Йогурт вважається одним з найбільш корисних дієтичних продуктів. Бактерії в його складі позитивно позначаються на травленні, при цьому «натуральний» йогурт містить мінімум калорій.
Але чи всі йогурти несуть користь? Який продукт віддати перевагу, «магазинний» або приготовлений своїми руками?
Склад і користь
Йогурт отримують при окисненні молочних продуктів бактеріями особливих різновидів. Переробляючи білок, мікроорганізми насичують йогурт поживними речовинами. Засвоюється кисломолочний продукт швидше і краще, ніж «незбиране молоко, в середньому 60% корисних елементів «залишаються» в організмі.
У йогуртах більше вітаміну А, вітамінів групи В, ніж у молочній продукції. За рахунок цього йогурт корисніше для зміцнення нервової системи, активніше виступає як «регулятор» кількості холестерину.
Основна користь йогурту в той ефект, який він чинить на систему травлення. Продукт нормалізує кислотність ШКТ, сприяє кращому засвоєнню поживних речовин, які надходять з іншими продуктами. Корисні бактерії «витісняють» хвороботворні, що сприяє загальному оздоровленню організму.
При цьому йогурт буде навіть корисний тим, хто страждає непереносимістю незбираного молока. Білок в йогурті знаходиться в расщепленном стані і засвоюється легше.
Як вибирати
Очевидна користь йогурту для здоров’я. Домашній йогурт в йогуртниці, користь і шкоду якого краще збалансовані (на максимальну кількість корисних елементів припадає мінімум шкідливих), краще підійде тим, хто сидить на дієті і воліє натуральне харчування.
Ідеальний «здоровий» йогурт виробляють без додавання хімічних елементів і желатину. На жаль, більшість «десертних» варіантів з супермаркету не можуть похвалитися відсутністю у складі таких інгредієнтів.
Тим, хто вибирає йогурт «для схуднення», варто віддати перевагу домашню продукцію, приготовлену без цукру, або хоча б знайти готовий йогурт із мінімальний кількістю калорій. Краще «підсолодити» кисломолочний продукт ягодами або медом, якщо смак «чистого» йогурту здається занадто незвичним.
Як і будь-який кисломолочний продукт, натуральний йогурт без консервантів досить швидко втрачає корисні якості — просто псується. Звертати увагу на дату виробництва та строк придатності йогурту потрібно завжди. На домашній йогурт також варто прикріпити етикетку з датою «виготовлення».
