для інших страв, наприклад зварити бульйон або суп.
Далі чистимо та миємо цибулю з морквою. Цибуля режим дрібним кубиком, моркву тремо на дрібну тертку. У сковороді розігріваємо масло й обсмажуємо в ньому на слабкому вогні наші овочі до м’якості. Потім з’єднуємо їх разом з фаршем, додаємо сухарі, вбиваємо одне куряче яйце, солимо і перчимо за смаком. Добре перемішуємо.
Добре перемішавши кілька хвилин фарш, ділимо на 6-8 рівних частин і формуємо з них котлетки потрібної форми і розміру. На розпеченій сковороді з рослинним маслом, обсмажуємо котлети до рум’яної скоринки з обох сторін. Після чого знімаємо з вогню і прибираємо поки в сторону.
Тепер займемося приготуванням соусу. Для цього добре промийте овочі (цибуля порей, болгарський перець, печериці). Цибуля порей режим півкільцями, гриби тонкими пластинками або як Вам більше подобається, солодкий перець соломкою (для барвистості страви, я беру кілька перців різних кольорів). В окремій сковороді розігріваємо ще трохи олії і обсмажуємо в ньому спочатку цибулю до м’якості, додаємо гриби, ще кілька хвилин, смажимо помішуючи, в кінці болгарський перець.
Вогонь робимо маленьким і готуємо 5 хвилин, потім вливаємо біле вино, готуємо до тих пір, поки не випарується половина рідини, потім влийте вершки. Так само в соус потрібно видавити через прес кілька зубчиків часнику, мускатний горіх теж можете додати для аромату.
Тепер можна викласти в соус наші котлетки. Робимо це так, щоб вони максимально потопали в соусі. Накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні близько 20-ти хвилин. Так само можна замість гасіння, відправити котлети, після того як занурте в соус, в духовку, і запікати там при 200 градусах пів години.
Для подачі, раджу приготувати якийсь гарнірчик, а саме варений рис як не можна до речі. Бажаю Вам приємного апетиту! 
