Натуральний желатин продається у формі пластин або порошку. Він не має ні смаком, ні запахом. Виготовляють желатин із тваринної сировини, особливих чином роблячи витяжку з суглобів і кісткової тканини. Застосовується желатин не тільки в кулінарії, але і в косметології та медицині.
У чому користь і шкоду желатину для організму людини? Як його приймати, щоб домогтися максимального ефекту?
Користь
Желатин — продукт тваринного походження, при цьому він швидко втамовує голод і легко засвоюється. Підходить він і в якості дієтичного харчування. Один з варіантів ефективної монодієти пропонує тиждень «посидіти» на желатині (зрозуміло, не в чистому вигляді).
Основний компонент у складі желатину — білок, який в свою чергу забезпечує організм амінокислотами, у тому числі пролін, глютамином і гліцином. Ці речовини сприяють позбавленню від стресу, знижують навантаження на нервову систему, а також нормалізують процес обміну речовин. Особливо корисні вони для дітей. Ті ж амінокислоти відповідають за виведення токсинів і регенерацію тканин організму.
Вітамін РР дозволяє отримувати більше енергії з їжі. Фосфор зміцнює кісткову систему і зуби. Магній позитивно впливає на травлення, сприяє нормальній роботі серця і стимулює обмінні процеси.
Вживання желатину дозволяє впоратися з носовими кровотечами, заповнити нестачу кальцію, забути про болі в суглобах. Рекомендований желатин після переломів — така дієта допоможе відновитися швидше. Корисний продукт буде при остеохондрозі і малорухомості суглобів.
При додаванні в меню желатину м’ясні продукти засвоюються активніше, як і інші «важкі» для шлунка страви.
Шкода желатину
Великі дози желатину можуть викликати алергію. Часте вживання продукту може стати причиною запорів і привести до запалення гемороїдальних вузлів. Щоб уникнути негативного впливу, слід доповнювати желатинову дієту сухофруктами.
Желатин стимулює утворення оксалатів. Ці кристали генеруються в нирках і можуть подразнювати слизову.
Не слід зловживати желатином при схильності до утворення тромбів — продукт підвищує згортання крові.
При вагітності і лактації желатин не протипоказаний, але його вживання треба суворо дозувати. Дітям до року не можна давати продукти, що містять желатин.
Строго протипоказаний желатин при порушенні обміну рідин і солей, сечокам’яної хвороби. Уникати продукту слід при розладах травлення, схильності до запорів, алергій і тромбозу.
