Коріандр або кінза – це однорічна рослина, що відноситься до сімейства зонтичних і традиційно вирощується як пряно-смакова культура. У кулінарних цілях використовуються прикореневі зубчасті листя з характерним гострим пікантним запахом, а також округлі насіння, дозрівають на великих суцвіттях парасольках.
Крім вираженої кулінарної цінності, плоди рослини і зелень кінзи володіють рядом надзвичайно корисних властивостей, що зумовлюють інтерес до культури народної та офіційної медицини. Користь і шкода кінзи для здоров’я визначається її складом і наявністю протипоказань.
Склад насіння коріандру і листя кінзи
Плоди коріандру, що легко впізнати по специфічному солодкуватому смаком і характерним ароматом, завдяки якому пряність знаходить застосування в багатьох стравах та хлібопеченні. При цьому висушені плоди кінзи містять вітаміни C, PP, B1, B2 і бета-каротин. 100 грам зрілих насіння містять 24,8 ккал, включають від 0,5 до 1,5% цінних ефірних олій, харчові волокна, вуглеводи, білки і органічні кислоти, а також моно – і дисахариди.
Макроэлементный складу коріандру містить кальцій, магній і натрій, фосфор і калій. Серед корисних для організму людини мікроелементів – йод і залізо.
При масі корисних властивостей протипоказань у кінзи практично немає, проте слід дотримуватись обережності і звертати увагу на персональну переносимість активних речовин у складі плодів і листя цієї рослини. Зелень містить трохи менше калорій, ніж насіння, зате її вітамінний склад набагато багатшим і включає вітаміни: A, B1, C, E, B2, B3, B6, B9, PP і холін. Мікроелементи у свіжій зелені представлені цинком, селеном і залізом, марганцем і міддю, а серед макроелементів – кальцій і магній, фосфор, натрій і калій.
Улюблена у багатьох країнах пряна трава багата пектинами і дубильними речовинами. Користь кінзи і в тому, що, не шкодячи здоров’ю, вона володіє здатністю протистояти таким небезпечним для людини інфекцій, як сальмонела.
Корисні властивості кінзи і протипоказання
У народній медицині насіння коріандру і соковита зелень використовується вже протягом багатьох століть. Найдавніші рецепти застосування пряних насіння були виявлені на сході Індії, де до цих пір кошти, що готуються за ним кошти, допомагають при лікуванні застуд, полегшують біль і знімають жар.
Багатий вітамінами і мікроелементами сік кінзи, а також зелень здавна застосовувалася як протицинготний загальнозміцнюючий засіб.
Вивчення корисних властивостей і протипоказань кінзи дало підставу сучасним медикам говорити про ефективність препаратом на основі цієї рослини для лікування багатьох захворювань. Сьогодні настоянки, відвари, примочки і інші препарати на основі коріандру – це перевірені засоби від грибкових і мікробних інфекцій, захворювань шлунково-кишкового тракту і судинної системи. Зелень кінзи і плоди можуть полегшити стан при застуді та спеки, депресії, порушення сну та паразитарних інвазіях.
Користь кінзи при боротьбі з проблемами травлення і внутрішніх органів
Саме активна дія коріандр впливає на травну систему людини. Здатність зелені прискорювати перетравлення важкої жирної їжі, особливо м’яса, здавна була помічена народами Кавказу і в регіоні Середземного моря. Завдяки природним речовин-антибіотиків, протизапальному ефекту і ефірним маслам коріандр сприяє загоєнню ерозій на стінках шлунка, зміцнює тканини і нормалізує травлення. В результаті регулярного вживання зелені кінзи зникають прояви гастриту і виразкової хвороби, перестають накопичуватися гази.
Кінза – це рідкісна рослина, що зупиняє розвиток або зовсім усуває ряд проблем із зором.
В домашніх умовах примочки з відваром з кінзи допоможуть швидко і безболісно впоратися з кон’юнктивітом.
Ефірне масло, відвари і настойки на основі кінзи і насіння рослини мають корисним антивірусним і протизапальною дією. У зв’язку з цим відвари із зелені і насіння показані при циститах, простудних захворюваннях, що супроводжуються сухим кашлем бронхітах. Зелень кінзи корисна при стоматиті та початкових проявах карієсу.
Свіжий відвар знімає нервову напругу, допомагає впоратися з безсонням, послабити судоми і навіть зняти похмільний синдром.
Зелень кінзи для зниження ваги
Володіє низькою калорійністю і сприяє травленню коріандр може використовуватися як корисний компонент дієтичного харчування. Найбільш корисна свіжа кінза для зниження ваги тим, хто страждає не тільки порушеннями травлення, але і діабет. Рослина здатна м’яко нормалізувати рівень цукру, активізує обмінні процеси і має загальнозміцнюючу тонізуючу властивість. Крім цього, тим, хто хоче знизити вагу, кінза буде корисна здатністю виведення зайву рідину, часто перешкоджає ефективному схудненню.
Володіє коріандр і властивість знімати неминуче при обмежують дієтах роздратування.
Чим корисна кінза для жіночого здоров’я?
Якщо в щоденному раціоні жінки присутня невелика кількість пряної зелені, така добавка до звичайних страв може благотворно вплинути на жіноче здоров’я, кінза корисна при хворобливих менструаціях, відвар насіння сприяє посиленню лактації, а також може полегшити стан при кровотечах.Вирощена на своїх грядках кінза принесе більше користі ніж придбана на ринку.
Під час вагітності рослинні засоби допоможуть очистити організм від шлаків і токсинів, але варто пам’ятати, що в надмірних кількостях кінза принесе не користь, а шкоду. До того і у цієї рослини є ряд серйозних протипоказань.
Використання коріандру в косметології
Володіючи заспокійливою дією, кінза знімає роздратування на шкірних покривах, зменшує свербіж та інші прояви алергії. Вітаміни і ефірні масла, що містяться в листі коріандру і його насінні, активно використовуються в багатьох косметологічних засобів та миловарінні.
Маски і примочки, на основі свіжої зелені і відварів, відбілюють і розгладжують шкіру, повертає здоровий вигляд і поповнюють вітамінний запас.
Однак при масі корисних властивостей у кінзи є і протипоказання. Тому, застосовуючи засоби, у складі яких є настільки активне рослинна сировина, потрібно впевнитися у відсутності негативної реакції з боку організму.
Протипоказання при використанні кінзи
Корисні властивості та протипоказання кінзи залежать від її складу та персональних особливостей організму людини, що вживає зелень або препарати з плодів цієї рослини. Високий вміст аскорбінової кислоти, каротину, ароматичних речовин та інших високоактивних елементів можуть завдати шкоди здоров’ю людей, які мають схильність до алергічних реакцій. Крім користі, шкоду кінзи від здоров’я можливий і при загостреннях хронічних захворювань, наприклад, панкреатиту або гастриту.
Переслідуючи мету швидкого покращання здоров’я, деякі люди необгрунтовано вживають вкрай великі кількості кінзи. Робити цього не варто.
Середньодобова норма зелені в раціоні дорослої людини не повинна перевищувати 35 грам, а насіння – 4 грам.
З особливою акуратністю включати кінзу в меню слід хворим, що страждають ішемічною хворобою, гіпертонією і тромбофлебітом. Передозування кінзи може викликати не цілющий, а зворотний ефект, якщо у людини є ризик розвитку інфаркту і цукрового діабету, а також надмірне тонізуючу дію рослинної сировини здатне викликати нервові розлади і порушення нічного сну.
