Зміст

Цінність перепелиних яєць для здоров’я

Користь перепелиних яєць у сирому і вареному вигляді Перепелині яйця – це корисний і дуже цінний дієтичний продукт, який особливо необхідний для повноцінного розвитку дитячого організму, ослабленого важкими хворобами дорослих, а також вагітних жінок. Крім того, будь-яка піклується про своє здоров’я людей періодично повинен включати цей продукт харчування в свій раціон.

При цьому слід знати, що корисні перепелині яйця як в сирому, так і вареному вигляді. Головне вміти правильно їх готувати, щоб зберегти максимум цілющих властивостей.

Вплив на організм людини

Білки і жовтки перепелиних яєць однаково необхідні людині. В них міститься маса речовин, що відіграють важливу роль у повноцінному функціонуванні організму.

Особливе місце серед цього цінного достатку займають:

Вітаміни групи В, А, РР.

Незамінні амінокислоти, які можна отримати лише з харчуванням. Без них неможливий повноцінний ріст і розвиток організму, відновлення пошкоджених тканин, синтез білків, гормонів, ферментів, антитіл.

Мінеральні речовини (кальцій, залізо, фосфор, калій, мідь та інші). Ці хімічні елементи беруть участь в утворенні кісткової тканини, кровотворенні, у важливих процесах, що відбуваються в нервовій системі і т. д.

Ненасичені жирні кислоти, вони сприяють утилізації «шкідливого» холестерину.

Лецитин, який давно використовують в якості гепатопротектора.

Крім цього, корисні речовини (особливо кальцій) містяться і в шкаралупі перепелиного яйця. Тому порошок з неї вживають як харчову добавку при рахіті, остеопорозі та інших подібних захворюваннях. Для приготування домашнього ліки беруть відварену шкаралупу, гарненько її миють, сушать і перетирають. А щоб кальцій краще засвоювався, додають до порошку декількох крапель лимонного соку і невелика кількість риб’ячого жиру. Дорослим рекомендують приймати засіб по 1 цілої чайній ложці в день, дітям – по половинці.

Дія перепелиних яєць на людський організм багатогранно, майже всі органи і системи тим чи іншим чином отримують користь від цього продукту харчування. З його допомогою можна:

Заповнювати потреби організму в поживних речовинах.
Зміцнювати кістки і сприяти їх зростанню.
Стимулювати розумовий розвиток дітей.
Захищати клітини печінки від токсинів.
Зміцнювати імунітет.
Регулювати виведення «шкідливого» холестерину.
Омолоджуватися.

Вживання перепелиних яєць в їжу

Перепелині яйця обов’язково повинні бути присутніми в раціоні людини у наступних випадках:

При ослабленні організму (особливо дитячого).
При анемії.
При рахіті.
При захворюваннях печінки.
При туберкульозі, дистрофії.
При затримці психічного розвитку.
При проблеми з потенцією.
Для профілактики атеросклерозу.
Для зміцнення імунітету.
Під час вагітності.
Після дії радіації, хіміотерапії і т. п.
При наявності проблем зі станом шкіри і волосся.

Можна їсти сирі перепелині яйця?

Існує думка, що найбільшу користь від перепелиних яєць можна отримати, якщо їх їсти в сирому вигляді. Причому «знавці» стверджують повної безпеки сирого продукту в плані різних інфекцій. Дійсно, перепілки дуже рідко хворіють інфекційними захворюваннями (у тому числі і небезпечним сальмонельоз), але іноді трапляється й таке. Крім того, шкаралупа яєць досить пориста, і збудники можуть потрапити всередину в процесі транспортування, продажу і т. д. Таким чином, гарантувати повну безпеку перепелиних яєць не можна, тому краще їх варити або смажити, особливо, якщо продукт призначається для дітей.

Як правильно приготувати?

Щоб максимально зберегти всі корисні речовини, перепелині яйця необхідно правильно готувати, тобто кип’ятити не більше 5 хвилин, а якщо смажити, то краще під кришкою на пару і не довше 2-3 хвилин. При цьому яйця завжди слід ретельно мити перед подальшою термічною обробкою. Крім того, щоб довго не варити перепелині яйця, краще вибирати маленький посуд, тоді не доведеться лити багато зайвої води і довго чекати її закипання.

А тепер про користь перепелиних яєць у кількісному вираженні. Дієтологи рекомендують малюкам до 3 років вживати не більше 2 яєць на день, дітям до 10 років – не більше 3, підліткам – 4, дорослим до 50 років – 6, особам старше 50 років – 4-5. Причому лікарі стверджують, що для отримання лікувального ефекту і максимальної користі перепелині яйця необхідно є хоча б два тижні. Ну а здоровим людям цей продукт можна вживати періодично. Крім того, перепелине яйце підходять для прикорму маленьких діток, його можна вводити з 6 міс., при цьому слід починати з невеликого шматочка жовтка.

Кому не можна їсти перепелині яйця?

При всій безперечній користі цього продукту харчування певних груп людей його можна вживати тільки в обмежених кількостях:

Особам, що страждають ожирінням.
Хворим жовчнокам’яною хворобою, так як яйця можуть стимулювати викид жовчі і виникнення коліки.
Алергікам, хоча виробники і стверджують, що перепелині яйця гіпоалергенні.
Особам, страждаючим захворюваннями шлунка і кишечника.
Хворим з порушенням засвоєння білка.

Також спірним вважається питання про можливості вживання перепелиних яєць при атеросклерозі, оскільки в них є холестерин. Але, як вже говорилося вище, яйця перепілок містять ще і речовини, що сприяють утилізації холестерину, тому великої шкоди для вже пошкоджених судин від цього продукту харчування не буде.

Використання перепелиних яєць в косметології

Перепелині яйця знайшли широке застосування не тільки в кулінарії, але і в косметології – для приготування масок. Так, для власниць сухої шкіри ідеально підходить жовток, який змішують з оливковою олією. Якщо ж шкіра жирна, роблять маски на основі білка, його у збитому або не збитому вигляді просто накладають на обличчя, а після підсихання змивають. З допомогою таких процедур можна забезпечити шкіру особливо необхідними їй вітамінами та амінокислотами.

Для оздоровлення волосся, пошкодженого фарбуванням, завивками, також можна приготувати корисний засіб на основі перепелиного яйця. Для цього необхідно змішати кілька жовтків і білків з 2-3 ст. ложками рослинного масла і меду. Вийде чудова живильна маска.

Таким чином, перепелині яйця не тільки смачні, але й корисні. Тому їх можна їсти для свого задоволення, а також використовувати для лікування і профілактики різних захворювань, зміцнення і росту організму, стимуляції розумової діяльності, підтримки здоров’я шкіри і волосся.