Королівський ханський плов – цікавий варіант приготування і подачі всім відомого плову. Рис виходить розсипчастим завдяки одному маленькому секрету. М’ясо в цьому блюді запашне, соковите та дивовижно смачне. Готується ханський плов нескладно, але при цьому страва вміє незвичайний вигляд і неповторний смак, завдяки приготування в духовці., Рецепти других страв,
Інгредієнти:
свинина – 500 г
цибуля ріпчаста – 2 шт.
морква – 2 шт.
курага – 100 г
рис – 300 г
вершкове масло – 70 г
приправа для плову, сіль – за смаком
часник – 3-4 шт.
лаваш вірменський тонкий – 2 аркуша
Процес приготування:
1. Рис ретельно промити, поки вода не стане прозорою. Викладаємо рис шарами (товщиною до 2 см), перекладаючи тонкими скибочками вершкового масла. В окремій чашці змішати необхідну кількість води для варіння рису і спеції для плову. Не забудьте про барбарис, куркума, шафран. Солимо воду за смаком і заливаємо нею рис. Варимо до готовності.
2. М’якоть свинини помити і просушити. нарізати м’ясо шматочками немелко. Обсмажити на добре розігрітій сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Смажимо м’ясо на середньому вогні, періодично помішуючи, до появи рівномірного рум’яної скоринки. Ріпчасту цибулю порізати брусочками, моркву – великими кубиками. Додаємо овочі до м’яса. Смажимо 5-7 хвилин. Курагу нарізати кубиками, а моркву. Якщо вона суха, можна запарити окропом на пару хвилин. Відправляємо курагу до м’яса і тушкуємо ще 2-3 хвилини. Часник порубати і додати до решти інгредієнтів. Зняти сковороду з вогню. Посолити і перемішати.
3. Форму для запікання змастити вершковим маслом. Листи лаваша порізати смужками шириною 5 см. Викласти смужки лаваша віялом (внахлест) так, щоб краї звисали. Звисаючі частини змастити рослинним маслом. На дно викладаємо шар рису. Потім – шар м’яса з овочами. Шари чергуємо. накриваємо верхній шар рису звисаючими краями лаваша. Зверху змащуємо розтопленим вершковим маслом. Накриваємо фольгою верх форми.
4. Випікаємо ханський плов в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин. За 20-25 хвилин до кінця зняти фольгу, щоб верх зарум’яниться. Готову страву акуратно перевертаємо на плоске блюдо. Воно легко дістається.
5. Подаємо королівський ханський плов до столу. Страва вийшла дуже апетитним. Лаваш зарум’яниться і придбав хрустку скоринку. Впевнена, страва приємно здивує Вас і всю родину. Приємного апетиту!
