Котлети в мультиварці, приготовані по-киевски, є простим, але елегантним стравою, для якого потрібні прості інгредієнти, які, ймовірно, є у кожної господині в холодильнику. Зате такі котлети відмінно прикрасять і святковий стіл для гостей, і зроблять особливим романтичну вечерю.
Інгредієнти:
- 2 курячі грудки безкостей і шкіри;
- півсклянки панірувальних сухарів;
- 1 пачка вершкового масла (200 г);
- 1 пучок кропу;
- 3 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка розмарину і 2 ст. ложки петрушки (за бажанням);
- 2 яйця;
- 2 столові ложки молока;
- сіль і перець – за смаком;
- оливкова олія (для смаження).
Як приготувати котлети по-київськи в мультиварці:
Для початку зробимо «зелене» масло з кропом і часником. За бажанням в масло можна додати ще й петрушку і трохи розмарину. Часто пучки кропу продаються величезні, а тримати їх довго в холодильнику немає сенсу – трава засихає або псується. Масло з травами є істотним інгредієнтом рецепти котлет по-київськи (який я наведу нижче), але воно може бути використане також на стейки, рибу, картоплю або інші овочі. Потрібно просто заморозити паличку «зеленого» масла в морозилці.
Покладіть масло в миску і дайте йому прогрітися до кімнатної температури. Розімніть його виделкою. Наріжте кріп подрібніше і додайте його в миску з маслом.
Очистіть часник, вичавте його в миску за допомогою землянки Покладіть трохи солі і змішайте всі гарненько.
Розстеліть 2-3 шари харчової плівки на столі, викладіть масло з травами в середині, розклавши його більше або менше в довжину.
Загорніть масло в харчову плівку, щоб утворилася «ковбаска» з вершкового масла товщиною близько 2 див. відправте «зелене» масло в морозилку, принаймні на 30 хвилин (або більше). Тоді масло буде готове, щоб використовувати його для котлет, птиці або риби, або навіть для гарніру з відвареної картоплі.
Візьміть два повністю розморожених філе з курячої грудки розріжте кожне поздовжньо так, щоб утворилися два плоских шматочки близько 2-3 см в товщину. Злегка посоліть і поперчіть їх з кожної сторони.
Накрийте кожен шматочок харчовою плівкою і злегка відбийте їх кухонним молотком. Відбивайте зовсім трохи, щоб не пошкодити цілісність м’ясного філе і при цьому щоб рівномірно розрівняти відбивну.
Дістаньте з морозилки зелене масло і розріжте «ковбаску» на чотири частини. Потім додайте їх на кожній з відбивних. Поверніть куряче м’ясо в рулон навколо «зеленого масла» і загорнути у поліетиленову плівку. Переконайтеся, що пластикова плівка щільно загорнута навколо м’яса і надішліть ваші котлети в холодильник на 2 години.
Змішайте в мисці два яйця з двома ложками молока за допомогою виделки або віночка. Панірувальні сухарі насипте в окрему миску або тарілку.
Кожну курячу котлету, звільнивши від поліетилену, ретельно вмочаємо в збиті яйця, а потім обкачуємо в панірувальних сухарях.
Включаємо мультиварку в режим «Смаження» («Випічка») на 25 хв. Наливаємо в каструлю олію і даємо йому прогрітися 3-4 хв. Обсмажуємо курячі котлети з кожного боку, поки вони не досягнуть золотисто-коричневого кольору (близько 5-6 хвилин з кожного боку).
Вийнявши котлети з мультикастрюли, помістіть їх на тарілку з паперовим рушником на пару хвилин, щоб промокнути зайве масло.
Подавайте котлети по-київські з гарніром з рису або відварної картоплі і салатом з літніх овочів.
Приємного апетиту!
