Котлети в аерогрилі – дієтичний аналог традиційних котлет, смажених на сковороді. Котлети в аерогрилі рівномірно пропікаються, не пережариваются, не просочуються перегрітими жирами, виходять низькокалорійними, легкозасвоюваними. Котлети в аерогрилі готуються з мінімумом рафінованої оливкової олії в потоках гарячого повітря. Оливкова олія складається з мононенасичених жирних кислот, які утворюють при термічній обробці менш важкозасвоювані сполуки, ніж насичені жирні кислоти. Фарш готується з пісного м’яса з овочами. Для дієтичного рецепта вибирається філе яловичини, філе курячої грудки, філе грудки індички. Аналогічно готуються котлети в аерогрилі з пісної свинини, баранини, кролятини. Для соковитості, зниження калорійності, покращення засвоюваності страви м’ясо розбавляється овочевими добавками: ріпчастою цибулею, морквою, кабачками, гарбузами. Ріпчасту цибулю незмінна добавка. Поєднання інших овочів варіюється. Білий хліб замінюється вівсяними пластівцями швидкого приготування для зниження глікемічного індексу та підвищення поживної цінності страви. Прянощі в котлетний фарш додаються за смаком. Приправляється фарш рубаним часником, підсилює м’ясний смак готової страви.
Котлети в аерогрилі виходять соковиті, з тонкою засмаженою скоринкою. Підходять для дієтичного столу і здорового харчування. Подаються котлетки з рубаною зеленню, овочевими салатами і дієтичними гарнірами. На фото котлети з яловичини. Курячі котлети в аерогрилі і з філе індички готуються аналогічно.
Інгредієнти
- Пісне м’ясо — 1 кг (філе яловичини, свинини, курки, індички)
- Морква — 5 шт
- Ріпчаста цибуля — 3 шт
- Часник — 1 головка
- Вівсяні пластівці швидкого приготування – 5 ст. л.
- Вода — 100 мл
- Прянощі – за смаком
- Сіль – за смаком
Котлети в аерогрилі – рецепт приготування